Sawut

Sawut atau pasrah adalah penganan yang dibuat dari singkong yang diparut kasar, kemudian dikukus sampai masak, dimakan dengan kelapa parut.Rama, Ageng Pangestu. 2007. Kebudayaan Jawa: Ragam Kehidupan Keraton dan Masyarakat di Jawa 1222-1998. Yogyakarta: Cahaya Ningrat

Sawut merupakan salah satu penganan jajanan pasar yang berasal dari Daerah Istimewa Yogyakarta. Penganan ini terdokumentasi dalam Serat Centhini yang diterbitkan pada abad ke-18M.S. T. Wahjudi Pantja Sunjata, Kuliner Jawa dalam Serat Centhini. Yogyakarta: Balai Pelestarian Nilai Budaya, 2004.D. Dwiyanto, Ensiklopedi Serat Centhini. Yogyakarta: Panji Pustaka, 2008.S. Marsono, Timbul Haryono, Daru Winarti, Makanan Tradisional dalam Serat Centhini. Yogyakarta: Pusat Kajian Makanan Tradisional UGM, 1998.
Pembuatan
Sawut terbuat dari parutan singkong yang dicampur dengan gula jawa, kemudian dikukus. Setelah matang, bisa ditambahkan dengan taburan parutan kelapa ketika disajikan. Biasanya disajikan dipagi hari dengan teh hangat. Rasa makanan ini perpaduan antara manis dan gurih karena diberi parutan kelapa diatasnya.

Tata cara pembuatan:

 Parut singkong secara kasar/potongan kecil memanjang.
 Campur singkong dengan gula jawa, sedikit garam dan daun pandan secara merata.
 Siapkan kukusan, lalu alasi dengan daun pisang. 
 Masukan adonan sawut yang telah tercampuh ke dalam kukusan.
 Kukus kurang lebih 25 menit -- 30 menit, hingga matang ditandai dengan singkong yang melunak dan berbau sedap.
 Sajikan sawut di atas piring dengan taburan parutan kelapa.

Penamaan
Nama sawut sendiri berasal dari bahasa Jawa, sêmrawut yang bermakna "berantakan".Sutrisno, Slamet. 2004. Sorotan Budaya Jawa dan yang lainnya. Yogyakarta: Andi Offset. Sawut dikenal pula dengan nama "pasrah" karena pembuatannya diparut kasar (dalam bahasa Jawa berarti "pasrah").Kuncaraningrat. 1994. Kebudayaan Jawa. Jakarta: Balai Pustaka

 Referensi 

Kategori:Hidangan Jawa
Kategori:Hidangan Yogyakarta
Kategori:Hidangan Indonesia