Lactococcus lactis

{{Taxobox
| color = lightgrey
| name = Lactococcus lactis
| image =Lactococcus_lactis.jpg
| image_width = 250px
| image_caption =
| domain = Bacteria
| regnum = Eubacteria
| phylum = Firmicutes
| classis = Bacilli
| ordo = Lactobacillales
| familia = Streptococcaceae
| genus = Lactococcus
| species = L. lactis
| binomial = Lactococcus lactis
| binomial_authority = (Lister 1873)Schleifer et al. 1986
| subdivision_ranks = Subspesies
| subdivision =
L. l. cremoris
L. l. hordniae
L. l. lactis
L. l. lactis bv. diacetylactis
L. l. tructae
}}Lactococcus lactis adalah bakteri gram positif yang digunakan secara ekstensif dalam produksi susu mentega dan keju, tetapi juga menjadi terkenal sebagai organisme rekayasa genetika pertama yang digunakan untuk pengobatan penyakit manusia. Sel L. lactis merupakan kokus yang berkelompok secara berpasangan dan membentuk rantai pendek, dan, tergantung pada kondisi pertumbuhan, tampak berbentuk bulat telur dengan panjang khas 0,5−1,5 μm. L. lactis tidak menghasilkan spora (nonsporulasi) dan tidak motil (nonmotil). L. lactis memiliki metabolisme homofermentatif, yang memiliki arti bahwa bakteri ini menghasilkan asam laktat dari gula. L. lactis pernah dilaporkan memproduksi L-(+)-asam laktat eksklusif.ROISSART, H. and Luquet F.M. Bactéries lactiques: aspects fondamentaux et technologiques. Uriage, Lorica, France, 1994, vol. 1, p. 605.  Namun, dilaporkan pula D-(−)-asam laktat yang dapat diproduksi bila dikultur dengan pH rendah. Kemampuan untuk memproduksi asam laktat adalah salah satu alasan mengapa L. lactis merupakan salah satu mikroorganisme terpenting dalam industri susu.Integr8 - Species search results: Berdasarkan sejarahnya dalam fermentasi makanan, L. lactis'' memiliki status secara umum dikenal sebagai aman (GRAS) dengan sedikit laporan kasus sebagai patogen oportunistik.Facklam RR, Pigott NE, Collins MD. Identification of Lactococcus species from human sources. Proceedings of the XI Lancefield International Symposium on Streptococci and Streptococcal Diseases, Siena, Italy. Stuttgart: Gustav Fischer Verlag; 1990:127

 Referensi 

 Pranala luar 
 Type strain of Lactococcus lactis at BacDive - the Bacterial Diversity Metadatabase

Kategori:Bakteri
Kategori:Bakteri yang dideskripsikan tahun 1873