Disakarida

Disakarida atau biosa"Biose" pada www.merriam-webster.org merupakan senyawa karbohidrat yang terbentuk ketika dua monosakarida mengalami reaksi kondensasi yang melibatkan terlepasnya suatu molekul kecil, seperti air, dari bagian gugus fungsi saja. Seperti monosakarida, disakarida membentuk larutan dalam air. Tiga senyawa disakarida paling umum adalah sukrosa, laktosa, dan maltosa.

"Disakarida" adalah satu dari empat kelompok kimia karbohidrat, yang meliputi:
 monosakarida,
 disakarida,
 oligosakarida, dan
 polisakarida.

 Klasifikasi 
Ada dua jenis disakarida:
 disakarida reduktor (reducing disaccharides), di mana satu monosakarida, gula reduktor, masih mempunyai satu gugus hemiasetal bebas. Contoh: selobiosa dan maltosa
 disakarida non-reduktor, di mana komponen-komponennya terikat melalui suatu ikatan asetal antara pusat-pusat anomeriknya dan tidak ada monosakarida yang mempunyai gugus hemiasetal bebas. Contoh: sukrosa dan trehalosa

 Pembentukan 
Disakarida terbentuk ketika dua monosakarida bergabung dan satu molekul air dilepaskan, suatu proses yang dikenal sebagai reaksi dehidrasi. Misalnya, gula susu (milk sugar), laktosa, terbentuk dari glukosa dan galaktosa, sedangkan gula tebu (sugar cane) dan gula bit (sugar beet), sukrosa, terbentuk dari glukosa dan fructose. Maltosa, suatu disakarida terkenal yang lain, terbentuk dari dua molekul glukosa.
Dua monosakarida itu terikat melalui suatu reaksi dehidrasi, juga disebut reaksi kondensasi atau sintesis dehidrasi (dehydration synthesis), yang menghasilkan terlepasnya suatu molekul air dan pembentukan ikatan glikosidik.

 Sifat 
Ikatan glikosidik dapat terbentuk antara suatu gugus hidroksil manapun pada komponen monosakarida. Jadi, meskipun kedua komponen gula sama (misalnya, glukosa), dapat terjadi kombinasi ikatan yang beragam baik secara lokasi (regiochemistry) dan ruang (stereokimia, seperti alfa- atau beta-) sehingga dihasilkan disakarida yang merupakan diastereoisomer dengan sifat-sifat kimia dan fisika yang berbeda.

Tergantung dari komponen monosakarida pembentuknya, disakarida kadangkala berbentuk kristal, kadangkala larut dalam air, kadangkala berasa manis dan terasa lengket.

 Disakarida umum 
 Disakarida   Unit 1   Unit 2    Ikatan Sukrosa ("gula pasir", "gula tebu", atau sakarosa)                                 glukosa    fruktosa  α(1→2)β Laktulosa                 galaktosa  fruktosa  β(1→4) Laktosa ("gula susu")  galaktosa  glukosa   β(1→4) Maltosa                   glukosa   glukosa   α(1→4) Trehalosa                 glukosa   glukosa   α(1→1)α Selobiosa                glukosa   glukosa   β(1→4)

Maltosa merupakan hasil hidrolisis dari polisakarida tepung, sedangkan selobiosa dari polisakarida selulosa.

Disakarida yang kurang umum dikenal antara lain:

 Disakarida  Gugus  Ikatan
   Kojibiosa   dua monomer glukosa  α(1→2) 
   Nigerosa  dua monomer glukosa  α(1→3)
   Isomaltosa   dua monomer glukosa  α(1→6)
   β,β-Trehalosa  dua monomer glukosa  β(1→1)β
   α,β-Trehalosa  dua monomer glukosa  α(1→1)β
   Sophorosa  dua monomer glukosa  β(1→2)
   Laminaribiosa  dua monomer glukosa  β(1→3)
   Gentiobiosa  dua monomer glukosa β(1→6)
   Turanosa  satu monomer glukosa dan satu monomer fruktosa  α(1→3)
   Maltulosa  satu monomer glukosa dan satu monomer fruktosa  α(1→4)
   Palatinosa  satu monomer glukosa dan satu monomer fruktosa  α(1→6)
   Gentiobiulosa   satu monomer glukosa dan satu monomer fruktosa  β(1→6)
   Manobiosa  dua monomer manosa  bisa α(1→2), α(1→3), α(1→4), atau α(1→6)
   Melibiosa   satu monomer galaktosa dan satu monomer glukosa  α(1→6)
   Melibiulosa   satu monomer galaktosa dan satu monomer fruktosa  α(1→6)
   Rutinosa   satu monomer rhamnosa dan satu monomer glukosa  α(1→6)
   Rutinulosa   satu monomer rhamnosa dan satu monomer fruktosa  β(1→6)
   Xilobiosa   dua monomer xilopiranosa  β(1→4)

 Referensi 

 Pranala luar 



Kategori:Karbohidrat