बेशबर्माक

बेशबर्माक (, ) मध्य एशियाई व्यंजन का एक पकवान है। यह कज़ाख़स्तान और किर्गिज़स्तान का एक राष्ट्रीय पकवान है। उज़्बेकिस्तान और शिंजियांग में इसे नरिन के नाम से जाना जाता है। कज़ाख़स्तान में बेशबर्माक का पारंपरिक नाम एत है।

बेशबर्माक को प्रायः उबले और कटे हुए मांस को आटे के नूडल और प्याज़ की चटनी के साथ मिलाकर बनाया जाता है। त्योहारों में बेशबर्माक को क़ाज़ी और सुजुक के साथ परोसा जाता है।

 तैयारी 

अंगूठाकार|शोरबा, जिसे बेशबर्माक से पहले परोसा जाता है।
बेशबर्माक को तैयार करने में सभी सामग्रियों को एक कैंची से छोटे टुकड़ों में काटकर दस्तरख़्वान पर डाला जाता है। 

उसके बाद एक मांस के टुकड़े को उबाला जाता है। गर्म मौसम में बेशबर्माक को प्रायः मटन के साथ बनाया जाता है।

नूडल के आटे को पानी, अंडे और नमक के साथ गुंथा जाता है। फिर उसे पतला लपेटकर नूडल के आकार में काटा जाता है और मांस के साथ उबाला जाता है।

संदर्भ

श्रेणी:कज़ाख़ खाना
श्रेणी:किर्गिज़ खाना