Daun pisang

jmpl|Gambar daun pisang dari dekat
Daun pisang adalah daun yang dihasilkan tumbuhan pisang. Daun pisang dalam kuliner Nusantara memiliki peran utama sebagai pendukung dekorasi, pelengkap, dan pengemas bahan makanan; selain itu juga digunakan pada berbagai kegiatan keagamaan. Tradisi seperti ini juga dikenal di banyak tempat di Asia Selatan dan Asia Tenggara.

Daun pisang mengandung polifenol dalam jumlah besar yang sama seperti pada daun teh, berbentuk EGCG, sehingga menghasilkan aroma khas ketika menjadi bahan pelengkap makanan.

Sebagai pengemas makanan, dikenal berbagai teknik pelipatan daun pisang untuk fungsi yang berbeda-beda. Dalam khazanah kuliner Jawa dikenal teknik-teknik berikut:
 pincuk (pengganti piring untuk wadah makanan berkuah, terbuka, biasanya untuk nasi liwet, pecel, dan sate)
 pinjung (pembungkus makanan berkuah, tertutup, untuk bothok, meniran)
 takir (pengganti mangkuk untuk wadah makanan berkuah, terbuka, biasanya untuk jenang)
 terpelang (pembungkus satuan nasi atau ketan, tertutup)
 tum (pembungkus untuk wadah makanan berkuah, tertutup)
 samir (alas makanan berbentuk lembaran)
 sudi (alas makanan kecil, wadah jajanan)
 sudu/siru/suru (potongan memanjang daun pisang untuk digunakan seperti sendok)
 sumpil (pembungkus berbentuk segitiga, biasanya untuk mengemas tempe)

Daun pisang yang digunakan untuk kemasan biasanya adalah daun pisang yang telah mengembang sempurna (bahasa Jawa: ujungan). Pada beberapa penganan juga digunakan daun pisang yang masih muda dan lunak (pupus). Apabila keindahan tidak dipentingkan, daun pisang yang menguning juga digunakan, tetapi belum mengering. Untuk digunakan biasanya direndam terlebih dahulu di air agar menjadi lentur.

Makanan khas Indonesia yang menggunakan daun pisang sebagai pelengkap, umumnya sebagai pembungkus atau alas, adalah:
 Arem-arem
 Apem
 Bandeng presto
 Barongko
 Bebek betutu
 Botok
 Cabuk rambak
 Dadiah
 Kasuran
 Lamang tapai
 Lema
 Lemper
 Lepat
 Lontong
 Mendoan
 Nagasari
 Nasi bungkus
 Nasi campur
 Nasi empal
 Nasi gandul
 Nasi jenggo
 Nasi Krawu
 Oncom
 Otak-otak
 Pepes
 Rujak cingur
 Rujak petis
 Sega Jamblang (meski saat ini lebih sering dibungkus daun jati)
 Sumping waluh (sejenis jajanan tradisional yang terbuat dari tepung beras)
 Tempe
 Timpan
 Tumpeng

Kategori:Musaceae
Kategori:Pisang
Kategori:Peralatan dapur Indonesia
pisang
Kategori:Wadah saji