वेल्श प्याज़

ऑलियम फिस्टुलोसम (Allium fistulosum), जिसे आमतौर पर वेल्श प्याज़, बंचिंग ऑनियन, लॉन्ग ग्रीन ऑनियन, जापानी बंचिंग ऑनियन और स्प्रिंग ऑनियन भी कहा जाता है, बारहमासी पौधों की एक प्रजाति है, जिसे अक्सर एक प्रकार का हरा प्याज़ (स्केलियन) माना जाता है।

इस प्रजाति का स्वाद और गंध संबंधी प्याज़ (Allium cepa) से बहुत मिलता-जुलता है, और इन दोनों के बीच संकर (ट्री ऑनियन) भी मौजूद हैं। हालाँकि, ए. फिस्टुलोसम में बल्ब (गाँठ) नहीं बनते हैं, और इसकी पत्तियाँ और डंठल खोखले (फिस्टुलोसम का अर्थ है "खोखला") होते हैं। ए. फिस्टुलोसम की बड़ी किस्में, जैसे जापानी नेगी, लीक जैसी दिखती हैं, जबकि छोटी किस्में चाइव्स जैसी दिखती हैं। ए. फिस्टुलोसम बारहमासी सदाबहार झाड़ियाँ बनाकर अपनी संख्या बढ़ा सकता है। इसे एक सजावटी पौधे के रूप में भी उगाया जाता है।

 नाम. 
सामान्य नाम "वेल्श प्याज़" का तात्पर्य वेल्स से नहीं है; वास्तव में, यह पौधा न तो वेल्स का मूल निवासी है और न ही वेल्श व्यंजनों में विशेष रूप से आम है (वेल्स में पाया जाने वाला आम हरा ऑलियम लीक, ए. एम्पेलोप्रासम है, जो वेल्स की राष्ट्रीय सब्ज़ी है)। इसके बजाय, यह "वेल्श" शब्द के "विदेशी, गैर-देशी" के अर्थ में एक लगभग अप्रचलित वनस्पति संबंधी उपयोग से लिया गया है, क्योंकि यह प्रजाति चीन की मूल निवासी है, हालाँकि इसकी खेती कई स्थानों पर की जाती है और यह यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका में बिखरी हुई जगहों पर प्राकृतिक रूप से फैल गई है।

ऐतिहासिक रूप से, ए. फिस्टुलोसम को 'सिबोल' के नाम से जाना जाता था। कॉर्नवाल में, इन्हें 'चिबोल्स' के नाम से जाना जाता है, और पश्चिमी स्कॉटलैंड में 'साइबोज़' के नाम से।

ऐतिहासिक रूप से, ए. फिस्टुलोसम को 'सिबोल' के नाम से जाना जाता था। कॉर्नवाल में, इन्हें 'चिबोल्स' के नाम से जाना जाता है, और पश्चिमी स्कॉटलैंड में 'साइबोज़' के नाम से।

 पाक संबंधी उपयोग 
ए. फिस्टुलोसम एशियाई व्यंजनों, विशेष रूप से पूर्वी एशिया और दक्षिणपूर्व एशिया में एक घटक है। यह चीन, जापान और कोरिया में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, इसलिए इस पौधे के अंग्रेज़ी नामों में से एक जापानी बंचिंग ऑनियन है।

पश्चिम में, ए. फिस्टुलोसम मुख्य रूप से एक स्केलियन या सलाद प्याज़ के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग दुनिया के अन्य हिस्सों, विशेष रूप से पूर्वी एशिया में अधिक व्यापक रूप से किया जाता है।

 संदर्भ 

श्रेणी:पत्तेदार सब्ज़ियाँ
श्रेणी:चीन के वनस्पति
श्रेणी:जातियाँ (जीवविज्ञान) सूक्ष्मप्रारूप वाले लेख