Pwa chich

Cicer arietinum, pwa chich la, se yon espès dikotiledone plant nan fanmi Fabaceae (legum), sou-fanmi Faboideae, natif natal nan Sidès Latiki.

Espès kiltive yo soti nan domestikasyon yon chich sovaj ak grenn retikul (Cicer reticulatum Ladiz) nan pati santral Kwosan fètil.

Chich la se yon plant èrbeuz anyèl, kiltive pou grenn manjab li yo, yo rele tou chichjan se souvan ka a pou plant manjab, menm bagay la. non chich ka deziyen depann sou kontèks la, plant la tout antye (nan espès Cicer arietinum L.), fwi li yo (gous la), grenn li yo (yon sèl la manjab). De gwoup kiltirèl yo te distenge: Kabuli, ak gwo grenn, ak rad mens ak ti rid grenn, predominan nan peyi Mediterane ak nan Sid-Lwès Azi, ak Desi, ak ti grenn, yon tegument ki graj nan koulè pi fonse.

Chickpea adapte ak yon klima subtropikal oswa Mediterane ki pwospere sou tè pòv, wòch ak sèk. Li ap grandi prèske sèlman apre lapli yo, benefisye de imidite nan tè a. End se pi gwo pwodiktè chich, ak 75% pwodiksyon mondyal an 2021.

Chich yo rich nan idrat kabòn, pwoteyin ak fib dyetetik. Richès nan pwoteyin nan asid amine esansyèl fè konsomasyon li yo konplemantè ak rejim ki baze sou sereyal. Richès li nan fitochimik byoaktif (konpoze fenolik, izoflavon ak saponin) te mennen nan pwodiksyon an nan anpil etid famasi ki endike ke li ta ka gen efè benefik sou sèten maladi imen enpòtan.

Chich, menm jan se oswa redwi a farin, sèvi kòm baz pou yon gwo kantite preparasyon gastronomik, patikilyèman nan basen Mediterane a, Mwayen Oryan an ak sou kontinan Endyen an. Yo te idantifye anviwon senkant preparasyon gastronomik ki baze sou chich.

 Nomenklati ak etimoloji 
An 1753, Carl Linnaeus te bay espès yo nan Species Plantarum 2: 738 non Latin Cicer arietinum.

Non genus Cicer se yon non Latin cĭcĕr, ĕris, ki vle di "chickpea"gade Gaffiot la sou entènèt .fr/#cicer Cicer.

Epitèt espesifik arietinum soti nan Latin ărĭĕtīnus, a, um (aries), 'ki sanble ak belye mouton an': arietinum cicer Pliny  18, 124,  gade Gaffiot arietinus, an referans a fòm grenn nan tèt yon belye (aries nan lang Laten), antoure pa kòn li yo.

An franse, tèm chickpea (ki parèt an 1244) konpoze de pwa (ki soti nan Latin pisum, non yon legum ki ateste pa Varron ) ak chiche ki ta yon chanjman enfliyanse pa premye siyifikasyon chiche soti nan ansyen franse cice  .

 Taksonomi 

 Yon sinonim omotip, dapre POWO,
 Vicia arietina (L.) E.H.L.Krause nan J.W.Sturm, Deutschl. Fl. Abbild., ed. 2.9:16 (1901)
 De subespès
 Cicer arietinum subsp. arietinum,
 Cicer arietinum subsp. reticulatum (Ladiz.) Moreno & Cubero ex Del Guacchio & P.Caputo
 Lis varyete
Dapre  (Atansyon lis anvan tout koreksyon li posib ki gen sinonim):
 Cicer arietinum var. arietinum
 Cicer arietinum var. fuscum Alef.
 Cicer arietinum var. macrocarpum Jaub.
 Cicer arietinum var. vilgè Jaub.

 Deskripsyon 
Cicer arietinum se yon plant èrbeuz plant chak ane, ki gen yon abitid drese, ki ka rive jwenn 1 m wotè, ki gen tij glandule.

sistèm rasin vaste epi li pote nodil ki gen ladan fiksaj nitwojèn bakteri (sitou Mesorhizobium ciceri ak Mesorhizobium mediterraneum).

