Perkedel jagung

Perkedel jagung atau juga disebut bakwan jagung adalah makanan yang dibuat dari jagung, terigu, telur ayam, dan digoreng. Makanan ini berasal dari Indonesia. Beberapa variasinya menggunakan bawang daun, cabe merah, bawang merah, dan bawang putih.

Di beberapa tempat perkedel jagung disebut bakwan jagung. Untuk mendapatkan perkedel jagung yang nikmat, sebaiknya pilih jagung yang bijinya padat, kenyal, dan tidak keriput. Jagung yang terlalu muda dan terlalu tua sebaiknya tidak digunakan karena rasanya tidak akan seenak jagung sedang.

Untuk menambah rasa, beberapa orang biasanya menambahkan daun bawang dan penyedap rasa. 

Variasi
Bojonegoro dan Tuban, Jawa Timur
jmpl|kanan|Membuat pelas jagung di Bojonegoro
Di Kabupaten Bojonegoro dan Kabupaten Tuban, makanan ini disebut dengan pelas. Bulir jagung ditumbuk menggunakan cobek dan dicampur dengan bumbu-bumbu sebelum digoreng.

Manado, Sulawesi Utara
jmpl|Perkedel Milu
Perkedel jagung di Manado dikenal sebagai perkedel milu, dan dimakan bersama sambal yang disebut dabu-dabu. Perkedel Milu dalam proses pembuatannya juga terbilang mudah dan sederhana hanya dengan digoreng dan bisa digunakan sebagai lauk makan siang dengan proses pembuatan Perkedel Milu bisa pada 1-2 jam sebelum makan siang.

Dalam sejarahnya, perkedel milu ini adalah warisan kuliner yang dipengaruhi oleh kuliner Spanyol dan Portugis pada saat Portugis dan Spanyol berlayar dan berdagang di Indonesia dan juga beraktivitas di Indonesia, pada saat orang Portugis sering beraktivitas di Indonesia mereka membawa budaya seperti biji jagung yang merupakan tanaman asli dari Amerika dan kemudian itu diperkenalkan oleh orang Portugis karena tanah di Indonesia juga memang sangat cocok untuk menanam jagung sehingga ini dijadikan salah satu hidangan seperti Perkedel Milu yang mudah juga dalam proses pembuatannya.

Padang Panjang, Sumatera Barat
kiri|jmpl|Paragede jaguang khas Padang Panjang, bentuknya bukan menyerupai bakwan jagung
Di provinsi Sumatera Barat khususnya di Kota Padang Panjang, makanan ini dikenal dengan nama paragede jaguang. Makanan ini juga termasuk salah satu makanan khas Kota Padang Panjang. Paragede jaguang di Padang Panjang dikenal oleh kebanyakan orang yang melakukan perjalanan di jalur lintas Sumatra menggunakan bus umum, sebab selalu dijajakan saat bus berhenti di Kota Padang Panjang.

 Bahan dan Cara Pembuatan 
Bahan:

 jagung: 5 tongkol
 telur: 1 butir
 tepung kanji: 3 sdm.
 minyak kelapa: 1/4 botol

Bumbu-bumbu:

 bawang merah: 3 butir
 bawang putih: 3 butir
 lada halus: 1 sdt.
 garam: 1/2 sdm.

Tjara membuatnja :

 Butir djagung diiris dari tongkolnja.
 Ditumbuk halus.
 Semua bumbu ditumbuk halus.
 Ditjampurkan dengan djagung, ditambah tepung kandji.
 Kemudian digoreng sesendok demi sesendok.

 Catatan 

 Referensi 

 Bacaan lanjutan 



Dapur Siena (2020) Resep Perkedel Jagung | Perkedel Jagung Padang Panjang | Bakwan Jagung Padang Panjang Masakan Rumahan diakses tanggal 15 November 2020

Kategori:Hidangan Indonesia
Kategori:Hidangan jagung
Kategori:Gorengan