ओकोनोमियाकी

ओकोनोमियाकी (जापानी: お好み焼き, Okonomiyaki) जापानी टेप्पनयाकी शैली की एक नमकीन पैनकेक व्यंजन है, जिसमें गेहूँ के आटे का घोल और अन्य सामग्री (मिलाकर या टॉपिंग के रूप में) एक टेप्पन (समतल ग्रिडल) पर पकाई जाती है। सामान्य अतिरिक्त सामग्रियों में गोभी, मांस और समुद्री भोजन शामिल हैं, तथा टॉपिंग में ओकोनोमियाकी सॉस (वुस्टरशायर सॉस से बनी), आओनोरी (सूखे समुद्री शैवाल के गुच्छे), कत्सुओबुशी (बोनिटो मछली के गुच्छे), जापानी मेयोनेज़ और अचार वाली अदरक होते हैं।

ओकोनोमियाकी मुख्यतः जापान के हिरोशिमा या कान्साइ क्षेत्र की दो विशिष्ट किस्मों से जुड़ी है, लेकिन यह पूरे देश में व्यापक रूप से उपलब्ध है, जिसमें टॉपिंग और घोल क्षेत्र के अनुसार भिन्न होते हैं। इसका नाम "ओकोनोमी" (जिसका अर्थ है "जैसा आप चाहें" या "जो आप पसंद करें") और "याकी" (जिसका अर्थ है "ग्रिल्ड") शब्दों से लिया गया है। यह कोनामोनो (कंसई बोली में कोनामोन) या आटे पर आधारित जापानी व्यंजनों का एक उदाहरण है।

इसे संक्षिप्त नाम "ओकोनोमी" (お好み) से भी जाना जाता है, जहाँ "ओ" एक शिष्टता उपसर्ग है और "कोनोमी" का अर्थ है 'पसंदीदा'।

टोक्यो में लोकप्रिय, तरल आधारित ओकोनोमियाकी को "मोन्जायाकी" (モンジャ焼き, मोन्जा याकी भी लिखा जाता है) कहा जाता है और संक्षेप में "मोन्जा" कहते हैं। जापान के बाहर, यह मनीला, ताइपे, बैंकॉक और जकार्ता में सड़क विक्रेताओं द्वारा भी परोसा जाता है।

 यह भी देखें 
 उत्तपम
 पेसरट्टू (मुंग बीन डोसा)

 संदर्भ 

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