Amok

{{Infobox prepared food
| name             = Hormok
| image            = 250px
| caption          = Kari ikan kukus Thailand (ho mok pla) di Chiang Mai, Thailand
| alternate_name   = 
| country          = Thailand
| region           = 
| creator          = 
| course           = 
| type             = Kari
| served           = 
| main_ingredient  = Kari ber santan dibungkus dalam daun pisang
| variations       = 
| calories         = 
| other            = 
}}

Dalam khazanah kuliner daratan Asia Tenggara, istilah "mok", atau "ho mok'''" merujuk kepada proses memasak dengan cara mengukus sejenis kari bersantan yang dibungkus dalam wadah atau kemasan daun pisang, atau juga merujuk kepada hidangan hasilnya. Bumbu dan bahan yang lazim digunakan antara lain santan kental dan lengkuas, ditambah berbagai jenis sayuran dan bahan pokok. Homok dianggap sebagai hidangan nasional Kamboja, dan juga populer di Laos dan Thailand. Haw Mok'' versi Thai menggunakan campuran bumbu kari Thai yang sama dengan bumbu kari merah.

Amok umumnya adalah semacam sup kental yang dibuat dari campuran ikan atau daging, sayuran, telur, dalam kuah santan kental. Hidangan ini lazim dijajakan di rumah makan di Kamboja. Jenis amok dibedakan berdasarkan bahan pokoknya; misalnya amok ikan, amok daging sapi, dan amok ayam. Amok biasanya disantap dengan nasi putih. Analogi paling dekat dengan hidangan Indonesia adalah, rasa hidangan ini mirip sayur lodeh atau opor, akan tetapi teksturnya lebih kental atau kering.

Hidangan atau proses memasak ini dalam bahasa lokal disebut dalam berbagai nama, antara lain:
 ហហ្មុក  dalam bahasa Khmer
 ห่อหมก  dalam bahasa Thai
 ຫມົກ  dalam bahasa Lao

jmpl|Bahan-bahan ho mok pla (amok ikan ala Thai) dalam wadah daun pisang siap dikukus

Berbagai jenis bahan makanan dapat digunakan sebagai bahan pembuat hidangan amok. Hidangan ini biasanya dinamai berdasarkan bahan utamanya:
 ikan - ហហ្មុកត្រី  dalam bahasa Khmer; ຫມົກປາ  dalam bahasa Laos; ห่อหมกปลา  dalam bahasa Thai
 rebung - ຫມົກຫນໍ່ໄມ້  dalam bahasa Laos (sering dicampur dengan daging cincang)
 telur - ຫມົກໄຂ່  (sering dicampur dengan daging cincang)
 alga - dalam bahasa Laos ຫມົກໄຄ  (dengan campuran sayuran alga Mekong).
 tahu
 ayam

 Lihat juga 
 Masakan Kamboja
 Prahok, ikan fermentasi, salah satu bumbu dan hidangan populer di Kamboja
 Otak-otak, adonan ikan kukus dibungkus daun pisang, masakan Peranakan lazim ditemukan di Indonesia, Malaysia, dan Singapura
 Pepes, hidangan Indonesia dibungkus dalam daun pisang
 Botok, hidangan Jawa Indonesia juga dibungkus dengan daun pisang
 Sayur lodeh

 Referensi 

Kategori:Hidangan Kamboja
Kategori:Santan