Transglutaminase

Transglutaminase (EC:2.3.2.13) adalah enzim tiol yang mengkatalis suatu reaksi modifikasi protein pascatranslasi.Folk JE, Chung SI. 1973. Molecular and catalytic properties of transglutaminases. Adv Enzymol 38:109–191. Translasi ini merupakan proses pengubahan molekul RNA (hasil transkripsi dari DNA) menjadi protein yang utuh. Modifikasi pascatranslasi ini meliputi pembentukan ikatan seberang silang antarprotein, esterifikasi senyawa lipid, dan pembentukan ikatan konjugasi kovalen dengan senyawa poliamin.Nemes Z, Marekov LN, Fesus L, Steinert PM. 1999. A novel function for transglutaminase 1: Attachment of long-chain omega -hydroxyceramides to involucrin by ester bond formation. Proc Natl Acad Sci USA 96:8402–07. Akan tetapi, reaksi-reaksi yang dijalani oleh enzim ini bersifat dapat balik (reversible). Di dalam tubuh, transglutaminase diproduksi dalam bentuk enzim yang tidak aktif (zimogen).Poliana J, MacCabe AP. 2007. Industrial Enzymes; Structure, Function, and Applications. Dordrecht: Springer. Halaman: 566. ISBN 978-1-4020-5376-4

Enzim ini tersebar diberbagai organisme, mulai dari bakteri, tanaman, hingga hewan mamalia.Del Duca S, Serafini-Fracassini D. 2005. Transglutaminases of higher, lower plants and fungi. Prog Exp Tumor Res 38:223–247. Khusus pada mamalia, transglutaminse memerlukan ion kalsium agar dapat bekerja secara fungsional. Dalam kehidupan sehari-hari, enzim ini sering diaplikasikan dalam industri makanan dan tekstil.

 Referensi 

Kategori:Enzim