Ծաղկակաղամբ

Ծաղկակաղամբ (), մշակովի կաղամբների ենթատեսակի մեջ մտնող բազմաթիվ բանջարեղեննեից մեկն է, որը համեմատած գլուխ կաղամբի հետ ավելի նոր մշակաբույս է։

Կաղամբի բոլոր տեսակներից իր սննդային և համային հատկություններով ծաղկակաղամբը գրավում է առաջին տեղը։ Սննդի համար օգտագործվում են ծաղկակաղամբի գլուխները, որոնք իրենցից ներկայացնում են բույսի խիստ կարճացած, հաստացած, մսալի, հոծ կերպով ի մի հավաքած ծաղկակիր ցողունները։ Ծաղկակաղամբն ածխաջրերով և, մանավանդ, դյուրամարս սպիտակուցներով անհամեմատ ավելի հարուստ է, քան գլուխ կաղամբը։ Բացի այդ՝ գլուխ կաղամբից երկու անգամ ավելի շատ վիտամին C է պարունակում։

Ծաղկակաղամբն օգտագործվում է խաշած, յուղով-ձվով տապակած, թթու դրած վիճակում, և տարբեր ապուրների մեջ։ Ծաղկակաղամբի թթուն բավականին տարածված է հայերի շրջանում։

Ալու գոբի, Հնդկական խոհանոցին պատկանող ճաշատեսակ՝ պատրաստված ծաղկակաղամբից և կարտոֆիլից|մինի|ձախից
Ծաղկակաղամբը արժանացել է մաթեմատիկոսների ուշադրությանն իր վառ արտահայտված ֆրակտալ հատկության համարWalker, John. (2005-03-22) Fractal Food. Fourmilab.ch. Retrieved on 2013-09-03.Description of the Julia sets of the cabbage fractal. Iwriteiam.nl. Retrieved on 2013-09-03., որը, ըստ հաշվարկների, կազմում է մոտավորապես 2,8։

 Ծանոթագրություններ 

 Գրականություն 
 Капуста / Сост. И. Пустырский и др. — Ростов-на-Дону, Феникс, 2004. ISBN 5-222-04417-3.
 Вехов В. Н. и др. Культурные растения СССР. — М., «Мысль», 1978. — С. 107—108.
 Болотских А. С. Капуста. — Харьков, «Фолио», 2002. — С. 286—295. ISBN 966-03-1669-0
 Лебедева А. Т. Ошибки и неудачи огородника: как их избежать. — М., Колос, 2002. — С. 155—165. ISBN 5-10-003459-9

 Արտաքին հղումներ 
 PROTAbase՝ Brassica oleracea (ծաղկակաղամբ և բրոկկոլի) 

Կատեգորիա:Բույսեր այբբենական կարգով
Կատեգորիա:Կաղամբազգիներ