Buku masak

Buku masak adalah referensi dapur yang diterbitkan yang biasanya berisi kumpulan resep. Buku masak dapat juga berisi berbagai topik, termasuk teknik memasak di rumah, resep dan pendapat dari para koki terkenal, peralatan manual dapur, dan pendapat kebudayaan.

Pada umumnya, resep di dalam buku masak akan disusun dengan berbagai cara. Seperti berdasarkan hidangan (hidangan pembuka, hidangan pertama, hidangan utama, hidangan penutup), berdasarkan bahan utama, berdasarkan teknik memasak, berdasarkan abjad, berdasarkan kawasan atau negara, dan seterusnya. Materi tersebut dapat berupa ilustrasi hidangan yang sudah jadi dan langkah-langkah persiapannya; pembahasan tentang teknik memasak, saran tentang peralatan dapur, bahan-bahan, kiat dan penggantian; catatan sejarah dan budaya; dan seterusnya.

Buku masak dapat ditulis oleh penulis perorangan, yang mungkin adalah koki, guru memasak, atau penulis makanan lainnya; buku masak dapat ditulis secara kolektif; atau buku masak dapat bersifat anonim. Buku-buku masak ini ditujukan kepada juru masak rumahan, juru masak restoran profesional, juru masak institusi, atau orang umum yang lebih terspesialisasi.

Beberapa buku masak bersifat didaktik, dengan resep-resep terperinci yang ditujukan kepada pemula atau orang-orang yang sedang belajar memasak hidangan atau masakan tertentu;e.g. Mastering the Art of French Cooking yang lain hanya berupa catatan tambahan, yang mungkin mendokumentasikan komposisi hidangan atau bahkan pengukuran yang tepat, tetapi bukan teknik-teknik yang terperinci.e.g. Le Répertoire de la Cuisine

 Sejarah 
jmpl|Resep Biskuit Abad ke-18 dari koleksi resep pribadi

 Tahun-tahun awal 
Tidak semua kebudayaan besar dunia meninggalkan catatan tertulis mengenai praktik kuliner mereka, namun beberapa contoh masih ada, terutama tiga tablet Akkadia dari Mesopotamia Kuno, yang berasal dari sekitar 1700 SM, fragmen besar dari Archestratus, Apicius Latin dan beberapa teks dari Dinasti Tang.

Koleksi resep paling awal yang ditemukan di Eropa adalah De re coquinaria, yang ditulis dalam bahasa Latin. Versi awal pertama kali disusun sekitar abad ke-1 dan sering dikaitkan dengan ahli kuliner Romawi Marcus Gavius Apicius, meskipun hal ini telah diragukan oleh penelitian modern. Apicius datang untuk menunjuk sebuah buku resep. Teks saat ini tampaknya disusun pada akhir abad ke-4 atau awal abad ke-5; edisi cetak pertama berasal dari tahun 1483. Buku ini mencatat campuran masakan Yunani dan Romawi kuno, tetapi dengan sedikit rincian tentang persiapan dan memasak.Adamson, Melitta Weiss. "The Greco-Roman World" in Regional Cuisines of Medieval Europe, p. 6–7; Simon Varey, "Medieval and Renaissance Italy, A. The Peninsula" in Regional Cuisines of Medieval Europe, pp. 85–86.

Sebuah ringkasan singkat berjudul Apici Excerpta a Vinidario, "Apicius saku" oleh Vinidarius, "seorang pria termasyhur",About Vinidarius himself nothing is known; he may have been a Goth, in which case his Gothic name may have been Vinithaharjis. dibuat pada era Carolingian .Christopher Grocock and Sally Grainger, Apicius. A critical edition with an introduction and an English translation (Prospect Books) 2006 , pp. 309-325 Meskipun sudah tua, ini merupakan perwujudan terakhir masakan dari Zaman Kuno.

 Pertengahan 

 Benua Asia 

 Arab 
Buku masak paling awal yang diketahui dalam bahasa Arab adalah buku al-Warraq (kumpulan resep awal abad ke-10 dari abad ke-9 dan ke-10) dan al-Baghdadi (abad ke-13).

 India 
Manasollasa dari India berisi resep masakan vegetarian dan non-vegetarian. Meskipun teks ini bukan buku pertama di antara buku-buku India yang menjelaskan makanan fermentasi, tetapi teks ini berisi berbagai masakan yang didasarkan pada fermentasi sereal dan tepung.

