Karedok

Karedok adalah salah satu makanan khas Sunda di Indonesia. Karedok sekilas mirip dengan lotek. Karedok dibuat dengan bahan-bahan sayuran mentah antara lain; mentimun, taoge, kol, kacang panjang, ubi, labu siam daun kemangi, dan terong atau leunca, sedangkan sausnya adalah bumbu kacang yang dibuat dari cabai merah, bawang putih, kencur, kacang tanah, air asam, gula kawung, garam, dan terasi.

 Ciri Karedok 
Salah satu ciri dari karedok adalah menggunakan oncom bakar. Bila tidak menggunakan oncom bakar disebutnya lotek mentah walau tidak semua begitu. 

 Cara Membuat Karedok Sunda 

 Potong-potong timun ukuran kecil. Buang tangkai terong dan potong-potong tipis.
 Potong melintang kacang panjang dan daun kol 1 cm dan petiki daun kemangi.
 Siapkan air matang dalam wadah, beri sedikit garam. Rendam sayuran sebentar di dalamnya lalu angkat dan tiriskan hingga kering.
 Aduk Bumbu Halus dengan air asam dan air secukupnya hingga cukup kentalnya.
 Masukkan sayuran segar yang sudah dipotong dan tauge, aduk hingga terbalur rata dengan bumbu.
 Sajikan dengan topping kerupuk, jika suka.

 Kegunaan makanan 
Karedok biasanya menjadi makanan pelengkap dalam menu sehari-hari orang Sunda.

 Lihat pula 
 Resep Masakan
 Masakan Sunda
 Daftar hidangan Indonesia
 Lalapan
 Salad

 Referensi 

Kategori:Hidangan Jawa Barat
Kategori:Hidangan Sunda
Kategori:Hidangan vegetarian Indonesia

Kategori:Selada Indonesia
Kategori:Hidangan sayur Indonesia