Փիցցա

մինի|250px|փիցցա փեփերոնի

Փիցցա (իտալ.` pizza), իտալական խոհանոցի սննդատեսակն է, որոնք ներկայացուած են կլոր հացով` ծածկուած լոլիկի սոսով (դասական տարբերակ), պանիրով (սովորաբար՝ մոցարելլա) եւ այլ բաղադրիչներովhttp://allrecipes.com/recipes/250/main-dish/pizza/։ 

Կը համարուի աշխարհի ամէնէնյայտնի ուտելիքներէն մէկըhttp://www.cntraveler.com/galleries/2014-10-13/this-is-what-pizza-looks-like-around-the-world։

Փիցցայի հայրենիքը կը համարուի իտալական Նափոլի քաղաքը, ուր իտալացի թագուհի Մարկարիթայի այցին ժամանակ անոր հիւրասիրած են հաց՝ որուն վրայ լեցուած էին տարբեր ուտելիքներ։  

Փիցցան կը յըշեցնէ Իտալիոյ դրօշակին գոյները՝ կարմիր (լոլիկ), սպիտակ (մոցարելլա պանիր) եւ կանաչ (ռեհան)։

Փիցցա պատրաստող եւ վաճառող հաստատութիւնները կը կոչուին փիծծերիաներ։

 Պատրաստութիւն 
Այս նափոլիթան փիցցայոլային աշխատանքը կազմուած է չորս փուլերէ. նախ եւ առաջ` խմորին պատրաստութիւնը, ապա` զայն շաղելը, խմորը «բանալը»` զայն օդին մէջ նետելով եւ, վերջապէս, փուռին մէջ եփելը:

 Փիցցայոլա 
Կան փիցցայոլայի երեք կարգեր` վարպետ փիցցայոլան, փիցցայոլան եւ փուռին պատասխանատուն: Այս արուեստը կենդանի պահելու համար ամէն տարի Նափոլիի մէջ Նափոլիթան փիցցայոլաներու ընկերակցութիւնը կը կազմակերպէ դասընթացքներ` փիցցայի պատմութեան, գործիքներու եւ պատրաստութեան թեքնիքներուն մասին: Այս թեքնիքները կը դասաւանդուին նաեւ Նափոլիի յատուկ դպրոցներուն մէջ. բայց աշակերտ փիցցայոլաները կրնան այս գիտելիքները սորվիլ Նափոլիթան ընտանիքներուն մէջ ալ:

Սակայն իսկական «գաղտնիքները» եւ աշխատելու կերպը կը փոխանցուին յատկապէս «պոթեկային» մէջ, ուր աշկերտ փիցցայոլաները կ'ուսումնասիրեն վարպետը իր աշխատավայրին մէջ, եւ կը սորվին արուեստին բոլոր փուլերն ու գլխաւոր հնարքները:
 Հետաքրքրական 

 Աշխարհի ամէնէն սուղ փիցցան ծախուած է 2150 անգլիական փաունտի (2750 տոլար), 2007-ին, բարեսիրական կազմակերպութեան մը ի նպաստ: Անոր բաղադրութեան մէջ գործածուած է ձկնկիթ, շամփանիա, աստակոս, եղնիկի միս, պրանտի եւ կերակուրի յատուկ ոսկիի բարակ թերթի կտորներԱմէնէն սուղ փիծծան:
 1889-ին Իտալիոյ թագուհի Մարկարիթա տը Սաւոյ փիցցայի առաջին տան ապսպրանքը ըրած է: Ըստ աւանդութեան, Իտալիոյ Ումպերթօ Ա. թագաւորը եւ Մարկարիթա տը Սաւոյ թագուհին կ'այցելէին Նափոլի քաղաք, մօտաւորապէս 1889-ին: Երբ թագուհին կը հիւանդանայ փճացած ուտելիք օգտագործելէ ետք, կը պահանջէ շրջանի իտալական աւանդական ուտելիքը մատուցելԱռաջին ապսպրանքը:

 ԵՈՒՆԵՍՔՕ 
ԵՈՒՆԵՍՔՕ-ն արժեւորելով մեծ ժողովրդականութիւն վայելող փիցցան,  զայն կ'արձանագրէ մարդկային մշակութային ոչ շօշափելի ժառանգութեան ցանկին մէջՄարդկային մշակութային ոչ շօշափելի ժառանգութեան ցանկ:

 Արտաքին յղումներ 
 Փիցցա պատրաստելու համար՝ բաղադրական չափեր.

 Տե՛ս Նաեւ 
Արագ Սնունդ
Սենտուիչ
Հոթ Տոկ

 Ծանօթագրութիւններ