तोशिकोशी सोबा

तोशिकोशी सोबा () जापान का एक परम्परागत नूडल-पात्र व्यञ्जन है, जिसे ōmisoka अर्थात् नववर्ष की पूर्वसन्ध्या, ३१ दिसम्बर (ग्रेगोरियन) / पौष १५ (भारतीय-पञ्चाङ्ग) को ग्रहण किया जाता है।

इस परम्परा का उद्देश्य यह है कि गृहस्थ वर्षभर के दुःख-कष्टों को त्याग सकें, क्योंकि सोबा नूडल्स (लच्छा) भक्षण करते समय सहज ही कट जाते हैं।

 इतिहास 
यह परम्परा क्षेत्रानुसार भिन्न-भिन्न रूपों में प्रचलित है और इसे मिसोका सोबा, त्सुगोमोरी सोबा, कुरे सोबा, जुम्यो सोबा, फुकु सोबा, उन्कि सोबा इत्यादि नामों से भी जाना जाता है। इस परम्परा का प्रारम्भ एदो काल (१६०३–१८६७) में हुआ। दीर्घ सोबा-लच्छा दीर्घायु का प्रतीक माने जाते हैं। सोबा का मूल घटक कुटु है, जो तीव्र शीत एवं प्रतिकूल जलवायु में भी उग सकता है। अतः सोबा शक्ति तथा धैर्य का प्रतीक है।

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 जापानी पाककला

 सन्दर्भ 

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