Strudel

Strudel (, ) adalah sebuah jenis pastri berlapis yang biasanya diisi dengan manisan. Hidangan tersebut menjadi populer pada abad ke-18 melalui Kekaisaran Habsburg. Strudel sering kali tak hanya dikaitkan dengan masakan Austria tetapi juga kadang-kadang dianggap sebagai pastri tradisional di seluruh wilayah bekas Kekaisaran Austria-Hungaria.

 Asal resep 
Resep-resep strudel tertua (Millirahmstrudel dan strudel lobak) berasal dari tahun 1696, dalam sebuah buku masak tulisan tangan di Perpustakaan Kota Wina (awalnya Wiener Stadtbibliothek).N.N.: Koch Puech. Ein Vortrefflich und Gerechtes Koch Puech, darinen bey 1350 Rahre und Kostbahre Speisen begreiffen Nemblichen vor aller Hand Pastetten und Dortten gebachenen Sulzen ... [!] Unterschudliche guete Suppen auch von Fischen Und dergleichen andrer Wahrmen Speisen mehr zu Kochen und zue Zurichten, 1696. Vienna City Library, Manuscript department, H.I.N. 18845 Pastri tersebut merupakan turunan dari pastri-pastri Timur Dekat yang mirip (lihat baklava dan masakan Turki).

 Lihat pula 
 Baklava
 Sfogliatelle

 Referensi 

Kategori:Hidangan Austria
Kategori:Hidangan Bosnia dan Herzegovina
Kategori:Hidangan Kroasia
Kategori:Hidangan Ceko
Kategori:Hidangan Jerman
Kategori:Hidangan penutup Hungaria
Kategori:Pastri
Kategori:Hidangan Slovak
Kategori:Hidangan penutup Slovenia