Ayam goreng Kalasan

Ayam Goreng Kalasan adalah masakan ayam goreng dengan bumbu khusus yang berasal dari Kapanéwon Kalasan, Kabupaten Sleman, Yogyakarta.

Ayam goreng kalasan dikenal luas karena teksturnya yang lembut. Selain itu, proses pengolahan yang khas memungkinkan bumbu gurih manis meresap secara merata.

 Sejarah 
Ayam Goreng Kalasan berasal dari wilayah Kalasan, Yogyakarta, dan pertama kali dipopulerkan oleh Nyi Rame yang lebih dikenal sebagai Mbok Berek. Nama "Mbok Berek" sendiri merupakan julukan dari masyarakat karena salah satu anak Nyi Rame sering menangis kencang (berek-berek dalam bahasa Jawa). Saat ini, usaha ayam goreng legendaris tersebut dilanjutkan oleh keturunannya.

Ronodikromo dan Nyi Rane mewariskan bisnis ayam goreng mereka kepada pihak keluarga. Mereka mengizinkan setiap anggota keluarga untuk menggunakan resep asli tersebut guna melanjutkan tonggak usaha yang telah dirintis.

Pada tahun 1952, Noor Indarti, yang merupakan keturunan dari pasangan Ronodikromo dan Nyi Kiyem,  secara resmi membuka gerai Ayam Goreng Mbok Berek pertama di Kalasan. Restoran bersejarah ini tercatat pernah dikunjungi oleh Presiden Soekarno.

Sempat vakum lama pasca kebangkrutan, usaha Mbok Berek akhirnya dihidupkan kembali oleh Ratna Djuwita Umiyatsih (Ny. Umi) yang mengambil alih kemudi bisnis keluarga tersebut.

Putri Noor Indarti membangun ulang usaha keluarganya di Jakarta dengan mendirikan PT Weling Simbah Wulung. Di tahun 1972, ia memperluas jangkauan bisnisnya dan mendaftarkan hak paten untuk nama “Ayam Goreng Mbok Berek Ny. Umi”.

 Referensi 

Kategori:Ayam goreng
goreng
Kategori:Hidangan Yogyakarta
Kategori:Hidangan Jawa