Asupan Referensi Diet

Asupan Referensi Diet (Dietary Reference Intake, DRI) adalah sistem rekomendasi gizi dari Institute of Medicine (IOM), National Academies (United States). Ini diperkenalkan pada tahun 1997 untuk memperluas pedoman yang ada yang dikenal sebagai Angka Kecukupan Gizi (AKG) atau Recommended Dietary Allowances (RDA, lihat di bawah). Nilai DRI berbeda dari yang digunakan dalam pelabelan gizi pada produk makanan dan suplemen makanan di AS dan Kanada, yang menggunakan Asupan Harian yang Dianjurkan atau Reference Daily Intakes (RDI) dan Nilai Harian (%DV) yang didasarkan pada RDA usang dari tahun 1968 tetapi diperbarui pada 2016.

DRI menyediakan beberapa jenis nilai referensi yang berbeda:
 Kebutuhan Perkiraan Rata-rata atau Estimated Average Requirements (EAR), merupakan nilai yang diharapkan bisa memenuhi kebutuhan 50% masyarakat dalam kelompok usia tersebut berdasarkan kajian literatur ilmiah.
 Angka Kecukupan Gizi (AKG) atau Recommended Dietary Allowances (RDA), merupakan kecukupan rata-rata zat gizi sehari bagi hampir semua orang sehat (97,5%) menurut golongan umur, jenis kelamin, ukuran tubuh aktivitas fisik, genetik dan keadaan fisiologis untuk mencapai derajat kesehatan yang optimal. Definisi tersebut menyiratkan bahwa tingkat asupan yang akan menyebabkan defisiensi gizi berbahaya hanya 2,5%. Ini dihitung berdasarkan EAR dan biasanya kira-kira 20% lebih tinggi dari EAR (Lihat Menghitung AKG (RDA)).
 Asupan Adekuat atau Adequate Intake (AI), jumlah yang ditetapkan di mana tidak ada RDA yang ditetapkan, namun agak kurang diyakini memadai untuk semua orang dalam kelompok demografis.
 Batas Atas Asupan atau Tolerable upper intake levels (UL), batas kehatihatian terhadap asupan nutrisi yang berlebihan (seperti vitamin A) yang dapat berbahaya dalam jumlah besar. Ini adalah tingkat konsumsi nutrisi harian tertinggi yang dianggap aman, dan tidak menimbulkan efek samping pada, 97,5% individu sehat menurut golongan umur, jenis kelamin, ukuran tubuh aktivitas fisik, genetik dan keadaan fisiologis. Definisi tersebut menyiratkan bahwa kelebihan tingkat asupan sebesar 2,5% sudah berbahaya. Otoritas Keamanan Pangan Eropa (European Food Safety Authority, EFSA) juga telah menetapkan UL yang tidak selalu sepakat dengan UL A.S. Misalnya, UL seng adalah 40 mg di A.S. dan 25 mg menurut EFSA.
 Kisaran Distribusi Makronutrien yang Dapat Diterima atau Acceptable Macronutrient Distribution Ranges (AMDR), merupakan kisaran berbagai asupan yang ditentukan sebagai persentase total asupan energi. Digunakan untuk sumber energi, seperti lemak dan karbohidrat.

DRI digunakan oleh Amerika Serikat dan Kanada dan ditujukan untuk umum dan ahli kesehatan. Aplikasi meliputi:
 Komposisi diet untuk sekolah, penjara, rumah sakit atau panti jompo
 Industri yang mengembangkan (bahan) pangan baru
 Pembuat kebijakan kesehatan dan pejabat kesehatan masyarakat

 Sejarah 
Recommended Dietary Allowance (RDA), yang di Indonesia diadopsi sebagai Angka Kecukupan Gizi (AKG), dikembangkan selama Perang Dunia II oleh Lydia J. Roberts, Hazel Stiebeling, dan Helen S. Mitchell, semua bagian dari sebuah komite yang didirikan oleh United States National Academy of Sciences untuk menyelidiki masalah gizi yang mungkin "memengaruhi ketahanan nasional".