 Tiongkok 
Buku resep Cina dikenal sejak Dinasti Tang, tetapi sebagian besar telah hilang. [ kutipan diperlukan ] Salah satu buku masak berbahasa Mandarin tertua yang masih ada adalah Wushi Zhongkuilu karya "Madame Wu" dari akhir abad ke-13 dan " Yinshan Zhengyao " (Prinsip Penting Makanan dan Minuman) karya Hu Sihui, diyakini berasal dari tahun 1330. Hu Sihui, ahli gizi dan terapis Buyantu Khan, mencatat masakan Asia Tengah yang dipengaruhi Tiongkok dimakan oleh istana Yuan ; resepnya diadaptasi dari makanan yang dimakan di seluruh Kekaisaran Mongol .Hu Sihui, Paul D. Buell, Eugene N. Anderson, tr., A Soup for the Qan: Chinese Dietary Medicine of the Mongol Era as Seen in Hu Szu-Hui's Yin-Shan Cheng-Yao: Introduction, Translation, Commentary and Chinese Text (London; New York: Kegan Paul International, 2000. ), p. 1-8. Pada tahun 1792, Yuan Mei menerbitkan Resep dari Taman Kepuasan, yang mengkritik korupsi masakan Cina oleh bangsa Manchu.

 Korea 
Sanga yorok ditulis pada tahun 1459 oleh dokter Jeon Soon. Ini adalah buku masak Korea tertua yang ditemukan sejauh ini.

Eumsik dimibang, ditulis sekitar tahun 1670 oleh Jang Gye-hyang, merupakan buku masak Korea tertua yang pertama kali ditulis oleh seorang wanita.

 Eropa 
Setelah selang waktu yang panjang, buku resep pertama yang disusun di Eropa sejak Akhir Zaman Kuno mulai muncul pada akhir abad ketiga belas. Diketahui ada sekitar seratus naskah yang masih ada, beberapa di antaranya terpisah-pisah, dari zaman sebelum adanya percetakan.John Dickie, Delizia! The Epic History of the Italians and Their Food 2008, pp50f. Resep-resep abad pertengahan yang paling awal ditemukan dalam sebuah manuskrip Denmark yang berasal dari sekitar tahun 1300, yang merupakan salinan dari teks-teks lama yang berasal dari awal abad ke-13 atau mungkin lebih awal.Constance B. Hieatt, "Sorting Through the Titles of Medieval Dishes: What Is, or Is Not, a 'Blanc Manger'" in Food in the Middle Ages, pp. 32–33.

Manuskrip Jerman Rendah dan Tinggi termasuk yang paling banyak jumlahnya. Di antara mereka adalah Daz buch von guter spise ("Kitab Makanan Baik") yang ditulis sekitar tahun 1350 di Würzberg dan Kuchenmeysterey ("Penguasaan Dapur"), buku masak Jerman pertama yang dicetak dari tahun 1485.Melitta Weiss Adamson, "The Greco-Roman World" in Regional Cuisines of Medieval Europe, p. 161, 182–83 Dua koleksi Perancis mungkin yang paling terkenal: Le Viandier ("Sang Penyedia") disusun pada akhir abad ke-14 oleh Guillaume Tirel, kepala koki untuk dua raja Perancis; dan Le Menagier de Paris ("Perumahtangga Paris"), sebuah buku rumah tangga yang ditulis oleh seorang kelas menengah Paris anonim pada tahun 1390-an.Adamson (2004), pp. 103, 107. Du fait de cuisine adalah buku masak Prancis Abad Pertengahan lainnya, yang ditulis pada tahun 1420.

Dari Eropa Selatan terdapat manuskrip Valencia abad ke-14 Llibre de Sent Soví (1324), Catalan  ("Buku semua resep masakan") dan beberapa koleksi Italia, terutama Libro per Cuoco dari Venesia pertengahan abad ke-14,Text printed in E. Faccioli, ed. Arte della cucina dal XIV al XIX secolo (Milan, 1966) vol. I, pp.61-105, analysed by John Dickie 2008, pp 50ff. dengan 135 resepnya yang disusun berdasarkan abjad. Buku cetak De honesta voluptate et valetudine ("Tentang kenikmatan terhormat"), pertama kali diterbitkan pada tahun 1475, adalah salah satu buku masak pertama yang berdasarkan cita-cita Renaisans, dan, meskipun lebih merupakan serangkaian esai moral daripada buku masak, telah digambarkan sebagai "antologi yang menutup buku tentang masakan Italia abad pertengahan".Simon Varey, "Medieval and Renaissance Italy, A. The Peninsula" in Regional Cuisines of Medieval Europe, p. 92.

