Dawet ireng

Dawet Ireng adalah jenis Es Dawet yang berasal dari daerah Butuh, Purworejo, Jawa Tengah. Kata ireng dari bahasa Jawa berarti hitam. Butiran dawet berwarna hitam, karena diperoleh dari abu bakar jerami yang dicampur dengan air sehingga menghasilkan air berwarna hitam. Air ini kemudian digunakan sebagai pewarna dawet.

Dawet ini memiliki keunikan yaitu penyajian dawet yang jumlah dawetnya jauh lebih banyak dibanding kuahnya (santan ditambah air gula). Hal unik lainya, santan biasa diperas langsung dari bungkusan serabut kelapa.

 Bahan 
Tidak terlalu berbeda dengan cendol lainnya, minuman ini berbahan utama tepung beras. Pewarna hitam diperolah dari jerami () yang dibakar.

Untuk kuah sama dengan cendol lainnya, yaitu dari santan kelapa dengan pemanis gula jawa dan penyedap daun pandan.

 Cara Membuat Dawet Ireng 

 Tepung beras yang sudah diadon kemudian dicampur dengan air abu.
 Campuran tersebut dimasak dan dicetak menggunakan cetakan khusus untuk membentuk cendol menjadi serpihan-serpihan kecil berwarna hitam.
 Adonan dawet ireng yang sudah dicetak ditampung dalam air es agar serpihan dawet tidak saling menempel.
 Setelah itu, air dingin tersebut harus dibuang.
 Dawet ireng yang alami dan segar ini bisa langsung disajikan dengan kuah santan bercampur air gula merah.
 Umumnya, dawet ireng juga disajikan bersama gula merah cair sebagai pemanis.
 Beberapa orang menambahkan potongan nangka atau es serut untuk menambah cita rasa.

 Penyajian 
Umumnya disajikan menggunakan mangkuk dan diberi es sebagai minuman penyegar.

 Referensi 

 Pranala luar 
  Hitam Putih si Hitam Manis Dawet Ireng Butuh
  Dawet Ireng Purworejo nan Unik
  Es Dawet Ireng

Kategori:Hidangan Indonesia
Kategori:Minuman Indonesia
Kategori:Minuman Jawa Tengah
Kategori:Minuman Jawa
Kategori:Hidangan Jawa Tengah