Komite tersebut kemudian diubah namanya menjadi Food and Nutrition Board pada tahun 1941, yang kemudian mereka mulai membuat peraturan tentang rekomendasi standar kecukupan harian untuk masing-masing jenis gizi. Standar tersebut akan digunakan untuk rekomendasi gizi bagi tentara, warga sipil, dan untuk populasi di luar negeri yang mungkin memerlukan bantuan pangan. Roberts, Stiebeling, dan Mitchell melalukan survey terhadap semua data yang tersedia, membuat kumpulan sementara tentang "energi dan delapan gizi", dan menyerahkannya kepada para pakar untuk ditinjau (Nestle, 35).

Panduan final, disebut RDA yang merupakan kependekan dari Recommended Dietary Allowances, diterima pada tahun 1941. Allowances berarti menyediakan nutrisi unggul untuk warga sipil dan militer, sehingga mereka memasukkan "batas keamanan". Oleh karena  pangan selama perang, panduan pangan yang dibuat oleh agen pemerintah untuk mengarahkan asupan gizi masyarakat juga memperhitungkan ketersediaan pangan.

Food and Nutrition Board kemudian merevisi RDA setiap lima hinigga sepuluh tahun sekali. Pada awal 1950an, ahli gizi Departemen Pertanian Amerika Serikat membuat seperangkat panduan baru yang juga memasukkan jumlah sajian masing-masing kelompok pangan agar lebih memudahkan masyarakat dalam menerima RDA mereka untuk masing-masing nutrisi.

DRI diperkenalkan pada tahun 1997 untuk memperluan sistem RDA yang telah ada. DRI dipublikasikan selama periode 1998 sampai 2001. Pada tahun 2010, revisi DRI untuk kalsium dan vitamin D dipublikasikan.

 Rekomendasi terkini 
 Vitamin dan mineral 
EAR, RDA/AI dan UL untuk rata-rata pria sehat berusia 44 tahun ditunjukkan dalam tabel di bawah. Jumlah dan status "ND" untuk kelompok usia dan jenis kelamin lainnya, wanita hamil, ibu menyusui, dan bayi yang sedang menyusui dapat berbeda sangat jauh.

• "NE": EAR belum ditetapkan atau belum dievaluasi.

• "ND": UL tidak dapat ditentukan, dan dianjurkan agar asupan nutrisi ini berasal dari makanan saja untuk mencegah efek samping.

