Hidangan Tionghoa-Indonesia

Masakan Tionghoa-Indonesia mempunyai ciri khas perpaduan antara masakan Tionghoa dengan masakan tradisional Indonesia. Masakan ini biasanya mirip dengan masakan Tionghoa yang dimodifikasi dengan tambahan cabai, santan dan bumbu-bumbu dari masakan Indonesia. Beberapa masakan dan kue menyerupai masakan di Malaysia.

 Sejarah dan pengaruh
Pengaruh Tiongkok dapat ditemukan dalam beberapa masakan hidangan Indonesia. Hidangan populer Tionghoa-Indonesia antara lain bakmi, mi ayam, pangsit, bakso, lumpia, kwetiau goreng dan mi goreng.

Budaya kuliner Tiongkok tampak jelas di Indonesia melalui kata-kata serapan dari bahasa Hokkian, Hakka, dan Kanton dalam nama aneka makanan. Kata-kata yang dimulai dengan istilah  () menunjukkan adanya daging, misalnya  ("baozi"); sementara kata-kata yang berakhiran   () menunjukkan sayuran, misalnya  ("kubis tiongkok") dan  ("sayuran campur"). Demikian juga dengan  () merujuk kepada mi misalnya .

Kebanyakan kata-kata serapan makanan ini  berasal dari nama bahan makanan dalam bahasa Hokkian yang digunakan dalam Bahasa Indonesia di kota-kota besar setempat. Karena istilah ini telah menyatu dalam dialek setempat, kebanyakan orang Indonesia tidak menyadari asal-usul Hokian dari makanan ini. Beberapa hidangan pupuler Indonesia seperti nasi goreng, mi goreng, bihun, kwetiau, lumpia dan bakpia dapat dilacak asal-usulnya dari pengaruh khazanah kuliner Tiongkok. Beberapa bahan makanan dan masakan telah menjadi makanan sehari-hari penduduk Indonesia, baik bagi pribumi ataupun keturunan Tionghoa. Makanan ini biasanya dimakan dengan nasi putih sebagai makanan pokok di negara ini.

Pengaruh Tionghoa nampak jelas di kota-kota besar di Indonesia sejak zaman kolonial, khususnya di kota Jakarta, Cirebon, Semarang, Surabaya, Medan, Batam, Bangka, Palembang, Singkawang, dan Pontianak. Sebagai hasilnya, sekian banyak variasi resep hidangan berbahan mi dan tahu berkembang di kota-kota ini. Pengaruh Tionghoa begitu terasa pada hidangan Betawi yang pada dasarnya terbentuk dari budaya peranakan. Sebagai akibatnya, hidangan Betawi juga mengenal hidangan asinan dan rujak juhi. Pada batas-batas tertentu, masyarakat Jawa di kota Semarang, Solo, dan Surabaya dengan senang hati menyerap pengaruh kuliner Tionghoa, sehingga menganggap hidangan Tionghoa-Indonesia seperti mi goreng, lumpia, bakso, dan tahu gunting juga sebagai hidangan mereka.

Karena makanan adalah bagian penting dalam budaya Tionghoa, sudah menjadi kebiasaan bagi keluarga Tionghoa untuk menghabiskan waktu berkualitas mereka untuk pergi makan ke luar, sebagaimana kebiasaan jamuan makan bersama keluarga Tionghoa perantauan. Karena itulah banyak Pecinan di Indonesia berkembang menjadi pusat kuliner di kota tersebut, penuh dengan deretan kedai dan rumah makan. Banyak orang Tionghoa Indonesia yang membuka usaha kuliner sehingga banyak usaha makanan menjamur, dari warung sederhana di tepi jalan hingga rumah makan mewah. Kawasan pecinan seperti Glodok, Pecenongan, dan Kelapa Gading di Jakarta; Kesawan, Pusat Pasar, Jalan Semarang, Asia Mega Mas, Cemara Asri dan Sunggal di Medan; Gardu Jati di Bandung, Kya-kya Kembang Jepun di Surabaya, dan Pecinan di Cirebon, Semarang, dan kota Solo dipenuhi dengan aneka warung, kedai, dan rumah makan, yang tak hanya menawarkan hidangan Tionghoa-Indonesia, tetapi juga aneka hidangan Indonesia dan hidangan internasional.

 Adaptasi dengan budaya kuliner setempat 
Masakan Tionghoa-Indonesia juga dapat bervariasi tergantung dari tempat. Sebagai contoh di berbagai tempat di pulau Jawa, masakan ini menjadi bagian dari budaya setempat. Di Jawa masakan ini cenderung agak manis. Di Sumatera Utara, Riau, Kepulauan Bangka Belitung dan Kalimantan Barat masakan tradisional Tionghoa juga mudah ditemukan.

