Խմորեղէն

Խմորեղէն, հացատեսակներու ալիւրով պատրաստուած՝ թխուածքներու ընդհանուր անուանում։ Խմորեղէնները կը պատրաստուին թխման միջոցով, ինչպէս նաեւ թխման գործընթացքով։

Իր մէջ կը ներառէ փոքր հատաւոր հացաբուլեր, հացի խմորով պատրաստած թխուածքները՝ հիմնական ձեւով, մինչեւ 250գ․ կշիռով կը պատրաստուին: Կրնանք յիշել՝ բուլկիները, եղջիւրիկները եւ «գրուասաններ»ը։

Հրուշակեղէնը կը պատրաստուի այլ տեսակի խմորի՝ ճարպերու (իւղերու) եւ շաքարաւազի յաւելմամբ։ Այս տեսակին կը պատկանին նաեւ պահպանելու համար երկար ժամանակ ունեցող, ո՛չ քաղցր, թխուածքները (գալետներ, կրեկերներ, աղի ձողիկներ)։ Թխուածքի դասական տեսակներէն են՝ թխուածքաբլիթը, կարկանդակը եւ այլն։

Ստորոգութիւն:Խոհանոց