 Nutrisi  EAR  RDA/AI Tertinggi  ULDietary Reference Intakes (DRIs): Tolerable Upper Intake Levels, Vitamins. , Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academies, 1997  Satuan  Sumber teratas dalam ukuran umum Vitamin A  625  900  3000  µg  jeroan kalkun dan ayam, hati, capsicum merah, wortel, waluh, ubi jalar Tiamin (B1)  1,0  1,2  ND  mg  sereal yang difortifikasi, tepung terigu yang diperkaya, tepung roti Riboflavin (B2)  1,1  1,3  ND  mg  almond, wijen, spaghetti, hati sapi, kalkun Niasin (B3)  12  16  35  mg  sereal yang difortifikasi, tuna sirip kuning, sockeye salmon, daging ayam Asam pantotenat (B5)  NE  5  ND  mg  sereal yang difortifikasi, hati sapi, shiitake jamur  Vitamin B6  1,1  1,3  100  mg  sereal yang difortifikasi, chickpeas, sockeye salmon Biotin (B7)  NE  30  ND  µg  biji-bijian, almonds, kacang tanah, hati sapi, kuning telur, salmon Folat (B9)  320  400  1000  µg  sayuran hijau, beras yang diperkaya, sereal yang difortifikasi, tepung jagung yang diperkaya Sianokobalamin (B12)  2,0  2,4  ND  µg  sereal yang difortifikasi, kalkun, kerang, daging sapi, kuning telur, sardin, ikan tuna, ikan kembung Vitamin C  75  90  2000  mg  jambu, jeruk, grapefruit, frozen persik, paprika  Vitamin D  10  15  100  µg  sereal yang difortifikasi, jamur, ragi, sockeye salmon, todak, rainbow trout, sardin, minyak ikan kod (juga makanan dan minuman yang diperkaya dengannya) α-tokoferol (Vitamin E)  12  15  1000  mg  sereal yang difortifikasi, saus tomat, biji bunga matahari Vitamin K  NE  120  ND  µg  kale, kailan, bayam, brokoli, kecambah brussel, asparagus, prem, ercis, blueberry, wortel  Kolina  NE  550  3500  mg  kuning telur, daging, lesitin, hati sapi, susu kental manis, kinoa, salmon, ikan kod Mineral  EAR  RDA/AI  UL  Satuan  Sumber teratas dalam ukuran umum Kalsium  800  1000  2500  mg  sereal yang difortifikasi, kailan, almond, susu kental manis, keju, ficus, yogurt Klorida  NE  2300  3600  mg  garam dapur Kromium  NE  35  ND  µg  brokoli, ham kalkun, aprikot yang dikeringkan, tuna, nanas, jus anggur Tembaga  700  900  10000  µg  wijen, biji bunga matahari, oysters, lobster, jambu mede, cokelat hitam, jelai (barley), kacang Brazil, kenari, kacang tanah, ercis kuning, kacang Arab Fluorida  NE  4  10  mg  air minum publik, di mana dilakukan fluoridasi atau terdapat fluorida alami Iodin  95  150  1100  µg  garam beriodium, kelp, ikan kod Besi  6  8  45  mg  bubuk kokoa, kacang mede, kacang putih, kalkun, cokelat hitam Magnesium  350   420  350  mg  tepung gandum kuda, oat gulung, bayam, almond,  cokelat hitam, bulgur, kinoa Mangan  NE  2,3  11  mg  bekatul haver, tepung gandum utuh, bulgur, oat gulung, beras merah, cokelat hitam Molibdenum  34  45  2000  µg  legume, produk biji-bijian, buah geluk dan biji Fosforus  580  700  4000  mg  tepung jagung, susu kental manis, tepung terigu, oat gulung, beras merah, bulgur, susu, daging Kalium  NE  4700  ND  mg  kentang, pisang, pasta tomat, tomat, paprika, jus jeruk, umbi bit, kinoa, oat gulung, bulgur, buncis, ercis, jambu mede, kacang pistacio Selenium  45  55  400  µg  kacang Brazil, tuna, daging, sardin, salmon, kuning telur, barley, ikan kembung Natrium  NE  1500  2300  mg  sup bawang Prancis, miso, garam dapur, putih telur Seng  9.4  11  40  mg  kacang, tiram, sereal yang difortifikasi, daging, kacang panggang, oatmeal

EAR: Estimated Average Requirements; RDA: Recommended Dietary Allowances; AI: Adequate Intake; UL: Tolerable upper intake levels.

Juga disarankan agar zat-zat berikut tidak ditambahkan ke dalam makanan atau suplemen makanan. Penelitian telah dilakukan terhadap efek sampingnya, tetapi dalam banyak kasus belum mencapai kesimpulan:

 Zat  RDA/AI  UL  satuan per hari Arsenik  —  ND  — Silikon  —  ND  — Vanadium  —  1,8  mg

 Makronutrien 
RDA/AI untuk pria dan wanita berusia 40–50 tahun ditunjukkan dalam tabel di bawah.

