Rica-rica

Rica-Rica atau terkadang hanya disebut rica adalah jenis bumbu pedas yang ditemukan di masakan Manado dari Provinsi Sulawesi Utara, Indonesia. Rica-rica banyak menggunakan potongan cabai, cabai rawit, bawang putih, jahe, garam, dan tomat. Semua bahan-bahan tersebut dimasak dengan minyak kelapa dan dicampur dengan daun jeruk, serai, dan air jeruk nipis.

Sejarahnya sampai bisa masuk dan terkenal di Jawa sepertinya bumbu ini mula-mula diperkenalkan pada zaman penjajahan Hindia Belanda oleh para prajurit KNIL asal Manado yang banyak berdinas di pulau Jawa. Dan dalam perkembangannya di Jawa masakan ini berubah jauh dari aslinya dan membentuk suatu rasa tersendiri yang khas Jawa.

Istilah rica-rica merujuk kepada lauk yang dibakar, bumbu bisa dibakar bersama lauk atau lauk dibakar terlebih dahulu dan kemudian dioles bumbu.

 Varian 
Pada masakan Manado, hampir semua jenis daging, unggas, ikan air tawar dan ikan laut dapat dibuat menjadi masakan rica-rica hidangan, namun yang paling populer adalah ayam rica-rica.

Bahan utama lainnya yang biasa dimasak dengan bumbu rica-rica adalah bebek rica-rica, ikan mas rica-rica, sapi rica-rica, babi rica-rica, cakalang rica-rica, tude rica-rica, udang rica-rica, cumi rica-rica, kelinci rica-rica.

 Galeri foto 

 Lihat pula 
 Dabu-dabu
 Woku
 Paniki
 Tinutuan

 Referensi 

Kategori:Hidangan Minahasa
Kategori:Saus
Kategori:Hidangan Sulawesi Utara
Kategori:Hidangan Gorontalo
Kategori:Hidangan Indonesia
Kategori:Artikel-WikiCitaRasa