Asid laktik

Asid laktik (asid idwoksipwopanoyik) se asid òganik ki gen chèn ki konpoze twa atòm kabòn. Iyon laktat yo se baz konjige asid sa yo (nan lòt mo, fòm nan iyonize nan asid laktik).

Asid laktik yo rele konsa pa referans ak lèt, kote youn nan enansyomè yo (asid L-laktik, oswa S) te izole premye fwa nan lèt tounen an 1780 pa swedwa Carl Wilhelm Scheele   , men li se lajman prezan (souvan disosye nan fòm laktat) nan òganis vivan kote li jwe yon wòl nan divès pwosesis biyochimik (sitou pwodiksyon an. nan enèji pandan efò miskilè anaerobik), ak nan pwodwi ki gen orijin vivan, pou egzanp nan diven, sèten fwi ak legim, choukwout ak lòt pwodwi fèrmante, elatriye.

 Istorik 
Se Carl Wilhelm Scheele (1742-1786) te dekouvri asid laktik.

 Komès 
Lafrans, nan 2014, se te yon enpòtatè nèt nan asid laktik, dapre koutim franse. Pri an mwayèn enpòte pou chak tòn te 1 400 €  .

 Nòt ak referans 

Kategori:Chimi klinik
Kategori:Biyochimi vinifikasyon
Kategori:Pages avec des traductions non relues