Կազեին

Կազեինը ( - պանիր բառից) կաթի մեջի սպիտակուցային նյութ է, որը կովի կաթի և պանրի սպիտակուցի մոտ 80%-ն է կազմում։

Կազեինը հեշտությանբ կարելի է անջատել հեղուկից, եթե երեսը քաշած կաթին ավելացվի մի փոքր թթու, օրինակ՝ քացախաթթու, այդ ժամանակ կազեինը կմակարդվիՅու․ Վ․ Խոդակով, Լ․ Ա․ Ցվետկով և ուրիշներ։ «Քիմիա», Երևան, 1961։։

Կազեինը լոռի ու պանրի գլխավոր բաղադրիչ մասն է կազմում։

Բնակչության փոքր տոկոսը ալերգիա ունի կազեինի նկատմամբhttp://www3.interscience.wiley.com/journal/119209344/abstract։

 Ծանոթագրություններ 

Կատեգորիա:Կաթ
Կատեգորիա:Սպիտակուցներ այբբենական կարգով