Laksa

Laksa adalah makanan berjenis mie berkuah bumbu rempah khas kebudayaan Peranakan yang memadukan elemen Tionghoa, Melayu dan berbagai etnis lainnya. Hidangan ini populer di kalangan Tionghoa dan beragam etnis di Asia Tenggara, terutama di Singapura, Malaysia, Thailand dan Indonesia.How Intermarriage Created One of the World’s Most Delicious Foods, Atlas Obscura. Akses: 21 November 2023.

Laksa mempunyai beberapa jenis, yang paling dikenal adalah yang berjenis laksa Penang, bentuk mi-nya bulat putih dan sedikit tebal. Di Indonesia juga terdapat beberapa jenis laksa seperti laksa benteng, laksa Bogor dan laksa Betawi. Nama Laksa diambil dari bahasa Sanskerta yakni  'laksha'  yang mempunyai arti banyak, menunjukkan bahwa mi Laksa dibuat dengan berbagai bumbu.

 Sejarah 
Kata Laksa tertua ditemukan dalam Prasasti Kedukan Bukit yang berbahasa Melayu kuno disebut bahwa mamāva yam vala dua lakşa atau membawa yang bala dua laksa, kata ini diserap dari bahasa sanskerta, dalam padanan istilah Melayu laksa berarti sepuluh ribu.

 Varian 
 Di Indonesia 

Di Indonesia sendiri, ada berbagai macam Laksa yang dikembangkan mengikuti cita rasa selera lokal dan tradisi kuliner masyarakat setempat. Di antara varian Laksa khas Indonesia yang populer ialah:

 Laksa Banjar 

Laksa Banjar memiliki tampilan yang berbeda dari laksa pada umumnya, mi laksa di Laksa Banjar biasanya tak terurai, tetapi dijalin menjadi satu sehingga membentuk satu kesatuan seperti gulungan. Untuk kuahnya, Laksa Banjar biasanya menggunakan campuran ikan haruan yang telah melalui proses penghalusan terlebih dahulu.  Warna kuah Laksa Banjar biasanya cenderung berwarna oranye pasi karena juga mengandung sedikit campuran  (jenis sambal merah khas Banjarmasin).

 Laksa Bogor 

Kekhasan Laksa Bogor terdapat pada penggunaan  yang biasanya dipanggang terlebih dahulu. Terkadang juga dapat disantap dengan  maupun  sebagai pelengkap hidangan. Kuah pada Laksa Bogor biasanya menggunakan campuran berbagai bumbu khas yang dicampur dengan santan, dan berwarna kuning kehijauan.

 Laksa Betawi 

Berdasarkan sejarahnya, Laksa Betawi sebenarnya merupakan pengembangan dari Laksa Cibinong yang awalnya dikembangkan di daerah Kecamatan Cibinong di Kabupaten Bogor. Namun, variasi Laksa Betawi menjadi lebih populer daripada pendahulunya dikarenakan mendapat eksposur yang lebih besar. Pada tahun 1988, Laksa Betawi pernah dinobatkan sebagai salah satu hidangan pemenang dalam Betawi Food Festival ( "Festival Makanan Betawi") pada perayaan HUT ke-26 Hotel Indonesia di Jakarta.

 Laksa Cibinong 

 Laksa Jepara 

 Laksa Medan 

 Laksa Tangerang 

 Referensi 

 Catatan 

Kategori:Hidangan mi Indonesia
Kategori:Hidangan Sunda
Kategori:Hidangan Tionghoa-Indonesia
Kategori:Hidangan Riau
Kategori:Hidangan mi Malaysia
Kategori:Hidangan mi Singapura
Kategori:Hidangan Kepulauan Riau
Kategori:Hidangan Kepulauan Bangka Belitung
Kategori:Mi kuah