आलू पराठा

आलू पराठा (Aloo Paratha) दक्षिण एशिया में उत्पन्न होने वाला एक पराठा है जिसमें आलू की भरवां स्टफिंग होती है। परंपरागत रूप से इसे नाश्ते में खाया जाता है।

इसे बिना खमीर वाले आटे से बनाया जाता है जिसे मसले हुए आलू और मसालों (अमचूर, गरम मसाला) के मिश्रण से भरकर बेला जाता है और फिर घी या मक्खन लगाकर गरम तवे पर पकाया जाता है। आलू पराठा आमतौर पर मक्खन, चटनी, दही या भारतीय अचार के साथ परोसा जाता है।

आलू से भरा होने और तलने के कारण इसकी कैलोरी सामान्य रोटी (लगभग ६० कैलोरी) की तुलना में अधिक (लगभग २९०-३६० कैलोरी) होती है।

इक्कीसवीं सदी में, सुविधा, कामकाजी दिनचर्या, बढ़ती घरेलू आय, छोटे परिवारों और समय की कमी के कारण, शहरी भारतीयों के लिए नाश्ते में आलू पराठा का स्थान अक्सर अधिक सुविधाजनक समझे जाने वाले खाद्य पदार्थों (जैसे अनाज-आधारित नाश्ता) ने ले लिया है।Iyer, Lakshmi Shankar (8 June 2014). 

 प्रकार 

 जम्मू आलू अनारदाना या आलू डडुनी पराठा 
जम्मू अपने आलू पराठों के लिए जाना जाता है जिनमें डडुनी नामक स्थानीय प्रकार के अनारदाने (अनार के बीज) भरे जाते हैं। ये पराठे एक सामान्य डोगरा नाश्ते का नियमित हिस्सा हैं और श्री वैष्णो देवी मंदिर के रास्ते में किसी भी डोगरी वैष्णो ढाबे पर आसानी से उपलब्ध होते हैं।

 जोधपुरी जायफली आलू पालक पराठा 
राजस्थान में, जोधपुर अपने आलू पराठों के लिए प्रसिद्ध है जिनमें जायफल और पालक के साथ पकाए गए आलुओं की विशेष भरवां स्टफिंग होती है।

 तेलुगु पल्लेम ओब्बट्टू या आलुगड्डा कारा ओब्बट्टू 
तेलंगाना और आंध्र प्रदेश में, पल्लेम ओब्बट्टू या आलुगड्डा कारा ओब्बट्टू तैयार किया जाता है। इसमें मैदे के आटे के लोए में मसालेदार आलू का मिश्रण भरा जाता है, जिसे फिर तेल में सेका जाता है।

 परोसने का तरीका 
आलू पराठे ज्यादातर नाश्ते के रूप में दही (सादा दही) या रायता के साथ परोसे जाते हैं। कभी-कभी, इसके साथ अचार, चटनी और मसाला चाय भी परोसी जाती है।

 यह भी देखें 

 पाकिस्तानी व्यंजन
 भारतीय व्यंजन

 संदर्भ 

 बाहरी कड़ियाँ 

 आलू पराठा की विधि

श्रेणी:सिंधी खाना
श्रेणी:गुजराती खाना
श्रेणी:राजस्थानी खाना
श्रेणी:बंगाली खाना
श्रेणी:ओड़िया खाना
श्रेणी:कश्मीरी खाना
श्रेणी:पंजाबी खाना
श्रेणी:बिहारी खाना
श्रेणी:भारतीय खाना
श्रेणी:पाकिस्तानी रोटियाँ