Buku masak Inggris abad pertengahan meliputi The Forme of Cury dan Utilis Coquinario, keduanya ditulis pada abad keempat belas. The Forme of Cury adalah buku masak yang ditulis oleh para koki Richard II . Utilis Coquinario adalah buku masak serupa meskipun ditulis oleh penulis yang tidak diketahui. Manuskrip Inggris lainnya (tahun 1390-an) memuat resep ravioli yang tercatat paling awal, meskipun ravioli tidak berasal dari Inggris.Constance B. Hieatt, "Medieval Britain" in Regional Cuisines of Medieval Europe, p. 25.

 Buku masak modern 
jmpl|dari Modern Cookery for Private Families oleh Eliza Acton (London: Longmans, Green, Reader, dan Dyer, 1871, hlm. 48)
Dengan munculnya mesin cetak pada abad ke-16 dan ke-17, banyak buku ditulis tentang cara mengelola rumah tangga dan menyiapkan makanan. Di Belanda  dan Inggris  persaingan antar keluarga bangsawan semakin meningkat mengenai siapa yang bisa menyiapkan jamuan paling mewah. Pada tahun 1660-an, memasak telah berkembang menjadi suatu bentuk seni dan juru masak yang andal banyak dibutuhkan. Banyak dari mereka yang menerbitkan buku mereka sendiri yang merinci resep mereka dalam rangka bersaing dengan para pesaingnya. Banyak dari buku-buku ini kini telah diterjemahkan dan tersedia secara daring.

Pada abad ke-19, keasyikan Victoria terhadap kewibawaan rumah tangga menyebabkan munculnya tulisan memasak dalam bentuk modern. Pada tahun 1796, buku masak Amerika pertama yang diketahui berjudul, American Cookery, yang ditulis oleh Amelia Simmons, diterbitkan di Hartford, Connecticut . Sampai saat itu, buku masak yang dicetak dan digunakan di Tiga Belas Koloni adalah milik Inggris. Penulis masakan modern pertama dan penyusun resep untuk rumah adalah Eliza Acton . Buku masak pionirnya, Modern Cookery for Private Families (1845), ditujukan untuk pembaca rumah tangga, bukan untuk juru masak atau koki profesional. Ini adalah buku yang sangat berpengaruh dan membentuk format penulisan modern tentang memasak. [ kutipan diperlukan ] Publikasi ini memperkenalkan praktik yang kini universal yaitu mencantumkan bahan-bahan dan saran waktu memasak pada setiap resep. Ini termasuk resep pertama untuk kubis brussel .Pearce, Food For Thought: Extraordinary Little Chronicles of the World, (2004) pg 144 Koki kontemporer Delia Smith dikutip menyebut Acton sebagai "penulis resep terbaik dalam bahasa Inggris".Interview . Modern Cookery bertahan lama setelahnya, tetap dicetak hingga tahun 1914 dan baru-baru ini tersedia dalam cetakan ulang faksimili.

Karya Acton memberikan pengaruh penting pada Isabella Beeton, yang menerbitkan Buku Manajemen Rumah Tangga Nyonya Beeton dalam 24 bagian bulanan antara tahun 1857 dan 1861. Buku ini merupakan panduan untuk menjalankan rumah tangga di era Victoria, dengan saran tentang mode, perawatan anak, peternakan hewan, racun, manajemen pembantu, sains, agama, dan industrialisme. Terlepas dari judulnya, sebagian besar teksnya berisi resep, sehingga nama populer lainnya untuk buku ini adalah Buku Masakan Nyonya Beeton . Sebagian besar resep diilustrasikan dengan ukiran berwarna, dan ini adalah buku pertama yang menampilkan resep dalam format yang masih digunakan hingga saat ini. Banyak resep yang dijiplak dari penulis sebelumnya, termasuk Acton.

Pada tahun 1885 Buku Masakan Virginia diterbitkan oleh Mary Stuart Smith . Pada tahun 1896, juru masak Amerika Fannie Farmer (1857–1915) menerbitkan The Boston Cooking-School Cook Book yang berisi sekitar 1.849 resep.

