Vacherin

Vacherin adalah keju yang dibuat dengan menggunakan susu sapi dari Pegunungan Jura yang terletak di negara Prancis dan Swiss. Kedua negara tersebut sama-sama memproduksi keju ini. Ada dua tipe keju Vacherin yang dikenal yaitu Vacherin Mont D'Or dan Vacherin Fribourgeois.  Page 133.  Page 166.

 Sejarah 
Keju Vacherin telah dibuat sejak tahun 1800 di daerah sebelah utara Lausanne dan sebelah barat Neuchâtel di negara Swiss. Vacherin Mont D'Or , Practically Edible. Diakses pada 15 Mei 2010. Perbatasan di daerah tersebut berubah-ubah sehingga pada akhirnya sebagian daerah tersebut milik Prancis dan sebagian lagi milik Swiss. Karena itulah keju Vacherin ini diproduksi di kedua negara tersebut hingga saat ini. Perbedaan yang terdapat pada keju Vacherin dari Prancis dengan keju Vacherin dari Swiss adalah susu yang digunakan. Keju Vacherin Prancis menggunakan susu sapi mentah sedangkan keju Vacherin Swiss menggunakan susu yang sudah dipasteurisasi. Swiss tidak membuat kejunya dari susu mentah karena bermaksud untuk mengekspor kejunya ke pasar di Amerika Utara yang berpotensi. Negara-negara di Amerika Utara melarang impor keju dari susu mentah karena alasan kesehatan.

 Lihat pula 
 Keju
 Keju Swiss
 Keju Prancis
 Gruyère
 Emmental
 Tête de Moine

 Rujukan 

 Pranala luar 

Kategori:Keju Swiss