बरिस्ता

बरिस्ता (इतालवी: Barista; शाब्दिक अर्थ: 'बारटेंडर') वह व्यक्ति है, आमतौर पर एक कॉफीहाउस कर्मचारी, जो एस्प्रेसो-आधारित कॉफी पेय और अन्य पेय तैयार करता और परोसता है।

 व्युत्पत्ति 
शब्द "बैरिस्ता" इतालवी भाषा से आया है, जहाँ इसका अर्थ "बारटेंडर" होता है जो आमतौर पर काउंटर के पीछे काम करता है, गर्म पेय (जैसे एस्प्रेसो), ठंडे मादक एवं गैर-मादक पेय तथा स्नैक्स परोसता है। 

 पदनाम का अनुप्रयोग 
अंगूठाकार|अच्छा एस्प्रेसो बनाना बरिस्ता की भूमिका के लिए आवश्यक है। शब्द 'एस्प्रेसो' इतालवी 'एस्प्रीमेरे' से आया है, जिसका अर्थ 'अभिव्यक्त करना' है, और यह उस प्रक्रिया को दर्शाता है जिसमें गर्म पानी को दबाव के साथ पिसी हुई कॉफी से गुजारा जाता है।
अंगूठाकार|लाटे आर्ट एक प्रशिक्षित बरिस्ता और अच्छी तरह फेंटे गए दूध का दृश्यमान चिह्न है।
बरिस्ता आमतौर पर एक वाणिज्यिक एस्प्रेसो मशीन संचालित करते हैं, और उनकी भूमिका एस्प्रेसो शॉट तैयार करने व निकालने की होती है; यह प्रक्रिया स्वचालित या मैनुअल किस हद तक होती है, यह व्यापक रूप से भिन्न होता है – बटन-दबाने की संचालन से लेकर पूर्णतः मैनुअल प्रक्रिया तक। अच्छा मैनुअल एस्प्रेसो बनाना एक कुशलतापूर्ण कार्य माना जाता है। अन्य पेयों की तैयारी, विशेष रूप से दूध-आधारित पेय जैसे कैपुचिनो और काफ़े लाटे, साथ ही गैर-एस्प्रेसो कॉफ़ी जैसे ड्रिप या प्रेस पॉट, प्रभावी फ्रॉथिंग (झाग बनाना), डालना और लाटे आर्ट के लिए अतिरिक्त कौशल व कार्य की मांग करते हैं।

बरिस्ता आमतौर पर भुनने वाले (रोस्टर) या दुकान मालिक द्वारा कॉफी बनाने का प्रशिक्षण प्राप्त करता है। अनुभवी बरिस्ता को तैयारी में भिन्नता लाने या प्रयोग करने का विवेकाधिकार हो सकता है।

एस्प्रेसो व अन्य पेय तैयार करने तथा सामान्य ग्राहक सेवा से परे, कुशल बरिस्ता वांछित कप कॉफी प्रभावी ढंग से तैयार करने के लिए कॉफी की संपूर्ण प्रक्रिया का ज्ञान प्राप्त करते हैं – जिसमें मशीन का रखरखाव व प्रोग्रामिंग, पिसाई के तरीके, भुनना (रोस्टिंग), और कॉफी पौधे की खेती शामिल है – जिस प्रकार एक सोमेलियर वाइनमेकिंग और उपभोग की संपूर्ण प्रक्रिया से परिचित होता है। बरिस्ता ये कौशल प्रशिक्षण कक्षाओं में भाग लेकर प्राप्त कर सकते हैं, परंतु ये आमतौर पर कार्यस्थल पर ही सीखे जाते हैं।

 प्रतियोगिताएँ 
औपचारिक बरिस्ता प्रतियोगिताओं की शुरुआत नॉर्वे में हुई,Wendelboe, Tim (May 1, 2005). The Future of the World Barista Championship. . "CoffeeGeek.com". Retrieved 2006-11-25. और ऐसी ही एक प्रमुख प्रतियोगिता विश्व बरिस्ता चैम्पियनशिप है, जो प्रतिवर्ष विभिन्न अंतरराष्ट्रीय स्थानों पर आयोजित होती है। डब्ल्यूबीसी में ज्ञान-साझाकरण को एस्प्रेसो और टॉनिक जैसे पेयों को उत्तरी अमेरिका में फैलाने का श्रेय दिया जाता है।

 संदर्भ 

श्रेणी:संस्कृत में कॉफी