 Jenis-jenis buku masak 
jmpl|Buku Resep Betty Crocker untuk Anak Laki-laki dan Perempuan, 1957
Buku resep yang berfungsi sebagai referensi dasar dapur (kadang-kadang dikenal sebagai "kitab suci dapur") mulai muncul pada periode modern awal . Mereka tidak hanya memberikan resep tetapi juga instruksi menyeluruh untuk teknik dapur dan pengelolaan rumah tangga. Buku-buku seperti itu terutama ditulis untuk para ibu rumah tangga dan kadang-kadang untuk pembantu rumah tangga, bukan untuk para juru masak profesional. Kadang-kadang buku-buku seperti The Joy of Cooking ( Amerika Serikat ), La bonne cuisine de Madame E. Saint-Ange ( Perancis ), The Art of Cookery ( Inggris, Amerika Serikat), Il cucchiaio d'argento ( Italia ), dan A Gift to Young Housewives ( Rusia ) dijadikan sebagai rujukan tertulis untuk masakan-masakan nusantara.

Buku masak juga menceritakan kisah-kisah penulisnya sendiri dan menggambarkan era saat cerita itu ditulis. Mereka sering kali mengungkap gagasan mengenai konteks sosial, politik, lingkungan, atau ekonomi. Misalnya saja, pada era industrialisasi, makanan instan mulai diperkenalkan ke banyak rumah tangga dan dipadukan serta dihadirkan dalam buku-buku masak yang ditulis pada masa itu.Melissa Fuster (2015) Writing Cuisine in the Spanish Caribbean: A Comparative Analysis of Iconic Puerto Rican and Cuban cookbooks, Food, Culture & Society, 18:4, 659-680 Terkait dengan kelas ini adalah buku resep instruksional, yang menggabungkan resep dengan resep mendalam langkah demi langkah untuk mengajarkan konsep dan teknik dasar kepada para juru masak pemula. Dalam literatur vernakular, orang mungkin mengumpulkan resep tradisional dalam buku masak keluarga .

Sementara buku masak Barat biasanya mengelompokkan resep untuk hidangan utama berdasarkan bahan utama hidangan tersebut, buku masak Jepang biasanya mengelompokkannya berdasarkan teknik memasak (misalnya, makanan yang digoreng, makanan yang dikukus, dan makanan yang dipanggang ). Kedua gaya buku masak memiliki pengelompokan resep tambahan seperti sup atau manisan .

 Internasional dan etnis 
jmpl|Buku masak imigran Norwegia dalam bahasa Norwegia, diterbitkan di Amerika Serikat pada tahun 1899.
Buku masak internasional dan etnik terbagi dalam dua kategori: referensi dapur dari budaya lain, yang diterjemahkan ke bahasa lain; dan buku yang menerjemahkan resep dari budaya lain ke dalam bahasa, teknik, dan bahan-bahan dari audiens baru. Gaya yang terakhir sering kali berfungsi ganda sebagai semacam catatan perjalanan kuliner, yang memberikan latar belakang dan konteks pada resep yang menurut jenis buku pertama sudah dikenal oleh para pembacanya. Buku masak populer Puerto Rico, Cocina Criolla, yang ditulis oleh Carmen Aboy Valldejuli, memuat resep-resep khas masakan tradisional Puerto Rico seperti mofongo dan pasteles . Buku masak Valldejuli tidak hanya penting bagi warga Puerto Riko, tetapi juga sangat populer di Amerika Serikat di mana buku masak aslinya telah diterbitkan dalam beberapa edisi, termasuk versi bahasa Inggris. Ini termasuk The Art of Caribbean Cookery - Doubleday, 1957; Puerto Rican Cookery - Pelican Publishing, 1983; dan, Juntos en la Cocina (ditulis bersama suaminya, Luis F. Valldejuli) - Pelican Publishing, 1986.

 Buku masak profesional 
Buku masak profesional dirancang untuk digunakan oleh para koki yang bekerja dan mahasiswa kuliner dan terkadang berfungsi ganda sebagai buku pelajaran untuk sekolah kuliner. Buku-buku semacam itu tidak hanya membahas resep dan teknik, tetapi sering kali juga membahas masalah layanan dan alur kerja dapur. Banyak buku semacam itu yang membahas kuantitas yang jauh lebih besar daripada buku resep rumahan, seperti membuat saus per liter atau menyiapkan hidangan untuk sejumlah besar orang di restoran katering . Sementara buku-buku yang paling terkenal saat ini adalah buku-buku seperti Le guide culinaire karya Escoffier atau The Professional Chef karya Culinary Institute of America, buku-buku seperti itu setidaknya sudah ada sejak abad pertengahan, yang diwakili saat itu oleh karya-karya seperti Viandier karya Taillevent dan Du fait de cuisine karya Chiquart d'Amiço.

