Bubur kacang hijau

Bubur kacang hijau, atau sering disingkat burjo, adalah bubur manis (variannya juga banyak ditemui Asia Tenggara(Khususnya Indonesia dan Malaysia) dan India Selatan) yang terbuat dari kacang hijau (kacang hijau), santan, dan gula aren atau gula tebu. Kacang dimasak dengan direbus sampai lunak, kemudian ditambahkan gula dan santan.
Variasi di Indonesia
Namanya berbeda-beda di berbagai daerah di Indonesia, di daerah Jawa lebih banyak disebut bubur kacang ijo atau burjo. Bubur ini sering disajikan sebagai makanan penutup atau makanan ringan, tetapi juga merupakan pilihan populer untuk sarapan atau makan malam. Hampir di setiap daerah Indonesia, banyak ditemukan warung yang menjual bubur kacang hijau. Warung-warung tersebut biasanya juga menyajikan roti bakar.
Variasi di India Selatan
Moong Dal Payasam merupakan salah satu variasi bubur kacang hijau yang asal dari India Selatan.https://www.vegrecipesofindia.com/moong-dal-payasam-recipe/ Ia merupakan salah satu hidangan utama dalam masakan tamil.https://www.indianhealthyrecipes.com/moong-dal-kheer-recipe-pesarapappu-payasam-recipe/https://www.tarladalal.com/moong-dal-payasam-pasi-paruppu-payasam-40599r Bubur ini diperbuat daripada kacang hijau (moong dal) yang dimasak dengan susu, santan, gula atau jaggery (Sarkara India), dan dimasukkan rempah seperti kayu manis.Ia popular sebagai pencuci mulut dalam masyarakat India Selatan terutama semasa perayaan seperti Onam, Pongal, dan majlis keagamaan lain.
Variasi Malaysia
Dalam Hidangan Melayu
Di Malaysia, para penjual restoran pribumi sering menyajikan bubur kacang hijau setiap pagi dan tengah hari pada hari Jumat sebagai sedekah dan amal jariyah bagi jamaah yang ingin pergi ke masjid untuk menunaikan salat Jumat. Mereka biasanya juga menawarkan roti bakar dan bubur caca.

Hidangan bubur kacang hijau bisa dicampur dengan bahan lain seperti daun pandan, durian, mangga, pulut hitam, dan sagu untuk meningkatkan rasa enak. Bubur kacang hijau durian juga lezat jika dimakan bersama roti. Bubur kacang hijau yang dicampur dengan nisan (gula Melaka) berwarna lebih gelap dibandingkan dengan bubur kacang yang tidak dicampur dengan manisan nisan. Bubur tersebut juga memiliki rasa yang lebih kuat, berkat pengaruh rasa nisan itu sendiri.

Bubur kacang hijau merupakan makanan favorit Noraniza Idris, Sarimah Ahmad, Nasir Bilal Khan, Aiman Tino, Siti Nurhaliza, dan Khai Bahar, yang menunjukkan bahwa bubur ini mendapat tempat di hati warga Malaysia dari berbagai latar belakang dan lintas generasi. 
Dalam Hidangan India Malaysia
Dalam komunitas India Malaysia, hidangan ini juga disebut “Paruppu Kanji”. Meskipun sangat mirip dengan versi Melayu, versi India Malaysia cenderung menggunakan santan yang lebih pekat dan kadang-kadang dimasak dengan bahan lain seperti biji sagu atau dal lain untuk memberikan tekstur tambahan. Selain itu, versi India Selatan, Moong Dal Payasam, juga terkenal di kalangan India Malaysia.
 Galeri 

 Referensi 

Kategori:Makanan ringan Indonesia
Kategori:Bubur
Kategori:Hidangan kacang hijau
Kategori:Hidangan Indonesia
Kategori:Jajanan jalanan di Indonesia