मैरी बिस्कुट

मैरी बिस्कुट () एक प्रकार की बिस्कुट है। इसे विभिन्न भाषाओं में मारी, मारिया, मेरीबोन तथा मेरीएट्टा इत्यादि नामों से भी जाना जाता है।

 वर्णन 
यह बिस्कुट गोलाकार होती है तथा इसके ऊपरी पृष्ठ पर प्रायः नाम अंकित रहता है। किनारों पर सूक्ष्म अलंकारिक आकृतियाँ उकेरी जाती हैं। इसे गेहूँ के आटे, शर्करा, ताड़-तेल अथवा सूर्यमुखी-बीज-तेल से बनाया जाता है। रिच टी बिस्कुट की अपेक्षा इसमें सामान्यतः वैनिला का स्वाद होता है।

 इतिहास 
मेरी बिस्कुट का निर्माण लन्दन की  नामक बेकरी ने १८७४ में किया था। इसका उद्देश्य रूस की ग्राण्ड डचेस मारिया अलेक्ज़ान्द्रोव्ना तथा ड्यूक ऑफ़ एडिनबर्ग के विवाह का स्मरण करना था। यह शीघ्र ही यूरोप में लोकप्रिय हो गई, विशेषतः पुर्तगाल और स्पेन में। वहाँ गृहयुद्ध के पश्चात् यह बिस्कुट देश की आर्थिक पुनरुत्थान का प्रतीक बन गई क्योंकि बेकरी-गृहों ने गेहूँ की अधिकता को समाप्त करने हेतु इसका व्यापक उत्पादन किया। दक्षिण अफ़्रीका में यह बिस्कुट १८९८ में बेकर्स बिस्कुट द्वारा उत्पादन में आने के पश्चात् प्रसिद्ध हुई।

 उपभोग 
दाएँ|अंगूठाकार|बटिक केक हेतु प्रयुक्त मेरी बिस्कुट — यह एक प्रकार का चॉकलेट केक है (हेजहॉग स्लाइस के समान) जो मलेशिया और ब्रुनेई में लोकप्रिय है।
अनेक जन मानते हैं कि मैरी बिस्कुट का सरल स्वाद इसे चाय में डुबोकर खाने के लिए विशेष उपयुक्त बनाता है, जैसे रिच टी बिस्कुट। अन्य लोकप्रिय विधियों में दो बिस्कुटों को लेकर उनके बीच में मक्खन तथा गाढ़ा दूध अथवा  लगाकर सँडविच बनाना; उस पर सुनहरी शर्करा-रस (गोल्डन सिरप) डालना; अथवा इसे  और जेली (जिलेटिन मिष्ठान्न) में चूरकर मिलाना सम्मिलित है। मेरी बिस्कुट गृह-निर्मित व्यञ्जनों में भी सामान्यतः प्रयुक्त होती है।

भारत गणराज्य में यह बिस्कुट सामान्यतः मसाला चाय के साथ सादा रूप में खाई जाती है अथवा बेकरी-गृहों में चॉकलेट की परत चढ़ाकर रजत-पत्र (फ़ोइल) में लपेटकर बेची जाती है। भारत में इसके प्रमुख उत्पादक डिशा फूड्स, बॉन फूड इंडस्ट्रीज़, ब्रिटानिया इंडस्ट्रीज़, पार्ले उत्पाद, आईटीसी लिमिटेड तथा डी.के. बेकिंग्स, कोलकाता हैं। प्रचलित ब्राण्डों में ट्रैफ़, मेरीबोन, मेरी गोल्ड, विटा मेरी, मेरी, मेरी लाइट तथा न्यूट्रिबेक मॉर्निंग मेरी सम्मिलित हैं। इसके अतिरिक्त भारत में बिस्क फ़ार्म (पश्चिम बंगाल) तथा स्पिनर (असम) जैसे क्षेत्रीय उत्पादक भी रिच मेरी अथवा मिल्क मेरी नामक भिन्न-भिन्न रूपों में इसका निर्माण करते हैं। 
अंगूठाकार|स्पेनी नातिल्यास कस्टर्ड — इसके ऊपर प्रायः एक मारिया बिस्कुट सजाकर परोसा जाता है।
स्पेन में नातिल्यास नामक कस्टर्ड के ऊपर प्रायः एक मारिया बिस्कुट रखा जाता है। पुर्तगाल में सेर्रादूरा नामक प्रसिद्ध मिष्ठान्न में यह अनिवार्य घटक है।

उरुग्वे में इसे दुल्से दे लेचे से भरकर नारियल-कणों से सजाया जाता है। ब्राज़ील में इसे दूध में भिगोकर चॉकलेट तथा वैनिला-स्वादयुक्त कस्टर्ड की परतों के साथ सजाया जाता है, ऊपर से फेंटी हुई क्रीम तथा काजू के टुकड़े डालकर पावे नामक लोकप्रिय मिष्ठान्न बनाया जाता है। आयरलैण्ड में इसे मेरीएट्टा कहा जाता है और जैकब्स नामक कम्पनी इसका निर्माण करती है। मलेशिया में लोग इसे मुख्यतः बाटिक केक बनाने में प्रयुक्त करते हैं।

 सन्दर्भ