 Subjek tunggal 
Buku dengan satu subjek, biasanya membahas bahan, teknik, jenis hidangan, atau kelompok sasaran tertentu (misalnya untuk anak-anak), juga cukup umum. Jack Monroe misalnya menyajikan resep beranggaran rendah . Beberapa cetakan seperti Chronicle Books mengkhususkan diri dalam buku semacam ini, dengan buku-buku tentang hidangan seperti kari, pizza, dan makanan etnik yang disederhanakan. Topik-topik yang populer untuk buku-buku dengan topik yang sempit mengenai teknik meliputi memanggang / barbeku, membuat kue, memasak di luar ruangan, dan bahkan mengkloning resep (Mengkloning resep adalah menyalin resep-resep komersial yang mana resep aslinya merupakan rahasia dagang ).

 Masyarakat 
Buku masak komunitas (juga dikenal sebagai buku masak yang dihimpun, regional, amal, dan penggalangan dana) merupakan genre literatur kuliner yang unik. Buku resep komunitas berfokus pada masakan rumahan, sering kali mendokumentasikan tradisi daerah, etnis, keluarga, dan masyarakat, serta sejarah lokal. Sondra Gotlieb, misalnya, menulis buku masak tentang budaya makanan Kanada dengan mengunjungi orang-orang dan rumah-rumah berdasarkan wilayah. Dia mengumpulkan resep-resep, mengamati cara makan, mengamati orang-orang dan tradisi masing-masing daerah saat berada di rumah mereka sendiri. Gotlieb melakukan hal ini agar ia dapat menyusun buku resep komprehensif berdasarkan komunitas dan individu yang membentuk Kanada.Keneally, Rhona Richman. There is a Canadian Cuisine, and it is unique in all the world: Crafting National Food Culture during the Long 1960s. Gooseberry Patch telah menerbitkan buku masak bergaya komunitas sejak 1992 dan membangun merek mereka di komunitas ini.

Buku masak komunitas terkadang dibuat untuk menawarkan narasi tandingan terhadap peristiwa sejarah atau menopang komunitas melalui masa-masa sulit. Buku Resep Sejarah Negro Amerika, diterbitkan tahun 1958 oleh National Council of Negro Women, memuat resep-resep yang menyoroti sejarah perlawanan kaum kulit hitam, termasuk "Roti Renyah Nat Turner ."  Buku Resep Rakyat Philadelphia tahun 1976, diterbitkan oleh organisasi akar rumput The People's Fund, memuat resep-resep dari anggota Partai Black Panther, The United Farm Workers, dan Gay Activist Alliance of Philadelphia. Dalam In Memory's Kitchen, yang ditulis pada tahun 1940-an oleh perempuan Yahudi yang ditahan di kamp konsentrasi Theresienstadt di Cekoslowakia, para perempuan tersebut menggunakan ingatan mereka untuk menyumbangkan resep.

 Koki 
Buku masak juga dapat mendokumentasikan makanan dari koki tertentu (terutama yang berhubungan dengan acara memasak ) atau restoran. Banyak di antara buku-buku ini, khususnya yang ditulis oleh atau untuk seorang juru masak mapan dengan acara TV yang tayang lama atau restoran populer, menjadi bagian dari seri buku lanjutan yang dapat diterbitkan selama bertahun-tahun. Koki-penulis yang populer sepanjang sejarah meliputi orang-orang seperti Delia Smith, Julia Child, James Beard, Nigella Lawson, Edouard de Pomiane, Jeff Smith, Emeril Lagasse, Claudia Roden, Madhur Jaffrey, Katsuyo Kobayashi, dan bahkan mungkin Apicius, penulis semi-nama samaran dari buku masak Romawi De re coquinaria, yang memiliki nama yang sama dengan setidaknya satu tokoh makanan terkenal lainnya di dunia kuno.

