Nagasari

Nagasari atau nogosarinagasari (nOgOsari) : kn. 1 ar. wit; 2 ar. panganan (kang digawe gêdhang); 3 ar. bathikan. Sumber: Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75. adalah jenis kue basah tradisional yang sangat populer dan diwariskan dari generasi ke generasi dalam masyarakat Jawa. Umumnya, kue nagasari ini disajikan saat hari besar menurut Kalender Jawa atau acara-acara lainnya. Seperti kenduri dan acara pernikahan. 

Nagasari adalah jajanan tradisional Jawa yang berasal dari Daerah Istimewa Yogyakarta, terdokumentasi dalam Serat Centini, yang diterbitkan pada abad ke-18 M.Kebertahanan Jajanan Tradisonal Dalam Serat Centhini

 Pembuatan Nagasari 
Bahan makanan yang digunakan untuk membuat nagasari yaitu: tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, santan, air, pandan dan pisang. Pisang yang biasa digunakan sebagai isi adalah jenis pisang raja. Kue ini biasanya dibalut dengan daun pisang lalu dikukus. Nagasari juga dapat dikukus dengan balutan daun pandan sehingga memunculkan aroma wangi. Paduan antara potongan kecil pisang raja, yang dibalut dengan tekstur adonan yang lembut membuat kue ini punya cita rasa yang khas.

Adapun tepung beras yang digunakan untuk membuat Nagasari, akan dikukus terlebih dahulu untuk melunakkan bulirnya dan meningkatkan penyerapan air, sehingga Nagasari akan menjadi lebih padat ketika matang.

Selain diisi dengan pisang, juga terdapat isian lain yang ditemukan di pulau Jawa dan Bali, yaitu kacang tolo dan labu.

 Variasi 

 Nagasari putih, dibuat tanpa campuran pewarna, hanya dengan santan.
 Nagasari merah, dibuat dengan campuran gula merah sebagai pewarna.
 Nagasari biru, dibuat dengan campuran bunga telang (Clitoria ternatea) sebagai pewarna.
 Nagasari hijau, dibuat dengan campuran daun suji (Pleomele angustifolia syn. Dracaena angustifolia) sebagai pewarna.

Lihat Pula
Mendut (makanan)
Lepet
Ketimus
Lemet
Pais

 Referensi 

 Pranala luar 
 Asal Usul Kue Nagasari & Tradisi Jawa
 Nagasari 

Kategori:Hidangan Jawa
Kategori:Hidangan Jawa Tengah
Kategori:Hidangan Jawa Timur
Kategori:Hidangan Yogyakarta
Kategori:Hidangan Indonesia
Kategori:Kue Indonesia