Fèy yo, konpoze enparipinne (avèk yon feyè tèminal), gen 3 a 8 pè feyè. Sa yo ka rive nan  longè ak  lajè, ak kwen dan ak cheve fèb, gaye glandule. Nan baz fèy yo gen stipules.


Rasèm nan pote 1 oswa 2 flè.
Flè yo, solitè, zigomòfik, ki pote pa yon pedicel ki gen , tipikman nan kalite "papilionaceous flower". Yo rive nan 12 mm longè epi yo gen [[petal] blan oswa lila a koulè wouj violèt. kalis la se ki gen fòm klòch, li gen anpil dan, li gen cheve glandulè. kowol la nan  se blan, ble limyè oswa koulè wouj violèt, ak cheve glandulèr. Chich domestik la (Cicer arietinum subsp. arietinum) se esansyèlman yon plant polinize pwòp tèt ou. Tout varyete kiltive yo se diploid yo pa fètil

fwi se yon ti gous ki anfle, ki awondi, ki rive nan  nan longè ak  nan lajè, ak cheve glandule. Chak gous gen youn a kat grenn, ki gen fòm esferik, ki gen aksidan epi ki fini nan yon pwen, ak yon sifas ki lis oswa ki graj, ki rive nan  sou . Koulè yo varye, jeneralman krèm blan ak bèlj pou grenn sèk.

Antanke yon plant ki gen gwo enterè ekonomik, sekans genom li yo ap mache.

 Zòn distribisyon 
'Cicer arietinum' se natif natal nan Iran, Irak ak Türkiye.

Li te prezante nan
Erazi Itali, Lafrans, Wayòm Ini, Tchekoslovaki, Bilgari, Ikrèn, Byelorisi, Eta Baltik, Lwès Larisi, Lwès Siberia, Kazakhstan, Kyrgyzstan, Tirkmenistan, Liban-Siri, Lès Himalaya, Nò-Central Lachin, Xinjiang, Qinghai, Pakistan , Mongoli, Myanma, peyi Zend, Afganistan,
Lafrik Libi, Magreb, peyi Lejip, Soudan, peyi Letiopi, Kenya, Tanzani, Uganda, Yemèn, Kongo, Zimbabwe
Ostrali Sid, Queensland
Amerik Vermont, Maryland, Kiba, Sidwès Meksik, Kolonbi, Perou.

Chickpea adapte ak yon klima subtropikal oswa Mediterane; li grandi prèske sèlman apre lapli yo, benefisye de imidite nan tè a.

 Kiltiva 

Gen anpil kiltiva pwa  chich atravè mond lan ki montre yon pakèt varyasyon nan gwosè grenn, koulè ak fòm ansanm ak mòfoloji plant yo.

De gwoup cultivar yo byen distenge

 Gwoup Kabuli (oswa makrosperma): rasanble kiltirèl ki gen gwo grenn (), ak tegument mens ak lis, koulè limyè ak ti rid. Plant lan gen yon abitid dwat ak flè blan krèm. Sa yo se cultivar yo dominant nan peyi Mediterane ak Sidwès Azi. Yo te prezante nan 18yèm syèk la ​​nan peyi Zend. Gen fòm ak zoranj, pay jòn ak krèm blan grenn. Li se kalite ki pi kiltive an Frans. Tèm Kabuli (pès kālulīکالولی) vle di "ki soti nan Kabul"
 Gwoup Desi (oswa mikrospèrma): rasanble varyete ki gen ti grenn (), angilè, ak prezans yon bèk enpòtan ak yon sifas ki graj, koulè nwa, rid. , ak yon tegument pi epè, epi yo jeneralman boule apre bonbadman. Plant la gen yon abitid touf bwa ​​​​, ti feyè ak ti flè koulè wouj violèt oswa vyolèt. Cultivar sa yo domine nan sid zòn ekspansyon chich (Etiopi) ak nan lès (Afganistan, Pakistan, peyi Zend). Gen grenn mawon, wouj fonse, nwa, vèt, oswa dyapre. Yo jwenn li nan fòm antye oswa nan fòm dal (chich fann) nan makèt Endyen. Tèm Desi vle di "nan peyi a, endijèn" nan Hindi. Sitou kiltive nan pwovens Lazi, li raman prezan an Frans.