 Buku masak terkenal 
Buku masak terkenal di masa lalu, dalam urutan kronologis, meliputi:

 De re coquinaria (The Art of Cooking) (awal abad ke-4/5) oleh Apicius
 Kitab al-Tabikh (The Book of Dishes) (abad ke-10) oleh Ibn Sayyar al-Warraq
 Kitab al-Tabikh (The Book of Dishes) (1226) oleh Muhammad bin Hasan al-Baghdadi
 Liber de Coquina (The Book of Cookery) (akhir abad ke-13 - awal abad ke-14) oleh dua penulis tak dikenal dari Prancis dan Italia
 Forme of Cury (abad ke-14) oleh Juru Masak Utama Raja Richard II dari Inggris
 Viandier (abad ke-14) oleh Guillaume Tirel alias Taillevent
 De honesta voluptate et valetudine (1475) oleh Bartolomeo Platina - buku masak pertama yang dicetak dalam bahasa asli (Italia) pada tahun 1487
 Cookbook of Infanta Maria of Portugal (c. 1565) - buku resep Protugal tertua yang masih ada
 The Good Huswifes Jewell (1585) oleh Thomas Dawson
 The English Huswife (1615) oleh Gervase Markham
 Arte de Cocina, Pastelaria, Vizcocheria e Conservaria oleh Francisco Martinez Montiño - juru masak istana Raja Philip II dari Spanyol(1680).
 The Closet of the Eminently Learned Sir Kenelme Digbie Knight Opened oleh Kenelm Digby (1669)
 Eumsik dimibang (1670) oleh Jang Gye-hyang dari klan Andong Jang
 Arte de Cozinha oleh Domingos Rodrigues - buku masak pertama yang dicetak di Protugal (1680)
 Compendium ferculorum, albo Zebranie potraw oleh Stanisław Czerniecki – buku masak pertama dalam bahasa Polandia (1682)
 The Compleat Housewife (Edisi Amerika pertama 1742) oleh Eliza Smith
 The Art of Cookery, Made Plain and Easy (1747) oleh Hannah Glasse
 Hjelpreda I Hushållningen För Unga Fruentimber (1755) oleh Cajsa Warg
 The Experienced English Housekeeper (1769) oleh Elizabeth Raffald
 American Cookery (1796) oleh Amelia Simmons
 A New System of Domestic Cookery (1806) oleh Maria Eliza Rundell
 Le Cuisinier Royal (1817) oleh André Viard
 Modern Cookery for Private Families (1845) oleh Eliza Acton
 El Cocinero Puerto - Riqueño 1859 (penulis tidak diketahui)
 Mrs Beeton's Book of Household Management (1861) oleh Mrs Beeton
 Подарок молодым хозяйкам, A Gift to Young Housewives (Edisi Rusia pertama 1861) oleh Elena Molokhovets
 Domestic Cook Book: Containing a Careful Selection of Useful Receipts for the Kitchen (1866) oleh Malinda Russell – buku masak pertama yang diketahui oleh seorang wanita Afrika Amerika
 La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) oleh Pellegrino Artusi
 The Epicurean (1894) oleh Charles Ranhofer
 The Boston Cooking-School Cook Book (1896) oleh Fannie Merritt Farmer
 The Settlement Cook Book (1901) dan 34 edisi berikutnya oleh Lizzie Black Kander
 The Cook's Decameron: A Study In Taste, Containing Over Two Hundred Recipes For Italian Dishes (1901) oleh Mrs. W.G. Waters
 Various cookbooks (between 1903 and 1934) oleh Auguste Escoffier
 Edmonds Cookery Book (1908) oleh T.J. Edmonds Ltd
 Household Searchlight Recipe Book (1931) oleh Ida Migliario, Zorada Z. Titus, Harriet W. Allard, dan Irene Nunemaker
 The Joy of Cooking (1931) oleh Irma Rombauer
 Larousse Gastronomique (1938)
 Книга о вкусной и здоровой пище, The Book of Tasty and Healthy Food (edisi Soviet pertama 1939) oleh Institut Nutrisi, Uni Soviet
 O Livro de Pantagruel (edisi pertama 1946) oleh Bertha Rosa-Limpo
 A Book of Mediterranean Food (1950) oleh Elizabeth David
 Il cucchiaio d'argento (1950)
 The Alice B. Toklas Cookbook (1954) oleh Alice B. Toklas
 Cooking with the Chinese Flavor (1956) dan buku-buku berikutnya oleh Lin Tsuifeng ("Mrs. Lin Yutang")
 Mrs Balbir Singh's Indian Cookery (1961) oleh Mrs Balbir Singh
 The Artists' & Writers' Cookbook (1961) dengan resep dari 150 penulis dan seniman terkenal
 Mastering the Art of French Cooking (1961) oleh Simone Beck, Louisette Bertholle dan Julia Child
 Ten Talents (1968) oleh Rosalie Hurd
 Helen Gurley Brown's Single Girl's Cookbook (1969) oleh Helen Gurley Brown
 The Fanny and Johnnie Cradock Cookery Programme (1970) oleh Fanny dan Johnnie Cradock
 Diet for a Small Planet (1971) oleh Frances Moore Lappé
 The Vegetarian Epicure (1972) oleh Anna Thomas
 The Farm Vegetarian Cookbook (1975) oleh Louise Hagler
 The Complete International Jewish Cookbook (1976) oleh Evelyn Rose
 Laurel's Kitchen (1976) oleh Laurel Robertson, Carol Flinders, dan Bronwen Godfrey
 Moosewood Cookbook (1978) oleh Mollie Katzen
 Australian Women's Weekly Children's Birthday Cake Book (1980) oleh Maryanne Blacker dan Pamela Clark
 Vegetarian Cooking for Everyone (1997) oleh Deborah Madison

