क्योपोलू

क्योपोलू (, )  एक लोकप्रीय बुल्गारियाई और तुर्की चटनी है, जिसे भूने हुए बैंगन और लहसुन से बनाया जाता है।

आम व्यंजनों में अतिरिक्त सामग्री जैसे शिमला मिर्च, लाल मिर्च, टमाटर, टमाटर का रस या टमाटर का पेस्ट, प्याज़, अजमोद और काली मिर्च शामिल हैं। गरम मिर्च भी मिलाई जा सकती है। स्वाद हल्का और मीठा से लेकर गर्म और मसालेदार तक हो सकता है। इसे आमतौर पर बर्तनों या मटकों में पकाया जाता है।

क्योपोलू एक आम बैंगन की चटनी है जिसे डबलरोटी पर डालकर या सलाद के रूप में भी खाया जा सकता है। इसे जाड़ा के समय बनाकर काँच के जार में रखा जाता है। ग्रीष्म और शरद के महीनों के दौरान, जब इसकी सामग्री उपलब्ध होती है, यह बुल्गारिया में मुख्यतः लेंट जैसे रूढ़िवादी ईसाई उपवास अवधि के दौरान खाया जाता है।

बाल्कन में क्योपोलू के समान चटनियों हैं अयवार, पिंजुर और ज़ाकुस्का।

 यह भी देखें 

 अयवार
 पिंजुर
 ज़ाकुस्का

 संदर्भ 

श्रेणी:बुल्गारियाई खाना
श्रेणी:बैंगन के पकवान