ZatJumlahSumber utamaPria WanitaAir minum3,7 L/hari2,7 L/hari air, semangka, seladaKarbohidrat130 g/hari130 g/hari susu, biji-bijian, buah-buahan, sayur mayurProtein56 g/hari46 g/hari daging, ikan, polong-polongan, kacang, susu, keju, telurSerat38 g/hari25 g/hari barley, bulgur, oat gulung, legume, kacang, buncis, apelLemak20–35% dari kalori minyak, mentega, lemak babi, kacang, biji, daging berlemak, kuning telur, kejuAsam linoleat, suatu asam lemak omega-6 (tak jenuh ganda)17 g/hari12 g/hari sunflower seeds and oil, safflower oilAsam alfa-linolenat, suatu asam lemak omega-3 (tak jenuh ganda)1,6 g/hari1,1 g/hari Minyak biji rami (Biji rami), salmon, sardinKolesterol300 miligram(mg)jeroan ayam, jeroan kalkun, hati sapi, kuning telurAsam lemak transSerendah mungkin Asam lemak jenuh Serendah mungkin ketika mengonsumsi diet yang cukup nutrisi daging kelapa, minyak kelapa, lemak babi, keju, mentega, cokelat, kuning telurGula tambahanTidak lebih dari 25% dari kalori pemanis makanan tak alami: gula-gula, kukis, kue, selai, minuman energi dan minuman bersoda, beragam makanan awetan

 Menghitung AKG (RDA) 

Persamaan yang digunakan untuk menghitung RDA adalah sebagai berikut:

"Jika simpangan baku (standar deviasi, SD) EAR tersedia dan persyaratan nutrisi terdistribusi simetris, maka RDA diatur pada dua SD di atas EAR:

Jika variabilitas data tidak mencukupi untuk menghitung SD, maka diasumsikan koefisien variasi (CV) EAR adalah 10 persen, kecuali jika data yang tersedia menunjukkan variasi yang lebih besar. Jika diasumsikan CV 10 persen, maka dua kali dari jumlah tersebut ditambahkan ke EAR yang didefinisikan sebagai sama dengan RDA. Maka persamaan akhir untuk RDA adalah:

Tingkat asupan ini secara statistik mewakili 97,5 persen persyaratan dari populasi."

 Standar bukti 
Pada September 2007, Institute of Medicine menyelenggarakan workshop berjudul “The Development of DRIs 1994–2004: Lessons Learned and New Challenges.” Pada rapat tersebut, beberapa pembicara menyatakan bahwa Asupan Diet yang Direkomendasikan (Dietary Recommended Intakes, DRI) saat ini sebagian besar berdasar pada tingkat terendah dalam piramida mutu pembuktian, yaitu hanya berdasarkan opini, bukan berdasarkan uji klinis terkendali acak. Pembicara menyarankan untuk menggunakan standar pembuktian yang lebih tinggi ketika membuat rekomendasi diet.

 Acuan 

 Nutrien  Persentase penduduk A.S. usia 2+ yang memenuhi EAR tahun 2004 Protein  88,9% Vitamin A  46,0% Vitamin C  51,0% Vitamin E  13,6% Tiamin  81,6% Riboflavin  89,1% Niasin  87,2% Vitamin B6  73,9% Folat  59,7% Vitamin B12  79,7% Fosforus  87,2% Magnesium  43,0% Besi  89,5% Selenium  91,5% Seng  70,8% Tembaga  84,2% Kalsium  30,9% Serat  8,0% Kalium  7,6% % kalori dari lemak total <= 35%  59,4% % kalori dari lemak jenuh < 10%  40,8% Asupan kolesterol < 300 mg  68,4% Asupan natrium <= 2,300 mg  29,9%

