Hidangan Emilia-Romagna

Masakan Emilia Romagna (cucina emiliana) adalah masakan yang berasal regione Emilia-Romagna, Italia.

Emilia Romagna terbagi atas 2 kawasan, sebelah barat di pedalaman dan timur yang berbatasan dengan Laut Adriatik. Tradisi kuliner daerah ini sangat beragam karena tiap kota dan desa memiliki masakan khasnya masing-masing. Masakan kawasan ini dikaitkan dengan masakan khas Bologna seperti akan pizza Maggiore, mortadella, dan tortellini alla bolognese yang sudah terkenal di seluruh Italia. Produk-produk yang terkenal antara lain produk-produk daging asin seperti salami dan culatello, Parmigiano-Reggiano dan hasil laut.

 Masakan khas 
jmpl|ka|Tortellini dengan saus tomat.
jmpl|ka|150px|Anggur merah Lambrusco
 Tortellini, pasta berbentuk cincin yang dapat diisi dengan daging atau keju.
 Cappelletti, jenis pasta yang berbentuk seperti pangsit yang dapat diisi. Di Ferrara, capelletti isinya berupa daging kalkun atau labu. Di sebagian besar Romagna, isi cappelletti adalah keju raviggiolo.
 Tortelloni alla Piacenza, tortelloni (jenis pasta) diisi dengan ricotta dan sayuran khas Piacenza. Sementara di Modena diisi dengan daging panggang.
 Anolini, pasta berbentuk seperti pangsit yang biasa disajikan dengan saus ham dan ditaburi parmesan atau dengan sup kaldu.
 Lasagne, pasta yang biasa disajikan dengan ragù dan keju.
 Tagliatelle, hidangan pasta yang disajikan dengan saus daging.
 Prosciutto crudo di Parma''', hidangan daging yang diiris tipis untuk makanan pembuka atau camilan.
 Parmigiano-Reggiano, keju yang bermula dari daerah ini.
 Culatello, ham asin yang terbuat dari daging pinggang babi, merupakan khas kota Busseto, tempat kelahiran Giuseppe Verdi.
 Zampone, hidangan sosis babi yang biasa dimakan dengan dengan lentil atau polenta, merupakan masakan khas malam tahun baru.
 Mortadella, jenis sosis besar khas Bologna yang terbuat dari daging babi dan dibumbui rempah-rempah.
 Pancetta, sosis dari perut babi yang dibumbui rempah-rempah, merupakan khas Piacenza.
 Piadina romagnola, roti tipis panggang yang terbuat dari tepung, minyak babi atau minyak zaitun, garam dan air. Roti ini biasa dimakan bersama sayuran, keju atau telur.
 Tigella, sejenis muffin yang berasal dari kawasan Apennines.
 Brodetto, hidangan laut berisi cumi-cumi, rascasse, (jenis ikan scorpion;scorfano) dan ikan belanak.
 Seppie in umido con piselli, rebusan cumi-cumi dengan kacang polong khas Rimini.
 Canocchie alla griglia, udang mantis bakar.

 Minuman 
 Lambrusco, produk anggur yang berupa anggur merah atau sparkling.
 Gutturnio dan Malvasia, anggur yang diproduksi dari kawasan Piacenza dan Parma.
 Cabernet dan Pinot bianco, anggur produksi Bologna.
 Sangiovese, anggur merah.
 Trebbiano dan Albana, jenis anggur putih.
 Nocino'', minuman keras yang terbuat dari ekstraksi walnut hijau.

 Pranala luar 
 Food of Emilia Romagna

Kategori:Hidangan Italia