Dolma

Dolma adalah sebuah keluarga hidangan isian sayuran yang umum di wilayah yang meliputi Balkan, Kaukasus, Rusia dan Asia Tengah. Sayuran umum dari isian tersebut meliputi tomat, paprika, bawang bombay, zucchini, terong, dan bawang putih. Isian tersebut dapat meliputi atau tidak meliputi daging. Dolma daging umumnya disajikan hangat, biasanya dengan tahini, telur-lemon atau saus yogurt bawang putih; dolma tanpa daging umumnya disajikan dingin. Isian sayur juga umum di masakan Italia, di mana hidangan tersebut disebut ripieni ("isian").Gosetti (1967), passim

Hidangan daun anggur atau kubis yang diletakkan di sekitaran isian juga disebut Ddolma atau yaprak dolma ('dolma daun') dalam beberapa masakan, atau dibedakan dengan sebutan sarma.

 Referensi 

 Sumber 
 Alan Davidson, The Oxford Companion to Food. ISBN 0-19-211579-0.


 Pranala luar 

Kategori:Hidangan Arab
Kategori:Hidangan Armenia
Kategori:Hidangan Balkan
Kategori:Hidangan Turki
Kategori:Hidangan Israel
Kategori:Hidangan Irak
Kategori:Hidangan Timur Tengah
Kategori:Hidangan Ottoman
Kategori:Hidangan isian sayur