त्ज़ात्ज़िकी

त्ज़ात्ज़िकी () या जाजीक एक प्रकार का सॉस है, जो दक्षिण पूर्व यूरोप और पश्चिम एशिया के व्यंजनों में मौजूद है। इसे छने हुए दही में खीरे, लहसुन, नमक, ज़ैतून का तेल, नींबू का रस और सोआ, पुदीना, अजमोद और थाइम जैसे जड़ी-बूटियों मिलाकर बनाया जाता है। इसे सूवलाकी, गीरोस जैसे खाने के साथ परोसा जाता है।

त्ज़ात्ज़िकी दक्षिण एशियाई रायते के समान है।

 नामव्युत्पत्ति 

त्ज़ात्ज़िकी एक यूनानी शब्द है, जो उस्मानी तुर्की शब्द जाजीक () से व्युत्पन्न है।Georgios Babiniotis, Babiniotis DictionaryTriantafyllidis Dictionary, University of Thessaloniki 

औलिया चेलेबी के 1665 के यात्रावृत्तांत सियाहतनामा के अनुसार, जाजीक एक प्रकार की जड़ी-बूटी है, जिसे खाने पर डाला जाता है। मलजा-उत-तब्बाख़ीन, 1844 में कामिल पाशा द्वारा लिखित पहली उस्मानी रसोई पुस्तक में दिया गया है, कि जाजीक "खीरे और लहसुन के साथ दही" है।

 इतिहास 

प्राचीन इतिहास से, यूनानी लोग दही आधारित चटनियों का प्रयोग करते थें। ओक्सिगाला, जिसे दही में मधु/ज़ैतून के तेल और जड़ी-बूटियों मिलाकर बनाया जाता है, उनमें से एक है। उस्मानी साम्राज्य के समय, तरातोर नाम के एक सॉस को अखरोट और सिरका के साथ बनाया जाता था।

संदर्भ

श्रेणी:यूनानी खाना
श्रेणी:साइप्रसी खाना
श्रेणी:बुल्गारियाई खाना
श्रेणी:ईरानी खाना
श्रेणी:इराक़ी खाना
श्रेणी:तुर्की खाना