Travay amelyorasyon varyete yo te fèt an Frans. Kounye a gen sèt varyete ki nan lis nan katalòg franse a: Benito (2016), Eldorado (2013), Elixir (2014),  'Elvar (2003), Flanko (1991), Lambada (1992) ak Twist ([[1991] ]).

Chich kiltive a diferan de fanmi sovaj li yo pa abitid drese li yo, retansyon gous ak grenn sou plant la, ogmantasyon gradyèl nan gwosè grenn soti nan  a plis pase { {nb|6 mm}}. Fòm gwo grenn yo evidamman plis evolye.

 Akeyoloji ak istwa 
Pwa chich domestik la (Cicer arietinum L. subsp. arietinum) gen gwo afinite mòfolojik ak kwomozòm omològ ak yon espès sovaj pwa chich ki gen grenn retikul, Cicer reticulatum Ladizinsky, k ap grandi nan nan sidès Turkey, ant Eufrat ak Tiger. Rechèch molekilè sipòte idantifikasyon Cicer reticulatum Ladiz. menm jan ak zansèt sovaj la, li te kòmsadwa chanje non Cicer arietinum subsp. reticulatum Premye pibliye nan Phytotaxa 558: 298 (2022), nan 2022.

Pati santral Kwosan fètil parèt tankou teritwa kote chich la te domestik.
 sous akeyolojiklojik
Premye rès akeyolojik yo soti nan Çayönü nan peyi Turkey (7500-6800 ) ak soti nan Tell Abu Hureyra nan nò Siri (8yèm milenè ). Sitiye nan pati nò Kwasan fètil la ak nan ranje fòm sovaj la, sit sa yo gen grenn gwosè chich sovaj (subsp. reticulatum) . Yon lòt bò, grenn yo jwenn nan Jeriko (7500 ) ak nan Tell Ramad, toupre Damas (fen 7yèm milenè a), se fòm domestik. Sit sa yo byen lwen teritwa zansèt sovaj la ak espesimèn ki soti nan Jeriko sanble gen yon tegument lis, menm jan ak grenn yo jwenn nan Höyücek nan sidwès Latiki (ca. 6500-6050 ) .

Pwa chich kiltive domestik la te deplase nan direksyon lwès. Yo te jwenn yon chich ki byen konsève nan Grès, nan Otzaki ki soti nan  milenè , nan Bulgari epi finalman nan , nan Sainte-Maxime (Var) nan sid Lafrans. Nan Ewòp oksidantal, kiltivasyon ak konsomasyon chich yo ateste soti nan , pa ekri ak sous akeyolojik.

Pwa chich domestik la te deplase tou nan direksyon lès: nou jwenn tras li sou sit Happan anviwon ane 2000  nan nò peyi Zend. Lend ak peyi Letiopi te vin sant divèsite chich.

 sous ekri istorik

Nan Labib (Izayi, 30, 24, yo site chich la): se hamitz (Ebre: חומץ), ki klasik tradui kòm "foray sale". Yo jwenn non sa a nan Arab حمص ḥummuṣ ki atravè Tik humus deziyen "hummus" an franse, pure chich ak lwil wowoli. Nan Sanskrit, yo rele pwa chich chanaka (चणक) ki bay nan Hindi chana (चना)

Nan Lantikite grèk la, pou filozòf ak botanis Theophrastus (-371; -288)  ("Rechèch sou plant yo", 8, 5, 1). Ansiklopedis Women Pline (+23; +79) sèvi ak tèm Theophrastus epi li ajoute  ("Istwa natirèl", 18, 124). Se poutèt sa, li sanble ke plizyè cultivar chich sikile pandan Antikite, pandan ke jodi a, kalite a Kabuli domine.

Pandan Mwayennaj la, chich sanble yo te kiltive nan anpil nan Ewòp, enkli Almay. Li se youn nan plant yo Charlemagne rekomande kiltivasyon nan domèn wayal yo nan kapitil De Villis (fen  oswa kòmansman  syèk) la. Mè Hildegard nan Bingen Alman an (1098-1179) fè lwanj kicher la.

