Kue repih

Kue repih atau kue gembur (bahasa inggris : shortcake) adalah kue bolu yang mengacu pada makanan penutup dengan tekstur seperti skon yang rapuh. (bukan kue kering roti mari, melainkan biscuit sejenis roti yang dikembangkan dengan bakpuder/soda kue). Kue repih dihias dengan buah dan krim kocok.

Kue repih biasanya dibuat dari terigu, gula, bakpuder, atau soda kue, garam, mentega, susu, atau krim, dan kadang-kadang telur.

Meskipun kini, istilah shortcake biasanya dipakai untuk bolu spons atau biscuit, pada resep-resep lama Amerika Serikat, shortcake adalah pastei berbentuk bundar atau potongan,The New York Times, May 20 1885, p. 4, "Strawberry Shortcake"Alice Ross, "July and Strawberry Shortcake"  Journal of Antiques and Collectibles, July 2000. yang hingga abad ke-20 masih dibuat terutama Amerika Serikat Selatan.

 Referensi 

Kategori:Kue