Asam tartrat

Asam tartrat () merupakan senyawa organik turunan asam askorbat, seperti asam oksalat dan asam treonat.  Asam tartrat memiliki 4 gugus hidroksil dan merupakan salah satu asam primer yang dijumpai pada anggur selain asam malat dan asam sitrat.

Dari hasil penggalian arkeologi di Abydos, yang diproses dengan menggunakan tes radiokarbon, spektrometri FTIR dan HPLC dan test Feigl spot, diketahui bahwa asam tartrat telah digunakan paling tidak sejak zaman Naqada IIIa2 pada sekitar tahun 3.150 sebelum masehi, di Mesir. 

Referensi

Kategori:Antioksidan pangan
Kategori:Asam dikarboksilat
Kategori:Asam hidroksikarboksilat alfa
Kategori:Bahan tambahan pangan bernomor Uni Eropa
Kategori:Campuran rasemat
Kategori:Diol visinal
Kategori:Kiralitas
Kategori:Kristal dalam grup ruang 14
Kategori:Pengatur keasaman
Kategori:Halaman yang menggunakan Chembox dengan parameter tidak dikenali