आहार (पोषण)

आहार (अंग्रेजी: Diet) से आशय किसी व्यक्ति या जीव द्वारा नियमित रूप से खाए जाने वाले भोजन और पेय से है। यह पोषण (Nutrition) का मूल आधार है और किसी भी जीव के स्वास्थ्य, विकास तथा ऊर्जा स्तर को प्रभावित करता है। संतुलित आहार (Balanced diet) शरीर को आवश्यक कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन और खनिज प्रदान करता है।

 परिभाषा 
आहार किसी व्यक्ति या समूह की भोजन खपत का वह स्वरूप है जो उनके सांस्कृतिक, भौगोलिक, सामाजिक और आर्थिक कारकों से प्रभावित होता है। यह शब्द चिकित्सा विज्ञान में विशेष भोजन योजनाओं (जैसे - मधुमेह आहार, वजन घटाने का आहार) के लिए भी प्रयुक्त होता है।  

 आहार के प्रकार 
 संतुलित आहार - सभी आवश्यक पोषक तत्वों से युक्त भोजन।
 शाकाहारी आहार - मांस, मछली और अंडे का परित्याग करके केवल पौधों पर आधारित भोजन।
 मांसाहारी आहार - जिसमें पशु-उत्पाद शामिल हों।
 भूमध्यसागरीय आहार - फल, सब्ज़ियाँ, अनाज, जैतून का तेल और मछली आधारित भोजन।
 विशेष आहार - चिकित्सीय कारणों से अपनाए गए आहार जैसे मधुमेह रोगियों के लिए कम शर्करा वाला आहार।

 महत्व 
 स्वास्थ्य के लिए उपयुक्त आहार रोग-प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।  
 बचपन और किशोरावस्था में उचित आहार विकास और वृद्धि में सहायक होता है।  
 गलत आहार से मोटापा, मधुमेह, हृदय रोग, कुपोषण और रक्तचाप जैसी समस्याएँ उत्पन्न हो सकती हैं।  

 आहार और संस्कृति 
आहार पर धर्म, संस्कृति और परंपराओं का गहरा प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, भारत में शाकाहार कई समुदायों में आम है, जबकि भूमध्यसागरीय देशों में समुद्री भोजन अधिक प्रचलित है।  

 आधुनिक परिप्रेक्ष्य 
आजकल स्वस्थ जीवनशैली और फिटनेस को लेकर जागरूकता बढ़ने के कारण आहार योजनाओं (Diet plans) और पोषण संबंधी परामर्श की मांग बढ़ी है। पोषण विशेषज्ञ (Nutritionist) और आहार विशेषज्ञ (Dietitian) व्यक्तिगत स्वास्थ्य और ज़रूरतों के अनुसार आहार योजना तैयार करते हैं।  

 देखें भी 
 पोषण
 भोजन
 कुपोषण
 स्वास्थ्य
 खाद्य विज्ञान

 संदर्भ 

 बाहरी कड़ियाँ 
 विश्व स्वास्थ्य संगठन – स्वस्थ आहार  
 राष्ट्रीय स्वास्थ्य पोर्टल – पोषण और आहार  

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