Pwa chich la te enpòte nan Amerik pa Ewopeyen, premye rekòt yo te jwenn sou zile a nan Hispaniola nan 1494. Pou rezon klimatik, li te etabli nan mòn yo nan Peru  ak Meksik< non ref = chauvet/>.

 Ti non, psedonim 

Cicero dwe tinon li () a yon gwo veri ki gen fòm yon chich ki ta dekore pwent nen yon sèl. nan zansèt li yo; se menm bagay la tou pou farawon an ki gen orijin grèk Ptolemy IX yo te rele Lathyros, ekivalan a nan grèk..

 Metòd Kiltivasyon 
Chich se yon plant chak ane ki pwospere nan tè pòv, wòch ak sèk.

Li simen anpil apa, paske rasin li yo ka rive nan yon gwo volim. Li pa mande anpil antretyen, sepandan li rekòmande pou monte plant yo ak raje pa raje. Rekòlte fèt lè gous yo sèk epi yo vin mawon.

Lènmi prensipal li yo se weep yo ki pèse grenn yo.

Chich yo byen aklimaterive nan klima semi-arid ak kalite Mediterane, tankou Espay, Turkey, Maghreb ak sid Lafrans.
Kilti li benefisye de tè sèk epi li ekselan nan wotasyon, espesyalman nan twazyèm ane apre ble dur.

Pwensipal peyi pwodiktè yo nan 2018 ak 2021.

Peyi  Pwodiksyon 2018 (nan t) Pwodiksyon 2021(nan t)1   11,380,000  11,910,0002   998 231  876 4683   630,000  475,0004   620 400  316,8405   577,970  129,7706   515 642  478,2117   509,856  467 3408   351,796  171,9679   323 364  233,93410   311 300  76,192 Mond  16,940,224  15,871,845Sous: 
Pwodiksyon mondyal, ki te double ant 2001 ak 2018, te fè eksperyans yon otòn brital an 2019 (pa ), epi li te refè tou dousman nan 2020-2021.

Peyi Zend ranfòse pozisyon dominan li atravè kriz 2019 la; pwodiksyon li te ogmante soti nan  rive nan  nan pwodiksyon mondyal la.

 Itilizasyon 
Gras a kapasite li genyen pou l fòme relasyon senbyotik ak bakteri ki fikse nitwojèn, chich rich nan pwoteyin (kontni varye ant 17 a 23%, de fwa pi wo pase majorite sereyal) ak yon konpozisyon nan [. [asid amine]] pi enteresan pase sa yo ki nan poaceae, ki fè konsomasyon nan grenn li yo konplemantè ak rejim ki baze sou sereyal Gaur P. M., Jukanti A. K., Gowda C. L. L., Chibbar R. N. (2012). ). Kalite nitrisyonèl ak benefis sante nan chich (Cicer arietinum L.): Yon revizyon. Britanik Journal of Nitrisyon. 108:11-26.

 Agronomi 
Menm jan ak lòt espès plant nan fanmi fabaceae, gras a senbyotik sa a, chich la se yon
angrè natirèl epi yo ka itilize kòm angrè vèt B.Vijayakumari, R.Hiranmai Yadav, Enfliyans fimye vèt (chich pwa) sou pwodiksyon an ak kalite radi (Raphanus sativus var. Pusa). Chetki). Rechèch & Revi nan Bio-Syans 3 (1), 2009 [21-23].

 Manje moun 

 Analiz nitrisyonèl 
Nou distenge
 makronutriman (idrat kabòn, lipid, pwoteyin) eleman bilding,
mikwonutriman (vitamin, mineral ak fib) eleman ki gen yon wòl fonksyonèl (dapre Auvinet et al., 2018)
bioaktif, ki pa nitritif phytochemicals

 makronutriman yo
Chich se yon bon sous idrat kabòns () ak pwoteyins (), epi bon jan kalite pwoteyin chich konsidere kòm pi bon pase sa lòt legumes paske sou 18 kalite asid amine li genyen, 8 se asid amine esansyèl.

