शेमाई

शेमाई या शेमई () बांग्लादेश, ओडिशा तथा पश्चिम बंगाल में प्रचलित एक पारम्परिक मिठाई है। यह विशेष रूप से ईद के अवसर पर लोकप्रिय होती है, किन्तु वर्षभर इसका सेवन किया जाता है।

शेमाई सेवैयाँ का एक मीठा रूप है, जिसे मीठे दूध में भिगोकर पकाया जाता है और ऊपर से मेवों द्वारा सजाया जाता है।

 सामग्री 
शेमाई के मूल घटक हैं: दूध, घी, शक्कर, भुनी हुई सेवैयाँ, तथा विविध प्रकार के मेवे और मसाले। शेमाई के विविध रूपों में खीर रूप, सूखे मेवे, तथा जोड़ा शेमाई सम्मिलित हैं।

 इतिहास 
अंगूठाकार|शेमाई का समीपदृश्य
शेमाई की उत्पत्ति बंगाल क्षेत्र से हुई है। आइस टुडे पत्रिका ने इसे शीर ख़ुरमा (अफ़ग़ान मिठाई) तथा सेवैयाँ (उत्तर भारत एवं पाकिस्तान में लोकप्रिय खीर) का दूर का सम्बन्धी बताया है। कुछ विधियों में पाउडर दूध अथवा गाढ़ा दूध का प्रयोग भी किया जाता है।

शेमाई निर्माण करने वाले कारखानों की स्वच्छता पर प्रश्न उठाए गए हैं। जून २०१६ (ज्येष्ठ–आषाढ़, संवत् २०७३) में बांग्लादेश के सैदपुर क्षेत्र में अवैध कारखानों द्वारा निर्मित निम्न गुणवत्ता वाली शेमाई बाज़ार में भर गई। अगले वर्ष चटगाँव में मिलावटी शेमाई का व्यापक प्रसार हुआ। कोविड-१९ महामारी के दौरान बांग्लादेश में पैक की गई शेमाई की बिक्री में गिरावट आई, और अनेक कारखानों के बन्द होने के कारण मूल्य भी बढ़ गए।

 सन्दर्भ 

श्रेणी:भारतीय मिठाइयाँ
श्रेणी:बांग्लादेशी मिठाइयाँ
श्रेणी:बंगाली खाना
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