Susu awalemak

Susu awalemak (bahasa Inggris: Skim milk) adalah susu tanpa lemak yang bubuk susunya dibuat dengan menghilangkan sebagian besar air dan lemak yang terdapat dalam susu. Susu awalemak merupakan bagian dari susu yang krimnya diambil sebagian atau seluruhnya. Kandungan lemak pada susu awalemak kurang lebih 1%. Susu skim mengandung semua kandungan yang dimiliki susu pada umumnya kecuali lemak dan vitamin yang larut dalam lemak.

Susu awalemak dapat dimanfaatkan sebagai bahan dasar susu atau keju tanpa lemak sehingga dapat berguna untuk menurunkan kadar kolestrol dalam tubuh.Cahaya Surya Gemilang. 2009. Susu bubuk skim.Diakses pada 11 Juni 2010.

Susu pada umumnya setelah dipasteurisasi akan mengalami homogenisasi kembali antara komponen-komponen lemak dan protein yang tadinya terpisah. Homogenisasi bertujuan agar susu memiliki tekstur yang stabil. Namun pada susu awalemak, lemak akan dikurangi. Oleh karena itu membuat susu awalemak hampir tidak mungkin dilakukan secara sederhana karena susu akan secara otomatis terhomogenisasi. Wisegeek. 2010. What is skim milk? Diakses pada 11 Juni 2010. Menurut para ahli, susu awalemak bagus dikonsumsi binaragawan untuk menambah massa otot.

 Referensi 

Kategori:Susu
Kategori:Produk susu