Chich gen yon varyete de monosakarid (fruktoz, galaktoz, glikoz, riboz), disakarid (sakwoz, maltoz), oligosakarid ak polisakarid (stachyose, siceritol). , rafinoz ak verbenose). Oligosakarid ki gen anpil kontni sa yo jeneralman yo pa absòbe oswa idrolize nan sistèm dijestif imen an, men yo fèrmante pa bakteri nan kolon an lage gaz, sa ki lakòz flatulans gastwoentestinal.

Kontni lipid li nan  pi wo pase sa ki nan lòt legum (lenty, pwa wouj) ak sereyal (ble ak diri).

Kontni idrat kabòn nan diminye lè ou ale soti nan chich sèk, nan chich kwit (ki te absòbe dlo) ak hummus (ki gen lòt engredyan).

 mikronutriman yo

Chich gen yon gwo kontni asid folik (vitamin B9). Li rich tou nan vitamin ki ka idrosolubl nan grès tankou α-tokoferol (vitamin E), γ-tokoferol, epi li gen yon kantite lajan modès nan vitamin idrosolubl (vitamin B1, B2, B3, B5, B6).

Li sepi rich nan potasyòm, kalsyòm, sodyòm ak mayezyòm kòm byen ke kwiv, fè, zenk.

 fitochimik
Phytochemicals yo se konpoze bioaktif ki pa nitritif (flavonoids, phytosterols, polifenols) ki gen rapò ak yon risk redwi pou maladi kwonik.

Nan chich, yo idantifye konpoze bioaktif sa yo: karotenoid yo (ak pwopriyete antioksidan), konpoze fenolik (fenol total yo se  (baz sèk) pou Desi ak  (baz sèk) pou Kabuli), izoflavons, saponins.

Chich gen plizyè izoflavone, tankou biochanin A (oswa BCA), kalikozin, formononetin, genistein elatriye. Isoflavon yo se eleman prensipal byoaktif grenn chich ki pouse (avèk yon kontni 5 fwa pi wo pase soja.

Lòt gwoup konpoze bioaktif nan chich yo se saponin yo: nan imen, pwopriyete surfactant yo ak efè yo  yo enpòtan nan diminye risk pou anpil maladi kwonik.

 Pwopriyete famasi 

antioksidan pouvwa

Nan yon etid konparatif sou aktivite antioksidan diferan varyete pulsasyon souvan konsome nan peyi Zend, Marathe et al.  (2011) te montre ke aktivite antioksidan legum sa yo te gen rapò pozitivman ak kontni fenolik yo e ke chich te gen aktivite antioksidan relativman ba.

Anpil etid yo te montre konplètman ke kapasite antioksidan nan eleman byoaktif nan chich ka atribiye a kapasite li nan retire radikal gratis ak diminye estrès oksidatif Li ta kenbe ak izoflavon ak pwoteyin. peptides.

 anpèchman pwopagasyon selil timè yo

Konpoze ki gen gwo aktivite antitumoral yo se BCA (oswa ), butyrate, β-sitosterol,  saponin ak  likopèn. Izoflavonoid natirèl la, BCA, klase kòm yon fitoestwojèn epi li te montre yo gen aktivite antitumoral. Isoflavones extraits de ti boujon chich pwovoke mitokondri-depandan apoptoz nan selil kansè nan tete moun. BCA te montre tou yon bon efè inhibition sou kansè pwostat, kansè nan fwa ak kansè nan bouch selil squamous.

 aktivite anti-enflamatwa

Chèchè yo te rapòte anpil aktivite anti-enflamatwa engredyan aktif chich. BCA, yon izoflavon biyolojik ki aktif ki sòti nan chich, yo te montre yo gen gwo efè anti-enflamatwa famasi. Nan Ostrali, majorite nan pwodiksyon chich konsiste de varyete Desi, ki souvan kale ak fann anvan yo ekspòte kòm "Dhal". Men, yo te montre rad grenn chich yo genyen yon pi gwo kontni fenolik ak yon pi gwo varyete konpoze fenolik konpare ak grenn chich ki kale yo epi kidonk pi gwo aktivite antioksidan nan tès antioksidan FRAP ak DPPH.

