Aframomum melegueta

Aframomum melegueta adalah salah satu spesies dari keluarga temu-temuan (Zingiberaceae). Rempah ini, dikenal juga dengan sebutan biji-bijian dari surga, merica Melegueta, merica aligator, biji-bijian Guinea, atau merica Guinea, diperoleh dari bubuk bijinya; rasanya tajam, dan pedas seperti lada dengan aroma jeruk.

Meskipun berasal dari Afrika Barat, spesies ini juga merupakan suatu tanaman komersial yang penting di distrik Basketo (Woreda khusus Basketo) di Ethiopia selatan."Southern Nations Nationalities and People’s Region (SNNPR) Livelihood Profiles: Regional Overview" , FEWS NET (January 2005), p. 27 (accessed 18 May 2009) Pantai Lada adalah suatu wilayah pesisir yang bersejarah yang dinamai dengan komoditas ini.

 Karakteristik 
A. melegueta adalah sebuah tumbuhan menahun dan terna pada habitat rawa-rawa di sepanjang pantai Afrika Barat. Bunganya berwarna ungu, berbentuk trompet yang kemudian berkembang menjadi buah sepanjang 5 – 7 cm, berisi banyak biji kecil berwarna coklat kemerahan.

Rasa pedas dan menyengat dari biji-bijinya disebabkan oleh keton aromatik; misalnya, (6)-paradol (nama sistematis: 1-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-decan-3-one). Minyak atsiri, yang mana merupakan komponen aroma dominan dalam kerabat dekat kapulaga ini,'Grains of paradise' are listed among the unofficial varieties of Cardamum Seed in the 25th ed. of the Dispensatory of the United States of America (1955) p. 257, Paul E. Beichner notes, in "The Grain of Paradise" Speculum 36.2 (April 1961:302-307) p 303. Beichner suggests the miraculous greyn of The Prioress's Tale was grains of paradise. hanya sangat sedikit yang bisa diperoleh.

 Lihat pula 
 Aframomum corrorima
 Daftar rempah dan herbal kuliner

 Referensi 

 Pranala luar 

 Katzer spice site

Kategori:Rempah-rempah
Kategori:Zingiberaceae
Kategori:Aframomum