जापानी व्यंजन

जापानी व्यंजन में पारंपरिक और क्षेत्रीय व्यंजनों का समावेश है, जो सदियों के राजनीतिक, सामाजिक और आर्थिक परिवर्तनों से विकसित हुए हैं। जापान का पारंपरिक भोजन, जिसे वाशोकू कहा जाता है, मुख्य रूप से चावल, मिसो सूप और मौसमी सामग्री पर आधारित होता है। अन्य व्यंजनों में मछली, अचार वाली सब्जियाँ और शोरबे में पकी हुई सब्जियाँ शामिल होती हैं। मछली को गर्म तेल में तल कर साशिमी और सुशी के रूप में परोसा जाता है। टेम्पुरा जैसे व्यंजन हल्के मक्खन में तले जाते हैं। चावल के अतिरिक्त,सोबा और उडोन जैसे नूडल्स भी प्रमुख हैं। जापानी व्यंजनों में कई प्रकार के उबले हुए खाद्य पदार्थ शामिल हैं, जैसे कि ओडेन, जिसमें मछली शोरबे में पकाए जाते हैं, या सुकियाकी और निकुजागा, जिनमें बीफ़ का उपयोग होता है। जापानी भोजन में मौसमी सामग्री, ताजगी और प्राकृतिक स्वाद पर विशेष जोर दिया जाता है, जिसे स्वास्थ के लिए लाभदायक माना जाता है।
एतिहासिक पृष्ठभुमि
जापानी व्यंजन ऐतिहासिक रूप से चीनी और आधुनिक युग में पश्चिमी व्यंजनों से प्रभावित हुए हैं। रेमन, ग्योज़ा, करी और मांस की रोटी जैसे विदेशी व्यंजनों को जापानी सामग्री और स्वाद के अनुसार बदला गया है। परंपरागत रूप से, बौद्ध धर्म के कारण जापानी लोग मांस से परहेज करते थे। 1880 के दशक में जापान में आधुनिकीकरण के दौरान टोनकात्सु और याकिनिकु जैसे मांस आधारित व्यंजन लोकप्रिय हो गए। इस दौर के बाद, जापानी भोजन, विशेष रूप से सुशी और रेमन, न केवल देश में बल्कि विश्व स्तर पर भी प्रसिद्ध हो गया।
लोकप्रियता
2011 में, जापान फ्रांस को पीछे छोड़ते हुए सबसे अधिक 3-सितारा मिशेलिन रेस्तरां वाला देश बन गया। 2018 तक, टोक्यो दुनिया में सबसे अधिक 3-सितारा रेस्तरां वाले शहर का खिताब बनाए रखने में सफल रहा। 2013 में, जापानी व्यंजन को यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल किया गया, जिससे इसकी वैश्विक पहचान और प्रतिष्ठा में बढ़ोतरी हुई।
संदर्भ
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