Daging domba

Daging domba adalah daging yang dihasilkan dari domba yang diternakkan (spesies Ovis aries). Istilah lamb merujuk kepada daging domba muda yang belum berusia satu tahun, yang merupakan jenis daging domba yang paling terkenal.Oxford English Dictionary Third edition, August 2010; online version November 2010http://www.abare.gov.au/publications_html/livestock/livestock_00/lamb.pdf  Australian Prime Lamb Industry, 2000 Sementara istilah hogget merujuk pada daging domba muda di atas 1 tahun, sedangkan istilah mutton merujuk pada daging domba dewasa yang berusia di atas 2 tahun.Meat & Right - Lamb, Hogget & MuttonThe Spruce - What Is the Difference Between Lamb and Mutton?The Guardian - Why hogget and mutton are good for you

Daging domba muda merupakan domba yang disembelih ketika berusia antara satu bulan hingga satu tahun, dengan berat karkas antara 5.5 hingga 30 kilogram. Daging satu ekor sapi setara dengan daging lima ekor domba. Daging ini umumnya lebih lunak dibandingkan daging domba yang lebih tua, dan umum terdapat di menu masakan negara barat. Daging domba tua dan setengah tua memiliki rasa yang lebih kuat karena mengandung asam lemak yang spesifik terdapat pada domba.Fearnley-Whittingstall, Hugh. "What Is Mutton - Understanding the History ." Mutton Renaissance. Daging domba semakin tua akan semakin alot karena jaringan penghubung yang semakin matang sehingga lebih pantas dimasak ala Casserole, dicincang, atau disemur.

Potongan tubuh domba yang dapat dijadikan masakan umumnya sama dengan hewan memamah biak lainnya, yang terdiri dari potongan daging dari bagian kaki, leher, perut, punggung, dan iga. Lidah domba juga dimanfaatkan di negara timur tengah untuk masakan rebusan.http://www.discoverlebanon.com/en/recipes/lamb_tongue.php Di negara maju, organ dalam domba (jeroan) biasanya diolah kembali untuk dijadikan pupuk, bahan bakar, campuran makanan hewan peliharaan, dan diekspor ke negara miskin dan berkembang; tidak terlalu sering dijadikan masakan. Irisan tipis daging domba dapat diolah menjadi macon, pengganti bacon.

ka|jmpl|Potongan daging domba ala Britania Raya|280px

 Produksi 
+Produksi daging domba di dunia (kilo ton)        2008  2009  2010  2011   660  635  556  513   79.3  80.0  82.4  84.0   1978  2044  2070  2050   38.5 38.5  38.3  39.9   0.13  0.14  0.15  0.16   81.7  80.4  76.3  76.3

 Lihat pula 

 Rusuk domba muda
 Smalahove
 Peternakan domba

 Referensi 

 Bahan bacaan terkait 
 K.F. Warner, "Boning Lamb Cuts", Leaflet 74, U.S. Department of Agriculture, Bureau of Animal Industry, June 1931. full text

 Pranala luar 

Kategori:Daging
Kategori:Domba