 Angka Kecukupan Gizi di Indonesia 
Angka Kecukupan Gizi (AKG) atau Recommended Dietary Allowances (RDA) merupakan kecukupan rata-rata zat gizi sehari bagi hampir semua orang sehat (97,5%) menurut golongan umur, jenis kelamin, ukuran tubuh aktivitas fisik, genetik dan keadaan fisiologis untuk mencapai derajat kesehatan yang optimal. Di Indonesia, Angka Kecukupan Gizi (AKG) disusun dalam Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi (WNPG) setiap 5 tahun sekali sejak tahun 1978. AKG ini mencerminkan asupan rata-rata sehari yang dikonsumsi oleh populasi dan bukan merupakan perorangan/individu. Berbeda dengan kebutuhan gizi (requirement), yang menggambarkan banyaknya zat gizi minimal yang diperlukan oleh masing-masing individu, sehingga ada yang rendah dan tinggi yang dipengaruhi oleh faktor genetik. Kegunaan AKG yang dianjurkan adalah:
 untuk menilai kecukupan gizi yang telah dicapai melalui konsumsi makanan bagi penduduk,
 untuk perencanaan dalam pemberian makanan tambahan maupun perencanaan makanan institusi,
 untuk perencanaan penyediaan pangan tingkat regional maupun nasional,
 acuan pendidikan gizi, dan
 acuan label pangan yang mencantumkan informasi nilai gizi.

 Nilai Angka Kecukupan Gizi (AKG) sesuai Permenkes No 75/2013 

 Energi, protein, lemak, karbohidrat, serat dan air 

Tabel 1. Angka Kecukupan Energi, Protein, Lemak, Karbohidrat, Serat dan Air yang dianjurkan untuk orang Indonesia (perorang perhari)
KelompokumurBB(kg)TB(cm)Energi(kkal)Protein(g)Lemak (g)Karbo-hidrat(g)Serat(g)Air(mL)Totaln-6n-3Bayi / Anak0–6 bulan66155012344,40,5580–7–11 bulan97172518364,40,582108001–3 tahun1391112526447,00,71551612004–6 tahun191121600356210,00,92202215007–9 tahun271301850497210,00,9254261900Laki-laki10–12 tahun341422100567012,01,228930180013–15 tahun461582475728316,01,634035200016–18 tahun561652675668916,01,636837220019–29 tahun601682725629117,01,637538250030–49 tahun621682625657317,01,639438260050–64 tahun621682325656514,01,634933260065–80 tahun601681900625314,01,630927190080+ tahun581681525604214,01,6248221600Perempuan10–12 tahun361452000606710,01,027528180013–15 tahun461552125697111,01,129230200016–18 tahun501582125597111,01,129230210019–29 tahun541592250567512,01,130932230030–49 tahun551592150576012,01,132330230050–64 tahun551591900575311,01,128528230065–80 tahun541591550564311,01,125222160080+ tahun531591425554011,01,1232201500Hamil (+an)Trimester 1+180+20+6+2,0+0,3+25+3 +300Trimester 2+300+20+10+2,0+0,3+40+4 +300Trimester 3+300+20+10+2,0+0,3+40+4 +300Menyusui (+an)6 bln pertama+330+20+11+2,0+0,2+45+5 +8006 bln kedua+400+20+13+2,0+0,2+55+6+650

