कायमाक

कायमाक () भैंस, गाय, भेड़ या बकरी के दूध से बना एक दुग्ध-उत्पाद है, जिसे मध्य एशिया, बाल्कन, कॉकेशस, लेवंट, इराक़ और ईरान में खाया जाता है।

कायमाक की तैयारी में दूध को धीरे से उबालकर दो घंटे तक धीमी आँच पर रखा जाता है। गर्म करने के बाद, क्रीम से मलाई निकालकर उसे कई घंटों या दिनों तक ठंडे (और थोरा किण्वित) होने के लिए रखा जाता है। कायमाक में दुग्ध वसा की ऊँची मात्रा है, लगभग 60%। इसके पास मोटा, क्रीम जैसा बनावट तथा भरपूर स्वाद है।
श्रेणी:बाल्कन खाना
श्रेणी:मध्य एशियाई खाना
श्रेणी:ईरानी खाना
श्रेणी:इराक़ी खाना
श्रेणी:भारतीय खाना
श्रेणी:किर्गिज़ खाना
श्रेणी:मध्य पूर्वी खाना
श्रेणी:तुर्की खाना