Ada beberapa jenis gaya masakan Tionghoa di Indonesia:
 Masakan Tionghoa gaya baru dengan koki dari Republik Rakyat Tiongkok, Hongkong atau Taiwan.
 Masakan Tionghoa tradisional seperti masakan Tiochiu, Hokkian dan Hakka.
 Masakan Tionghoa-Indonesia dengan pengaruh eropa (Belanda).
 Masakan Tionghoa yang diadaptasi ke budaya setempat, seperti menggantikan babi dengan ayam atau sapi untuk membuatnya halal serta menghilangkan penggunaan cairan beralkohol seperti angciu dan anggur putih.
 Hidangan vegetarian dan vegan Tionghoa, dapat ditemukan di sekitar vihara atau kuil Tionghoa. Hidangan vegetarian Tionghoa memodifikasi sumber-sumber protein seperti tempe atau tahu membentuk semacam daging palsu. Hidangan vegan tidak menggunakan telur layaknya hidangan vegetarian.

 Daftar hidangan Tionghoa-Indonesia 

 Menu makanan 
 Ayam cah/kuluyuk
 Ayam/udang rebus
 Babi cah/kuluyuk
 Babi hong
 Babi kecap
 Bakcang
Bak Hu
Bakian
 Bak kut tehBak Kut Teh dan Resep Teochew
 Bakkwa
 Bakmi
 Bakso
 Bakwan
 Bihun
 Bihun ayam
 Bihun bebek
 Bihun goreng
 Bihun ikan
 Bihun kari
 Bihun kepala ikan
 Bihun kuah
 Bubur
 Bubur angsa
 Bubur ayam
 Bubur babi
 Bubur bebek
 Bubur ikan
 Bubur kacang hijau
 Bubur ubi
 Cakwe
 Capcai
 Char kway teow
 Cha sio
 Cunkien
 Cubi moi
 Dendeng
 Fuyunghai
 Haisom cah
 Hekeng
 Ifu mi
 Jiaozi
 Ikan malas tim
 Kakap asam manis
 Kakap tahu tausi
 Karipok
 Kekian
 Kepiting saus tiram
 Koloke
 Kwetiau
 Kwetiau ayam
 Kwetiau bagan
 Kwetiau goreng
 Kwetiau kuah
 Kwetiau siram
 Kwetiau siram sapi
 Laksa
 Lapchiong
 Lapchoi
 Lindung cah fumak
 Liong tahu
 Locupan
 Lomi
 Lontong cap go meh
 Lumpia semarang
 Mi
 Mi ayam
 Mi babi
 Mi bangka
 Mi bagan
 Mi goreng
 Mi hakka
 Mi hokkien
 Mi kepiting
 Mi kering
 Mi kuah
 Mi pangsit
 Mi panjang umur
 Mi pok
 Mi rebus
 Misua
 Mi tarik
 Mi tektek
 Mi tite
 Mi udang
 Mi yamin
 Mun tahu
 Nasi ayam
 Nasi ayam hainan
 Nasi bebek
 Nasi goreng
 Nasi sayur
 Nasi tim
 Nasi tomat
 Ngo hiong
 Onde-onde
 Otak-otak
 Pangsit
 Pau
 Pekcamke
 Pempek
 Pia
 Popiah
 Rujak juhi
 Rujak shanghai
 Samcan bak
 Sapo tahu
 Sarang burung
 Sate babi
 Sekba
 Siomai
 Sio bak
 Sohun
 Soto
 Soto mi
 Sup hisit
 Sup kici
 Sup penyu
 Sup rumput laut
 Sup sarang burung
 Sup teratai
 Swike
 Tahu bandung
 Tahu goreng
 Tahu tauco
 Tamtek
 Tau kua heci
 Tekwan
 Telur asin
 Telur pitan
 Telur teh
 Telur tim
 Tim daging
 Tok-tok
 Udang gulung shanghai
 Wokfen / watfan
 Yee sang
 Yu sheng
 Yong tau fu

 Kudapan dan manisan 
 Bakcang
 Bakpau
 Bakpia
 Choi pan (Chai kue)
 Cincau hijau/hitam
 Es shanghai
 Kembang tahu
 Kicang
 Kuaci
 Kue bulan
 Kue gunting
 Kue hunkwe
 Kue keranjang
 Kue ku
 Kue lobak
 Kue mangkok
 Kue moci
 Kue sayur
 Kue tapel
 Kue terang bulan
 Lapis legit
 Lumpia
 Nopia
 Nuo mi fan
 Peach gum
 Pia
 Pohpia
 Onde-onde
 Sekoteng
 Wingko babat

 Lihat pula 
 Masakan Peranakan

 Catatan kaki 

 Pranala luar 

  Resep fuyunghai tahu 
  Resep fuyunghai
  Overview of Indonesian Chinese Food 

Kategori:Hidangan Tionghoa
Kategori:Hidangan Indonesia
Kategori:Budaya Tionghoa Indonesia