 Vitamin 
Tabel 2. Angka Kecukupan Vitamin yang dianjurkan untuk orang Indonesia (perorang perhari)
KelompokumurVit. A(μg)Vit. D(μg)Vit. E(mg)Vit. K(μg)Vit. B1(mg)Vit. B2(mg)Vit. B3(mg)Vit. B5(Pantotenat)(mg)Vit. B6(mg)Folat(μg)Vit. B12(μg)Biotin(μg)Kolin(mg)Vit. C(mg)Bayi / Anak0–6 bulan3755450,30,321,70,1650,45125407–11 bulan40055100,40,441,80,3800,56150501–3 tahun400156150,60,762,00,51600,98200404–6 tahun450157200,81,092,00,62001,212250457–9 tahun500157250,91,1103,01,03001,21237545Laki-laki10–12 tahun6001511351,11,3124,01,34001,8203755013–15 tahun6001512551,21,5145,01,34002,4255507516–18 tahun6001515551,31,6155,01,34002,4305509019–29 tahun6001515651,41,6155,01,34002,4305509030–49 tahun6001515651,31,6145,01,34002,4305509050–64 tahun6001515651,21,4135,01,74002,4305509065–80 tahun6002015651,01,1105,01,74002,4305509080+ tahun6002015650,80,985,01,74002,43055090Perempuan10–12 tahun6001511351,01,2114,01,24001,8203755013–15 tahun6001515551,11,3125,01,24002,4254006516–18 tahun6001515551,11,3125,01,24002,4304257519–29 tahun5001515551,11,4125,01,34002,4304257530–49 tahun5001515551,11,3125,01,34002,4304257550–64 tahun5001515551.01,1105,01,54002,4304257565–80 tahun5002015550,80,995,01,54002,4304257580+ tahun5002015550,70,985,01,54002,4 3042575Hamil (+an)Trimester 1 +300 +0 +0 +0 +0,3 +0,3 +4 +1,0 +0,4 +200 +0,2 +0 +25 +10Trimester 2 +300 +0 +0 +0 +0,3 +0,3 +4 +1,0 +0,4 +200 +0,2 +0 +25 +10Trimester 3 +350 +0 +0 +0 +0,3 +0,3 +4 +1,0 +0,4 +200 +0,2 +0 +25 +10Menyusui (+an)6 bln pertama+350 +0 +4 +0 +0,3 +0,4 +3 +2,0 +0,5 +100 +0,4 +5 +75 +256 bln kedua+350 +0 +4 +0 +0,3 +0,4 +3 +2,0 +0,5 +100 +0,4 +5 +75 +25

 Mineral 
Tabel 3. Angka Kecukupan Mineral yang dianjurkan untuk orang Indonesia (perorang perhari)
KelompokumurKalsium(mg)Fosfor(mg)Magensium(mg)Natrium(mg)Kalium(mg)Mangan(mg)Tembaga(μg)Kromium(μg)Besi(mg)Iodium(μg)Seng(mg)Selenium(μg)Fluor(mg)Bayi / Anak0–6 bulan20010030120500–200––90–5–7–11 bulan250250552007000,6220671203100,41–3 tahun65050060100030001,23401181204170,64–6 tahun100050095120038001,54401591205200,97–9 tahun1000500120120045001,7570201012011201,2Laki-laki10–12 tahun12001200150150045001,9700251312014201,713–15 tahun12001200200150047002,2800301915018302,416–18 tahun12001200250150047002,3890351515017302,719–29 tahun1100700350150047002,3900351315013303,030–49 tahun1000700350150047002,3900351315013303,150–64 tahun1000700350130047002,3900301315013303,165–80 tahun1000700350120047002,3900301315013303,180+ tahun1000700350120047002,3900301315013303,1Perempuan10–12 tahun12001200155150045001,6700212012013201,913–15 tahun12001200200150045001,6800222615016302,416–18 tahun12001200220150047001,6890242615014302,519–29 tahun1100700310150047001,8900252615010302,530–49 tahun1000700320150047001,8900252615010302,750–64 tahun1000700320130047001,8900201215010302,765–80 tahun1000700320120047001,8900201215010302,780+ tahun1000700320120047001,8900201215010302,7Hamil (+an)Trimester 1+200+0+40+0+0+0,2+100+5+0+70+2+5+0Trimester 2+200+0+40+0+0+0,2+100+5+9+70+4+5+0Trimester 3+200+0+40+0+0+0,2+100+5+13+70+10+5+0Menyusui (+an)6 bln pertama+200+0+0+0+400+0,8+400+20+6+100+5+10+06 bln kedua+200+0+0+0+400+0,8+400+20+8+100+5+10+0

 Lihat juga 
 Mineral diet
 Asam amino esensial
 Asam lemak esensial
 Nutrisi esensial
 Data komposisi pangan
 Gizi seimbang
 Diet sehat
 Hipervitaminosis

 Referensi 

 Bacaan lanjutan 



 Pranala luar 
 Dietary Reference Intakes Tables and Application, Institute of Medicine of the National Academies

Kategori:Nutrisi
Kategori:Vitamin