लग़मान (भोजन)

लग़मान () नूडल्स, मांस और सब्ज़यों से बनी एक उइग़ुर पकवान है। 

यह उत्तरी चीनी नूडल्स का एक अनुकूलन है, किन्तु उइग़ुर शैली की। यह हुई लोग का एक पारंपरिक पकवान भी है, जो इसे बानमियान () के नाम से जानते है।

यह ज़्यादातर कज़ाख़स्तान और किर्गिज़स्तान में ख्यात है, जहाँ इसे उइग़ुर और दुनगान लोगों का राष्ट्रीय पकवान माना जाता है। इसकी लोकप्रियता रूस, उज़्बेकिस्तान, ताजिकिस्तान,Ершов Н. Пища // Таджики Каратегина и Дарваза. Вып.2, – Душанбе, 1970. तुर्कमेनिस्तान, पूर्वोत्तर अफ़्ग़ानिस्तान (जहाँ इसमें चने डाले जाते हैं) तथा उत्तरी पाकिस्तान के कुछ भागों में भी है। लग़मान क्रीमियाई तातार खाने में भी शामिल है।

 तैयारी 

लग़मान को मांस (मुख्यतः मटन या गोमांस), सब्जियाँ और नूडल्स के साथ तैयार किया जाता है। ज़्यादातर इसमें शिमला मिर्च, अजमोद, लहसुन, प्याज़ और मसाले डाले जाते हैं।

 इन्हें भी देखें 

 रामेन
 लामियान

संदर्भ

श्रेणी:राष्ट्रीय पकवान
श्रेणी:उइग़ुर खाना
श्रेणी:अफ़ग़ानी खाना
श्रेणी:पाकिस्तानी खाना
श्रेणी:कज़ाख़ खाना
श्रेणी:रूसी खाना
श्रेणी:मध्य एशियाई खाना
श्रेणी:ताजिक खाना