Mahbub et al te montre ke tretman nan murin macrophages ak ekstrè fenolik nan rad grenn chich (EPTP) anvan pwovoke enflamasyon, siyifikativman redwi pwodiksyon an nan makrofaj enflamatwa (tankou nitrique oksid NON ak interleukin-6 IL-6). Se konsa, ekstrè rad grenn te kapab soulaje estrès oksidatif ak enflamasyon.

 Preparasyon gastronomik 
Yo manje li cho oswa frèt (nan salad), men pi souvan yo manje kòm youn nan "legim yo" nan couscous oswa nan bouyon, bouyon, kormas, soup ak estouffades. , oswa, apre yo fin kraze, sou fòm hummus (oswa hummus) oswa falafel. Sa yo de resèt tradisyonèl ki soti nan peyi Mediterane yo enteresan pou sante ou.

Sou fòm farin, yo itilize li nan preparasyon asyèt tankou socca, ki tipikman soti nan Nice, oswa panisses (yon resèt ki soti nan Nice, men tou ki soti nan Marseille, ki fòme ak prepare. farin, moule nan yon veso sikilè, Lè sa a, koupe disk la jwenn nan tranch epè - pafwa koupe - ki yo Lè sa a, benyen nan fri), cade toulonèz la (krèp farin chich kwit nan fou a) oswa menm panelle Sicily oswa calentica Aljeri.

Likid pou kwit manje chich la, oswa aquafaba (yo jwenn nan bwat), tankou blan ze, li konpoze de apeprè 90% dlo ak 10% pwoteyin legim ki gen ladan [ [albumin]]. Se poutèt sa, ji sa a ka itilize kòm yon ranplasan pou blan ze, patikilyèman nan vegan kwit manje, pou fè asyèt ki kalite mousse ki mande ze bat.

 Chich nan tradisyon franse a 
Cèze, rivyè nan sid la Frans, dwe non li a Cicer arietinum nan yon rejyon kote kiltivasyon nan legim sa a te yon fwa trè gaye.

Toupre, nan Montaren, nan Gard, fèt chich la fèt nan mwa me. Evènman sa a, ki dire twa jou, òganize pa plizyè asosyasyon lokal e li gen ladan l anpil aktivite.

Nan Rougiers, nan Var, yon fèt chich fèt tou chak ane nan mwa septanm nan. Evènman an òganize pa Fratènite Chich nan Rougiers (chapit, endiksyon, ekspozan, parad, manje deyò, mizik, konpetisyon divès kalite) epi li fini ak yon konpetisyon soufle chich kote chak konpetitè, sou vant yo, dwe jete chich la kòm lwen ke posib ak bouch li.

 Tranpe ak kwit chich la 
Pou kwit chich, li enpòtan tranpe yo, depreferans lannwit lan, nan dlo. Lè sa a, chich yo pral anfle lè yo absòbe dlo sa a. Ou dwe asire w ke yo gen ase (omwen 3 a 4 fwa volim yo). Li posib pou ajoute Bikabonat nan dlo a tranpe men sa a pa nesesè. Si chich yo tranpe twò lontan, yo pral kòmanse boujonnen.

Kwit chich sèk trè komen nan peyi kote legim sèk sa a gaye toupatou. Li fèt nan kèk etap epi pwosesis la pa konplike<ref>. .

Kri, chich yo itilize ak pwa nan konpozisyon falafels. Yon fwa yo kwit, yo ka itilize nan diferan preparasyon gastronomik, tankou hummus. Li posib pou friz chich nan dlo pou kwit manje yo pou itilize pita.

 Nòt ak referans 
 Nòt 

 Referans 

 Gade tou 
 Atik ki gen rapò 
 farin pwa chich
 Legim

 Lyen ekstèn 




 Bibliyografi 


 radyografi 
 .

 .

Kategori:Faboideae
Kategori:Flore (non vernaculaire)
Kategori:Espès Fabaceae (non vernaculaire)
Kategori:Legim sèk
Kategori:Plant ki gen lanmidon
Kategori:Plant legim
Kategori:Plant ki gen sekans genomic