सरसों हिल्सा

सरसों हिल्सा या सर्षे इलिश () बङ्गाल क्षेत्र का एक पारम्परिक बाङ्ला व्यञ्जन है। यह व्यञ्जन भारतीय उपमहाद्वीप के बङ्गाल प्रदेश में उत्पन्न हुआ तथा हिल्सा अथवा इलिश नामक मछली (हेरिंग जाति की एक प्रजाति) को सरसों के गाढ़े रस में पकाकर बनाया जाता है। यह व्यञ्जन बाङ्लादेश तथा भारत के पश्चिमबङ्ग, त्रिपुरा और असम के बराक उपत्यका में अत्यन्त लोकप्रिय है।

 घटकद्रव्य 
मुख्य घटकद्रव्य हैं— हिल्सा, श्वेत सरसों, पीली सरसों, सरसों का तैल, हरित मिर्च, कलौंजी, हल्दी चूर्ण, लाल मिर्च चूर्ण तथा लवण। स्वाद वृद्धि हेतु नीबूरस तथा/अथवा धनिया भी जोड़े जा सकते हैं।

 भेद 
सर्षे हिल्सा भापा इस व्यञ्जन का एक भेद है, जिसमें मछली को सरसों के पेस्ट के साथ भाप में पकाया जाता है।

 पौष्टिकतत्त्व 
प्रत्येक परोस में लगभग ४५० कैलोरी, १७.१ ग्राम प्रोटीन, ८.१ ग्राम कार्बोहाइड्रेट, ३८.४ ग्राम कुल वसा (४.९ ग्राम सन्तृप्त वसा), ७३.५ मिग्रा कोलेस्ट्रॉल तथा ८.२ मिग्रा सोडियम होता है।

 यह भी देखें 

 भारतीय भोजन

 संदर्भ 

 बाह्य कड़ियाँ 

 टमाटर नहीं? कोई समस्या नहीं!
 http://www.mid-day.com/articles/savour-authentic-bengali-food-at-this-powai-eatery/15470182
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श्रेणी:बंगाली खाना