Otak-otak

Otak-otak adalah makanan yang terbuat dari daging ikan tenggiri cincang yang dibungkus dengan daun pisang, dipanggang, dan disajikan dengan saus kacang atau kuah asam pedas. Daun pisang yang digunakan biasanya berupa daun pisang batu yang warnanya tetap tahan, walaupun telah melalui pengukusan.

Makanan ini populer di kawasan Bangka Belitung, Palembang (Sumatera Selatan), Pontianak (Kalimantan Barat), Jakarta, Tanjung Pinang (Kepulauan Riau) serta Selat Melaka dan Selat Karimata, tetapi tersebar luas pula di berbagai kota pesisir pantai di Sumatra dan Jawa. Otak-otak juga tersebar di Singapura, dan Muar (Malaysia).

Tak hanya dikenal sebagai makanan tradisional, kini otak-otak juga sering dijadikan sebagai  camilan dan juga diolah dalam bentuk frozen food.

 Bahan 
Otak-otak bisa dibuat dari daging ikan tenggiri atau sejenisnya. Biasanya dibungkus dalam daun pisang. Bumbu yang diperlukan untuk membuat otak-otak antara lain; bawang putih, bawang merah, daun bawang, tepung tapioka, dan santan.

 Galeri 

 Referensi 

 Pranala luar 
  Resep memasak otak-otak goreng 

Kategori:Hidangan Indonesia
Kategori:Hidangan Malaysia
Kategori:Hidangan Singapura
Kategori:Hidangan ikan
Kategori:Hidangan terbungkus daun pisang