Sichimi

Shichimi tōgarashi (Japanese: 七味唐辛子, yang berarti "cabe dengan tujuh rasa"), atau lebih populer dengan sebutan .. atau sichimi, adalah jenis campuran rempah 7 rasa yang dikenal di Jepang. Tujuh bahan ini di antaranya:
 cabe merah kering yang digiling kasar sebagai bahan utama
 sanshō yang digiling
 Kulit jeruk panggang
 biji wijen hitam
 biji wijen putih
 biji ganja/rami 
 jahe giiling
 nori atau aonori

Beberapa resep mengganti bahan tertentu dengan biji opium, kupasan kulit yuzu, biji brassica napus atau shiso.

Atas berbagai campuran ini, shichimi seharusnya dengan mudah dibedakan dengan ichimi tōgarashi (一味唐辛子), yang berarti cabe kering giling kasar, atau secara harfiah berarti cabe satu rasa.

 Referensi 

Kategori:Hidangan Jepang