Gusto

Le parola gusto pote indicar:
 le gusto o gustation, un senso del esseres vive qui permitte de discriminar classes de substantias chimic per chimoreceptores in le bucca;
 cata gusto elementari o sapor que le senso pote distinguer.

Gusto human
Le lingua human ha cinque typos differente de chimoreceptores pro perciper cinque sapores distincte:
 dulcor, provocate per sucros como le saccharosa;
 sal como le chloruro de sodium;
 aciditate (acerbitate, frescor de un vino), provocate per acidos como le acido citric;
 amaritude, provocate per substantias como le quinina;
 umami, provocate per le glutamatos.

A vices se adjunge alcun altere sapores:
 frescor, provocate per le menthol;
 torpiditate pro le pipere de Sichuan;
 metallicitate o metallogusto;
 calcium o calciogusto;
  pro acidos grasse;
  pro le piquante o pseudocalor del pimento, mustarda, pipere, wasabi, etc.
 amylogusto.

Degustation
Durante le degustation de un producto, iste gustos percipite in le bucca se combina in varie proportiones e es assistite per le sapores, aromas percipite per retroolfaction in le naso, e per tactile sensationes in le bucca como le effervescentia, rotunditate o  ("siccitate" provocate sur le mucosa buccal per tanninos o calcium oxalato).....

Categoria:Sensos
Categoria:Biologia