Cangkang telur

Cangkang telur adalah lapisan terluar dari telur. Lapisan ini dapat bertekstur keras maupun lunak, tergantung jenis telurnya. Cangkang telur unggas umumnya terbuat kalsium karbonat yang dapat larut dalam asam dan melepaskan karbon dioksida.

 Keanekaragaman 

 Telur serangga 
jmpl|Telur kupu-kupu memiliki cangkang yang transparan

Cangkang telur serangga terbuat dari bahan yang bervariasi. Beberapa cukup keras, beberapa bertekstur lunak seperti gelatin. Cangkang yang lunak umumnya terbuat dari serat protein. Telur serangga yang bercangkang keras umumnya merupakan serangga yang hidup di daerah kering, terbuat dari protein kering atau terdehidrasi.

 Ikan, amfibi, dan reptil 
Ikan dan amfibi masih melakukan fertilisasi eksternal. Cangkangnya harus memungkinkan sel sperma jantan untuk masuk. Sehingga cangkang telur ikan dan amfibi umumnya lunak, hanya sedikit yang bercangkang cukup tebal demi bertahan di arus yang kencang atau perairan yang berpotensi mengering. Reptil sudah melakukan fertilisasi internal. Telur reptil sifatnya fleksibel tetapi sudah terkalsifikasi. Beberapa sudah cukup keras dan memiliki tekstur yang sudah menyerupai unggas.

 Unggas 
jmpl|Anatomi cangkang telur unggas

Cangkang telur unggas terdiri dari kalsium karbonat sebesar 97% dari massanya, direkatkan dengan matriks protein. Tanpa matriks protein, telur akan menjadi sangat rapuh dan tidak akan mampu mempertahankan bentuknya. Matriks protein ini juga diperkirakan menjadi basis dalam mineralisasi di dalam uterus unggas.Romanoff, A.L., A.J. Romanoff (1949) The avian egg. New York, Wiley.Burley, R.W., D.V. Vadehra (1989) The Avian Egg: Chemistry and Biology. New York, Wiley. Cangkang telur unggas didesain sedemikian rupa sehingga mencegah kontaminasi mikroba dan dehidrasi, tetapi masih memungkinkan pertukaran gas untuk respirasi embryo. Cangkang juga menyediakan kalsium untuk pertumbuhan embryo. Pola makan ayam betina sangat menentukan kualitas cangkang telur.

 Pemanfaatan 
Di Amerika Serikat, 150 ribu ton cangkang telur dihasilkan setiap tahunnya.Hecht J: Eggshells break into collagen market. New Scientist 1999, 161:6-6. Cangkang telur ini kemudian diolah menjadi pupuk dan pakan hewan. Sebagian berakhir di TPADaengprok W, Garnjanagoonchorn W, Mine Y: Fermented pork sausage fortified with commercial or hen eggshell calcium lactate. Meat Science 2002, 62:199-204. Pemanfaatan kalsium karbonat dari cangkang telur cukup sulit karena keberadaan membran protein yang menyertainya. Jika keduanya dapat dipisah, kalsium karbonat dapat menjadi sumber pupuk dan suplemen, dan membran protein dapat menjadi sumber protein yang signifikan.Wei Z, Li B, Xu C: Application of waste eggshell as low-cost solid catalyst for biodiesel production. Bioresource technology 2009, 100:2883-2885.

 Referensi 

 Bahan bacaan terkait 


 Pranala luar 
 Fossil eggshells
 Eggshell

Kategori:Zoologi
Kategori:Reproduksi hewan