Hidangan Maghreb

jmpl|Méchoui adalah sebuah hidangan Afrika Utara yang terdiri dari daging domba dan lembu yang dibakar di atas barbekyu
ka|jmpl|Shakshouka Telur Tunisia

Maghreb, bagian paling Utara Benua Afrika di sepanjang Laut Mediterania Foodspring.com. Diakses pada Juni 2011. terdiri dari negara Aljazair, Libya, Maroko, dan Tunisia. Kawasan tersebut memiliki tingkat keragaman geografi, politik, sosial, ekonomi dan kebudayaan yang tinggi yang memengaruhi masakan dan gaya kuliner di kawasan tersebut.

 Makanan dan hidangan umum 
Dalam masakan Afrika Utara, makanan pokok yang umum adalah gandum, ikan, makanan laut, kambing,"North African Cuisine."  Jamaica Observer. Accessed June 2011. daging domba, daging sapi, kurma, almond, zaitun dan berbagai sayur-sayuran dan buah-buahan. Karena kawasan tersebut didominasi Muslim, daging halal yang biasanya disantap. Sebagian besar hidangan diberi rempah-rempah,Mourad, Mazouz. "The Momo Cookbook."  The Globalist. Diakses pada Juni 2011. khususnya dengan jintan putih,"Organic Cooking: North African Cuisine."  Organicauthority.com . Diakses pada Juni 2011. jahe, paprika, kayu manis dan saffron. Peppermint, peterseli, atau ketumbar juga sangat umum. Rempah-rempah campur-nya seperti ras el hanout, baharat, dan pasta cabai seperti harissa (khususnya di Tunisia) juga digunakan. Penggunaan Legumes, kacang, buah dan rempah-rempah sangat berpengaruh.

 Menurut negara 
Untuk gaya yang lebih spesifik, merujuk kepada artikel-artikel tentang masakan setiap negara atau kawasan:

  Masakan Tunisia
  Masakan Aljazair
  Masakan Libya
  Masakan Maroko
  Masakan Mauritania
  Masakan Sahara Barat

 Referensi 


Kategori:Hidangan Afrika