Hidangan Trentino-Alto Adige

Masakan Trentino Alto Adige (cucina trentina) adalah masakan yang berasal dari regione Trentino-Alto Adige, Italia Utara. Kawasan Trentino Alto Adige terletak di daerah lembah yang dibatasi dengan puncak-puncak pegunungan Alpen yang dinamakan dolomites. Tradisi kuliner daerah ini merupakan perpaduan antara Italia dan Jerman. Bahan-bahan utama yang dihasilkan adalah anggur, keju, madu, buah-buahan dan sayuran yang berkualitas bagus karena diproduksi di lahan yang masih alami. Selain itu produk sosis dan roti-roti juga dibuat di sini.

 Masakan khas 
 Polenta, masakan bubur jagung yang disajikan dengan keju casolèt, jamur cep (Boletus edulis) dan jamur chanterelle.
 Kaviar ikan trout yang dihidangkan di atas roti panggang.
 Salmerino atau ikan salmon, biasanya digoreng dengan tepung dalam mentega atau dikukus lalu dihidangkan dengan kentang rebus dan minyak zaitun.
 Valsugana, jenis sosis yang dibumbui dengan herba liar dan rempah-rempah.
 Moretti, sosis yang dibumbui adas manis.
 Carne salada, daging sapi asin yang dihidangkan dengan daun salam, lada hitam, beri juniper, bawang putih dan rosemary.
 Speck, ham asin.
 Weinsuppe, sup kaldu daging krim dengan campuran anggur putih Terleano atau Termeno, lobak, dan daun selada.
 Strudel, kue buah tradisional khas Jerman.

 Minuman 
 Anggur putih:Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio, Gewurtztraminer, Miiller-Thurgau, dan Riesling.
 Anggur merah: Teroldego, Rotaliano (status DOC), Marzemino trentino (DOC), dan Schiava.
 Grappa, brendi yang terbuat dari ekstrak sisa-sisa pemrosesan anggur (pomace).

 Pranala luar
 Cucina trentina

Kategori:Hidangan Italia