Saus velouté

Saus velouté adalah salah satu dari lima saus utama (mother sauce) dalam kuliner klasik Prancis.  Page 160. History of Sauces, What's Cooking America. Diakses pada 31 Juli 2010. Saus velouté terbuat dari kaldu bening dari ayam, ikan atau sapi muda dan dikentalkan menggunakan roux (campuran mentega dan tepung terigu). Velouté berasal dari bahasa Prancis yang memiliki arti harfiah "beludru" karena teksturnya yang halus. What is Veloute sauce?, Wise Geek. Diakses pada 31 Juli 2010. Dari Saus velouté dapat dibuat beberapa saus turunan, diantaranya adalah saus Suprême (dari saus Velouté ayam dan krim), saus Allemande (dari saus Velouté sapi muda dan krim) serta saus anggur putih (dari saus Velouté ikan dan anggur putih).

 Lihat pula 
 Saus

 Rujukan 

 Pranala luar 

veloute