Mono- dan digliserida asam lemak

jmpl|350px|Digliserida dengan residu asam lemak jenuh (biru) dan residu asam lemak tak jenuh (hijau).

Mono- dan digliserida asam lemak (E471) adalah bahan tambahan makanan yang digunakan sebagai pengemulsi.

Lemak sintetis ini dihasilkan dari gliserol dan asam lemak alami, baik nabati atau hewani. E471 umumnya merupakan campuran beberapa produk, dan komposisinya setupa dengan lemak alami yang baru separuh dicerna.

 Perhatian bagi vegetarian dan vegan 
E471 lebih banyak dihasilkan dari minyak nabati, namun lemak hewani kadang-kadang juga digunakan dan hampir pasti terkandung dalam produk akhir. Asam lemak dari setiap sumber memiliki struktur kimia yang identik. Akan tetapi, vegetarian dan vegan yang enggan mengonsumsi produk hewani apapun memilih untuk menghindari produk yang mengandung E471.

 Lihat pula 
 Poligliserol polirisinoleat

 Referensi 

 Pranala luar 
 Food-Info.net: E-numbers: E471

Kategori:Bahan tambahan makanan
Kategori:Ester asam lemak