Doubanjiang

Doubanjiang adalah pasta cabai untuk masakan Tionghoa, dan merupakan bumbu dapur yang utama dalam masakan Sichuan. Rasanya asin dan pedas. Bahan utamanya berupa kacang babi yang dihaluskan dan difermentasi. Selain kacang babi, doubanjiang dibuat dari campuran kedelai, beras, minyak kedelai, minyak wijen, garam dapur, dan rempah-rempah.

Pusat produksi doubanjiang berada di Provinsi Sichuan, salah satu di antaranya adalah Prefektur Pi Xian. Produknya disebut pixian doubanjiang (郫县豆瓣酱).

Bumbu masak ini semakin pedas bila digoreng dalam minyak goreng. Setelah digoreng, doubanjiang sering dijadikan lauk untuk makan nasi atau penyedap sewaktu makan mi. Masakan populer dari Sichuan yang memakai doubanjiang, misalnya: mapo doufu dan dandan mian.

Doubanjiang produksi Cina tidak selalu pedas. Walaupun dibuat hanya dari kedelai dan garam (tanpa bubuk cabai merah), produsen tetap menyebutnya sebagai doubanjiang.

 Lihat pula 
 Tianmianjiang
 Gochujang
 Ssamjang

 Pranala luar 
  Cara pembuatan doubanjiang

Kategori:Artikel mengandung aksara Han
Kategori:Hidangan Tionghoa
Kategori:Produk kedelai
Kategori:Rintisan bertopik makanan dan minuman
Kategori:Sambal Tiongkok