 Koleksi 
Beberapa perpustakaan memiliki koleksi buku masak seperti berikut:

 Perpustakaan Schlesinger Harvard tentang Sejarah Perempuan di Amerika memiliki koleksi sebanyak 20.000 buku masak dan buku-buku lain tentang makanan, termasuk buku masak Amerika paling awal, dan koleksi pribadi serta dokumen milik Julia Child, MFK Fisher, dan penulis The Joy of Cooking .Heather Atwood, "Harvard's Cookbooks Speak of Our History", Gloucester Times, August 8, 2012 full text 
 Perpustakaan Fales Universitas New York mencakup Koleksi Makanan dan Masakan yang terdiri dari lebih dari 15.000 buku, termasuk perpustakaan pribadi James Beard, Cecily Brownstone, dan Dalia Carmel ."Fales Library Food and Cookery Collection Development Policy" 
 Perpustakaan Brotherton di Universitas Leeds memiliki Koleksi Masakan Khusus yang terdiri dari lebih dari 8.000 buku dan 75 manuskrip, termasuk koleksi pribadi Blanche Leigh, John Preston dan Michael Bateman.

Beberapa individu terkenal karena koleksi buku masak mereka, atau minat ilmiah mereka terhadapnya. Elizabeth Robins Pennell, seorang kritikus Amerika di London pada tahun 1880-an, adalah salah satu penulis awal mengenai subjek ini, dan baru-baru ini disebut sebagai "salah satu kolektor buku masak paling terkenal di dunia". Sebagian besar koleksinya akhirnya dikirim ke Divisi Buku Langka dan Koleksi Khusus di Perpustakaan Kongres . Bersama dengan koleksi miliknya, ada ribuan volume gastronomi yang disumbangkan oleh ahli kimia pangan Katherine Bitting ; koleksi mereka dievaluasi secara bersamaan dalam Two Loaf-Givers, oleh salah satu kurator LOC;Two Loaf-Givers: Or a Tour through the Gastronomic Libraries of Katherine Golden Bitting and Elizabeth Robins Pennell. by Leonard N. Beck  (0-8444-0404-7) versi digital tersedia.

 Penggunaan di luar dunia makanan 
Istilah buku resep kadang kala digunakan secara metaforis untuk merujuk kepada buku apa pun yang berisi serangkaian " resep " atau petunjuk langsung yang telah dicoba dan diuji untuk bidang atau aktivitas tertentu, disajikan secara terperinci sehingga pengguna yang belum tentu ahli di bidang tersebut dapat memperoleh hasil yang dapat diterapkan. Contohnya meliputi serangkaian desain sirkuit dalam elektronika, buku mantra sihir, atau Buku Masakan Anarkis, serangkaian instruksi tentang penghancuran dan hidup di luar hukum. O'Reilly Media menerbitkan serangkaian buku tentang pemrograman komputer yang diberi nama seri Buku Masak, dan masing-masing buku ini berisi ratusan contoh siap pakai, potong dan tempel untuk memecahkan masalah tertentu dalam satu bahasa pemrograman .

 Referensi