सुनहरे छांतरैल कवक

"'सुनहरे छांतरैल कवक"', की कई प्रजातियाँ होती है। जिसमें से कैंथरेलस , क्रेटरेलस , गोम्फस और पॉलीओज़ेलस  प्रमुख है। ये कवक सामान्यतः सुनहरे, नारंगी, पीले या सफेद रंग के, मांसल और चौड़े आकार के होते हैं। अधिकांश प्रजातियों में निचली सतह पर गोल और काँटेदार तहें होती हैं, जो तना के  नीचे तक फैली होती हैं और छत्ते से नीचे की ओर पतली होती  हैं। इसकी कई प्रजातियाँ फलों जैसी सुगंध देती हैं और उनका स्वाद  मिर्च जैसा होता है।
बंटवारा और आदत
छांतरैल कवक यूरेशिया, उत्तरी अमेरिका और अफ्रीका में सामान्य रूप से पाए जाते हैं। अमेरिक के उत्तर-पश्चिम क्षेत्र में ये प्रायः जुलाई से नवंबर तक उगते हैं।  ये कवक प्रायः काई से ढके शंकुधारी वनों में समूहों में उगते हैं, कभी-कभी  जंगलों, घास के मैदानों में उगने वाली जड़ी-बूटियों के बीच सुनहरे रंग में दिखाई देते हैं। मध्य यूरोप में, छांतरैल कवक प्रायः बीच के जंगलों में अन्य समान प्रजातियों के साथ उगता है, जबकि ब्रिटेन में इसकी वृद्धि का समय जुलाई से दिसंबर तक रहता है। 
उपयोग
पोषण
कच्चे छांतरैल कवक में लगभग 90% पानी, 7% कार्बोहाइड्रेट, 4% आहारीय रेशा, 1.5% प्रोटीन और बहुत ही कम मात्रा में वसा होती है। 100 ग्राम कच्चे छांतरैल कवक  में लगभग 38 किलो कैलोरी ऊर्जा प्राप्त होती है। इनमें विटामिन बी का  समूह, विशेषकर नियासिन और अम्ल, पर्याप्त मात्रा में दैनिक आवश्यकता का 20% या अधिक) पाए जाते हैं। साथ ही साथ इनमें 27% दैनिक मूल्य वाला आयरन तथा मध्यम मात्रा में राइबोफ्लेविन, मैंगनीज और पोटेशियम उपस्थित होते हैं। सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर ये कवक विटामिन डी का उत्पादन करते हैं, जो शरीर में कैल्शियम अवशोषण के लिए आवश्यक है।
संस्कृतिक लोकप्रियता
जनवरी 2024 में, कैलिफ़ोर्निया सुनहरे छांतरैल कवक राज्य का आधिकारिक खाद्य कवक बन गया।
संदर्भ

श्रेणी:कवक