Roti canai

Roti canai (atau roti maryam) adalah sejenis roti pipih dengan pengaruh masakan India-Pakistan dan masakan Timur Tengah yang dapat ditemukan di beberapa negara di Asia Tenggara, antara lain Brunei, Malaysia dan Singapura.

Di India, tidak dikenal sebagai Roti Canai tetapi Paratha yang banyak dijual pedagang kaki lima hingga restoran. Roti ini bisa ditemukan di gerai mamak di seluruh Malaysia sedangkan di Indonesia hanya sebagian wilayah di rumah makan Aceh dan Sumatera Barat. Di Singapura, roti seperti ini dinamai roti parhata. Di Kepulauan Riau, roti canai disebut roti prata serta populer sebagai menu sarapan yang dijual di kedai kopi. Bentuk dan bahannya mirip dengan kerala porotta. Roti ini sangat pipih karena dibuat dengan cara diputar hingga tipis, kemudian dilipat dan dipanggang dengan minyak, atau bisa pula dengan menebarkan adonan setipis mungkin di atas panggangan.

Di Indonesia, roti canai dihidangkan dengan kari kambing atau domba. Di Kepulauan Riau, dihidangkan dengan kari ayam.

 Asal kata 
Roti adalah kata dalam bahasa Urdu, Melayu, dan Indonesia untuk kata bread dalam bahasa Inggris. Sementara canai bisa merujuk kepada masakan Channa di India, atau kata canai yang berarti adonan yang digulung dalam bahasa Melayu.

Istilah canai tidak ada hubungannya dengan kota Chennai di India yang baru berubah nama dari Madras di tahun 1996, serta tidak terkait dengan bahasa Hindi chana (kacang arab).

 Variasi 

 Indonesia 
Roti canai masuk ke Indonesia melalui arus migrasi Muslim India di wilayah Kesultanan Aceh pada sekitar abad ke-17, serta menyebar ke seluruh Hindia Belanda (sekarang Indonesia) pada awal abad ke-19.

Di Indonesia, roti canai juga disebut roti cane, roti konde, atau roti maryam, dan biasanya disajikan dengan kari kambing dan teh tarik. Roti canai lebih mudah dijumpai di Sumatra, terutama di Aceh, Sumatera Utara, dan Sumatera Barat. Roti canai telah diadopsi menjadi masakan Melayu, masakan Aceh, dan masakan Minangkabau. Akibatnya, banyak restoran Melayu, Aceh, dan Minangkabau yang melayani roti canai dengan kari daging kambing di Indonesia yang dioperasikan oleh kelompok etnis selain peranakan India. Hidangan asal India ini telah terintegrasi dengan baik ke dalam masakan Aceh yang dianggap milik mereka sendiri.

Di Kepulauan Riau, roti canai dikenal sebagai roti prata. Roti prata sangat populer di Tanjungpinang, Bintan, maupun Batam sebagai menu sarapan yang dijual di kedai kopi. Roti prata juga dijual di malam hari. Jenis prata di Kepulauan Riau sangat beragam terdiri dari prata kosong (polos tanpa isi), prata ayam, prata daging, prata sarden, hingga varian prata manis seperti prata pisang, prata gula, dan prata tisu. Roti prata juga umumnya dihidangkan saat kenduri, kegiatan tradisional, maupun pesta pernikahan.

Di Ampel, sebuah kampung peranakan Arab di Surabaya, dikenal sebagai roti maryam. Sementara orang Jawa biasa menyebutnya roti konde disebabkan bentuknya yang mirip dengan konde. Meskipun memiliki nama yang berbeda, resep mereka sangat mirip, dan mereka dipengaruhi oleh paratha India.

 Lihat pula 

 Naan
 Roti jala
 Roti pita
 Roti tisu

 Referensi 

canai
Kategori:Hidangan Indonesia
Kategori:Hidangan Malaysia
kategori:Hidangan Singapura
Kategori:Hidangan India-Malaysia
Kategori:Hidangan India-Singapura