Dendeng

jmpl|kiri|200px|Dendeng sapi.
jmpl|kiri|200px|Dendeng sapi sesudah digoreng.
jmpl|RESEP DENDENG SAPI KERING
Dendeng adalah daging (umumnya daging sapi) bagian topside atau gandik tanpa lemak yang dipotong tipis, kemudian dibumbui dengan rempah. Kemudian daging yang telah dibumbui dikeringkan dengan api kecil dan dijemur. Hasilnya adalah daging yang kaya rasa asin, setengah manis, gurih , dan tidak perlu disimpan di lemari es, Karena bumbu yang telah meresap pada daging dapat menjadi pengawet alami. 

 Pembuatan 

Resep dendeng biasanya menggunakan satu jenis daging saja, yaitu daging sapi. Namun dendeng dapat dibuat dari daging lainnya seperti kambing atau babi. Bisa juga dendeng dibuat dari hasil buruan seperti venison, elk, caribou, dan rusa. Saat ini, terdapat juga dendeng dari kalkun, burung onta, salem, buaya, dan tuna. Daging harus dikeringkan dengan cepat, untuk memperlambat pertumbuhan bakteri saat itu juga. Untuk melakukannya, daging dipotong tipis, atau ditekan sampai tipis.

 Lihat pula 
 Dendeng balado
 Dendeng batokok
 Dendeng jantung pisang
 Bakkwa

Kategori:Hidangan Jibuti
Kategori:Hidangan Bolivia
Kategori:Hidangan Hong Kong
Kategori:Makanan kering
Kategori:Makanan ringan
Kategori:Hidangan Tionghoa
Kategori:Rintisan bertopik makanan dan minuman