भोजन के रूप में मछली

दुनिया भर के लगभग सभी क्षेत्रों में मछलियों की कई प्रजातियाँ मनुष्यों द्वारा पकड़ी जाती हैं और भोजन के रूप में खाई जाती हैं। मछली प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण आहार स्रोत रही है।

अंग्रेज़ी भाषा में मछली से तैयार भोजन के लिए कोई विशेष पाक नाम नहीं है, जैसा कि अन्य जानवरों (जैसे सुअर बनाम पोर्क) या अन्य भाषाओं (जैसे स्पेनिश पेज़ बनाम पेस्काडो) में होता है। पाक और मत्स्य पालन संदर्भों में, मछली में मोलस्क, क्रस्टेशियन और इचिनोडर्म जैसे तथाकथित शेलफ़िश शामिल हो सकते हैं; अधिक विस्तार से, समुद्री भोजन में मछली और भोजन के रूप में उपयोग किए जाने वाले अन्य समुद्री जीवन दोनों शामिल हैं।

1961 से, वैश्विक स्पष्ट खाद्य मछली की खपत (3.2 प्रतिशत) में औसत वार्षिक वृद्धि ने जनसंख्या वृद्धि (1.6 प्रतिशत) को पीछे छोड़ दिया है और मुर्गी पालन (4.9 प्रतिशत) को छोड़कर, सभी स्थलीय जानवरों के मांस की खपत, संयुक्त (2.8 प्रतिशत) और व्यक्तिगत रूप से (गोजातीय, अंडाणु, सुअर, आदि) से अधिक हो गई है। प्रति व्यक्ति के संदर्भ में, खाद्य मछली की खपत 1961 में 9.0 किलोग्राम (19.8 पाउंड) से बढ़कर 2015 में 20.2 किलोग्राम (45 पाउंड) हो गई है, जो औसतन लगभग 1.5 प्रतिशत प्रति वर्ष है।  खपत में विस्तार न केवल उत्पादन में वृद्धि से प्रेरित है, बल्कि कई अन्य कारकों के संयोजन से भी प्रेरित है, जिसमें कम बर्बादी, बेहतर उपयोग, बेहतर वितरण चैनल और बढ़ती उपभोक्ता मांग शामिल है।

सन्दर्भ

बाहरी कड़ियाँ

श्रेणी:मछली और मानव
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