Kaledo

Kaki Lembu Donggala atau yang lebih dikenal dengan nama Kaledo ini adalah makanan khas masyarakat Donggala yang terletak di Provinsi Sulawesi Tengah, tepatnya di Kota Palu. Seporsi kaledo terdiri dari sepotong utuh tungkai sapi, sumsum, dan kikil, yang tersaji dalam semangkuk sup. Kaledo biasanya disantap dengan singkong rebus, bukan nasi.

 Asal-Usul 
Kaledo dikenal sebagai makanan khas dari Suku Kaili, salah satu suku yang mendiami Sulawesi Tengah. Dalam bahasa Kaili, Ka artinya keras, dan Ledo artinya Tidak, sehingga dapat diartikan "tidak keras".

Pada mulanya, kaledo banyak dijadikan sebagai makanan khas yang dihidangkan pada acara-acara adat atau perayaan tertentu. Namun, dalam perkembangannya, kaledo bisa dinikmati kapan saja dan okeh siapa saja. Kaledo juga banyak ditemui di rumah-rumah makan atau restoran modern.

 Penetapan sebagai Warisan Budaya 
Pada tahun 2017 Pemerintah Indonesia telah menetapkan kaledo sebagai Warisan Budaya Tak Benda Indonesia dalam domain Kemahiran dan Kerajinan Tradisional. Penetapan tersebut dilakukan melalui Surat Keputusan  Menteri Kebudayaan Republik Indonesia No SK: 260/M/2017, dengan kode referensi AA000724.jmpl|Kaledo
 Referensi 

Kategori:Hidangan Indonesia
Kategori:Hidangan Sulawesi Tengah