Gula batu

jmpl|ka|250px|Gula batu yang terbuat dari gula yang belum melalui proses penyaringan sehingga masih berwarna cokelat.

Gula batu () adalah permen yang dibuat dari gula pasir, yang dikristalkan, melalui bantuan air yang dipanaskan hingga mencapai kondisi jenuh dan lalu menjadi dingin.

Gula batu pertama kali dibuat di Iran pada abad ke-9 Masehi. Kristal gula ketika itu dibuat dengan melarutkan gula dengan air, lalu dipanaskan hingga menjadi jenuh dan lalu kristalisasi terjadi seiring penurunan temperatur. Kristalisasi menjadi lebih cepat ketika setangkai ranting pohon dimasukkan ke dalam larutan dan kristal gula tersusun di sekitar ranting, membentuk seperti batu.Richardson, Tim. (2002) Sweets: A History of Candy. Bloomsbury. ISBN 978-1-58234-229-0 p. 90

 Manfaat 
Gula batu biasanya ditambahkan ke dalam minuman. Budaya teh di Frisia Timur menggunakan satu bongkah kecil gula batu yang diletakkan di dasar cangkir sebelum teh dituang ke cangkir.

Kelebihan gula batu dari gula pasir adalah gula batu lebih mudah diubah menjadi energi oleh pankreas, jika pada gula pasir pankreas hanya mampu mengubah sekitar 1/2 sendok gula pasir menjadi energi dalam 140 menit, sedangkan untuk gula batu pankreas mampu mengubah sekitar 6 sendok makan untuk menjadi energi dalam 140 menit, oleh karenanya gula batu lebih sehat jika dibandingkan dengan gula pasir.

 Lihat pula 

 Gula
 Gula rafinasi
 Molasses

 Referensi 

 Pranala luar 
 Exploratorium.edu  Recipe for rock candy as an educational exercise in crystal and candy making.

Kategori:Gula