Namul

Namul adalah makanan Korea yang dibuat dari sayuran seperti kecambah kedelai, sayuran gunung seperti tumbuhan paku muda (Pteridium aquilinum), dan tumbuhan liar. Sayuran direbus hanya sebentar sebelum diaduk dengan bumbu serta minyak wijen.

Makanan ini disebut dalam berbagai nama bergantung jenis sayuran yang dipakai, tetapi semuanya disebut namul. Bumbu bisa berupa garam dapur, kecap asin, atau gochujang. Selain direbus sebentar, sayuran juga bisa ditumis atau dikukus. Sayuran dijadikan namul sebagai salah satu cara pengawetan sayuran, dan disimpan di lemari es sebagai lauk siap santap.

Namul termasuk hidangan banchan dan dimakan sebagai lauk. Berbagai jenis namul dapat dihidangkan dalam satu kesempatan. Namul (kongnamul) juga diletakkan di atas bibimbap.

 Jenis 

NamaHangulBahanKongnamul콩나물Kecambah rebus dengan minyak wijenSigeumchi namul시금치나물Bayam yang direbus sebentar dan diaduk dengan minyak wijen, bawang putih, dan kecap asinMiyeok muchim미역무침Miyeok (wakame) dengan cuka, gula, dan garamMusaengchae/Muchae무생채/무채Lobak dipotong memanjang berbumbu cuka dan bubuk cabaiGosari namul고사리나물Tumis pucuk pakisChwinamul취나물Tumis sejenis tanaman liar Aster Scaber Bireum namul비름나물Bayam yang direbus sebentar dan diberi bumbuNaengi namul냉이나물Tanaman liar Capsella bursa-pastoris yang direbus dan dibumbuiDolnamul돌나물Sedum segar bumbu cabaiGogumasun namul고구마순나물Batang tanaman ubi jalar yang direbus dan dibumbuiGaji namul가지나물Rebus terungDoraji namul도라지나물Rebus akar tanaman doraji

 Pranala luar 

  Berbagai jenis namul

Kategori:Hidangan Korea