Vyann wouj

Vyann wouj se jeneralman vyann ki prepare nan labatwa epi ki gen konsantrasyon nan miyoglobin nan fib miskilè yo pi wo pase sa yo ki nan vyann blanch, pandan ke yo te pi ba pase sa yo ki nan vyann nwa ( jibye tankou sèf, chavion. kochon, zòtolan ).

 Konpozisyon 
Mwayèn konpozisyon biyochimik nan vyann wouj dapre Rosset et al. (1984).
Eleman Mwayèn Dlo 75% Pwoteyin 15.5% (soti nan 16 a 22% nan pwa total vyann dapre Coibion nan 2008 ) Lipid 3% Sibstans nitwojèn ki pa pwoteyin 1.5% idrat kabòn ak katabolit 1% Konpoze mineral 1% Konpoze endezirab (metal lou, metaloyid, radyonikleyid, rezidi antibyotik, pestisid, mikwòb ki reziste antibyotik, elatriye) tras
Nan 2019, Òganizasyon Mondyal Lasante klase vyann kochon ak ti bèf pami vyann wouj.

 Gade tou 

 Nòt ak referans 

Kategori:Vyann