Սմբուկ

Սմբուկ, բադրիջան կամ մանծակ (), մորմազգիների ընտանիքի միամյա և բազմամյա բույս, որը բավականին մեծ տեղ է զբաղեցնում սննդի և պահածոների արդյունաբերությունում։ Հայաստանում տարածված է մշակության մեջ։

 Անվանում 
Սմբուկը երբեմն անվանում են «հայկական վարունգ» (չշփոթել հայկական վարունգի՝ սեխի տեսակի հետ)Վ. Ի. Դալ // Толковый словарь живого великорусского языка. // В 2 тт. Т. 1: А—О стр.67 ISBN 5-224-03584-8, 9785224035847։ Հայտնի ճանապարհորդ Ա. Բ. Կլոտ-Բեյը, Եգիպտոսով ճանապարհորդելիս նկարագրելով բանջարանոցային բույսերը, նշում է, որ այդ երկրում առանձնացնում են հայկական վարունգի երկու տեսակ. սպիտակ (Բադրիջան աբադ) և մանուշակագույն (Բադրիջան էսուետ)Ա. Բ. Կլոտ-Բեյ։ Եգիպտոսը նախկին և այժմյան վիճակում։// Գլուխ Բ. Բանջարանոցային բույսերը կամ բանջարեղենը։ — Էջ.85..

 Կենսաբանական նկարագիր 
մինի|ձախից|Ծաղիկը
Ցողունը կանգուն է, ճյուղավորվող, թավոտ, բարձրությունը՝ 70–180 սմ։ Տերևները խոշոր են, պարզ, հերթադիր, կոթունավոր, թավոտ, ձվաձևից մինչև լայն նշտարաձև։ Ծաղիկները մանուշակագույն են՝ մեկական կամ ողկույզներով։

Պտուղը կլորավուն, տանձաձև, գլանաձև, մանգաղաձև, բացից մինչև մուգ մանուշակագույն հատապտուղ է (զանգվածը՝ 40–100 գ)։ Սննդի մեջ պտուղներն օգտագործվում են տեխնիկական հասունացման փուլում։

Մերձարևադարձային և բարեխառն գոտիներում մշակում են սածիլներով՝ որպես միամյա բույս։ Սերմերը ջերմատներում և ջերմոցներում ցանում են դաշտ տեղափոխելուց 45-60 օր առաջ։

 Քիմիական կազմ 
Սմբուկի պտուղների չոր նյութը կազմում է 7-12%, իսկ շաքարը՝ 3-4%։ Բացի այդ, սմբուկի պտուղները պարունակում են 0,034% ֆոսֆոր, 0,001% երկաթ և 0,01% կիր, որոնք շատ անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմի համար։ Սմբուկը վիտամիններով առանձնապես հարուստ չէ, թեև պարունակում է որոշ քանակությամբ B2, PP և C վիտամիններ։

Պտուղը պարունակում է չոր նյութեր, շաքարներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, վիտամիններ, կալցիումի, ֆոսֆորի, երկաթի և այլ աղեր։ Սմբուկը ջերմա- և խոնավասեր է, սննդանյութերի նկատմամբ՝ պահանջկոտ։

 Նշանակություն և կիրառում 
Սմբուկից պատրաստում են բազմազան ճաշեր։ Սմբուկի պտուղներից հրուշակեղենի արդյունաբերությունում պատրաստում են բարձրորակ մուրաբաներ և ցուկատներ։

Հայկական խոհանոցում սմբուկով ուտեստները չունեն հատուկ անուններ, սակայն շատ նման են իրենց պատրաստման եղանակով հայտնի ռատատույ ֆրանսիական և այլ երկրների կերակրատեսակների հետ։

 Տարածում 
Վայրի սմբուկն աճում է Հարավարևելյան Ասիայում (Հնդկաստան, Մյանմա)։ Մշակվում է Եվրոպայում, Ասիայում, Հյուսիսային Աֆրիկայում, Հյուսիսային և Կենտրոնական Ամերիկայում։

Հայաստանում սմբուկի մշակությունը լայնորեն տարածված է։ Մշակում են առավելապես Արարատյան դաշտում, նախալեռնային գոտում։

 Վիճակագրություն 
 Տասը ամենաշատ արտադրող երկրները 2012 թվականինFaostat . Faostat.fao.org. Retrieved on 2014-02-18.(Տոննա)ՀորիզոնականԵրկիրԱրտադրությունՀորիզոնականԵրկիրԱրտադրություն 1  28,800,000  6  518,827 2  12,200,000  7  460,000 3  1,300,000  8  327,400 4  1,193,854  9  246,600 5  799,285  10  217,690

 Սորտեր 

 Ծանոթագրություններ 

 Արտաքին հղումներ 

 Սմբուկ․ օգտակար հատկությունները, կալորիականությունն ու հակացուցումները
 սմբուկով և լոլիկով ուտեստ 

Կատեգորիա:1753 թվականին նկարագրված բույսեր
Կատեգորիա:Մորմազգիներ