Sate maranggi

Sate maranggi () adalah makanan khas Sunda di Indonesia yang biasa ditemukan di daerah Jawa Barat, khususnya Purwakarta dan Cianjur. Istilah maranggi sendiri dalam bahasa Sunda merupakan istilah petukangan, yakni "seorang ahli pembuat sarung keris".

 Perbedaan khas daerah 
Khas sate maranggi dapat dibedakan dari cara penyajian dan bahan yang digunakannya. Sate maranggi yang terkenal adalah khas Purwakarta dan Cianjur.

 Purwakarta 
Sate maranggi yang terkenal di Indonesia adalah khas Purwakarta. Sate maranggi khas Purwakarta memiliki 2 varian daging yang digunakan, yaitu daging sapi dan kambing. Sate disajikan dengan acar sambal tomat, sambal oncom, ketan bakar atau nasi timbel.

 Cianjur 
Berbeda dengan khas Purwakarta, sate maranggi khas Cianjur juga memiliki perbedaan tersendiri.

 Perbedaan dengan sate lainnya 
Penjaja Sate maranggi dapat ditemukan di mana sebagian menjajakannya dengan cara berkeliling. Yang membedakan Sate Maranggi dengan sate lainnya adalah proses perendaman daging dalam bumbu (marination), sebelum dibuat menjadi sate dan dimasak. Karena proses pembumbuan inilah, maka Sate Maranggi disajikan tanpa saus pendamping. Adapun bumbu rendamnya sendiri terbuat dari paduan kecap manis dan beberapa jenis rempah, seperti jahe, ketumbar, lengkuas, kunyit, dengan sedikit cuka untuk memberikan sedikit rasa masam, bisa dipakai cuka lahang (cuka yang terbuat dari aren), maupun cuka jenis lainnya.

Selain bersama nasi putih, Sate maranggi ini bisa juga dihidangkan dengan lontong, ketan bakar plus sambal oncom, atau bersama nasi timbel.

 Penghargaan 
Hidangan Sate Maranggi ini pada 14 Desember 2012 dikukuhkan Kemenparekraf sebagai salahsatu dari "30 Ikon Kuliner Tradisional Indonesia (IKTI)".

 Referensi 

 Pranala luar 
 Okezone Food & Resto: Sensasi Sate Sapi Maranggi 
 Liputan 6 Laporan Daerah: Sate Maranggi, Makanan Berbumbu Khas Purwakarta
 Liputan 6 Laporan Daerah: Kelezatan Sate Maranggi
 Detikfood: Ngaduuu... Sate Maranggi Yukk! 
 Sate Maranggi Pak Jaya
 Cidahu News: Cara Membuat Sate Maranggi yang Purwakarta Banget 

Maranggi
Kategori:Hidangan Sunda
Kategori:Budaya Indonesia
Kategori:Warisan budaya takbenda Indonesia