बाक़रख़ानी

बाक़रख़ानी एक मोटी सी मसालेदार प्रकार की रोटी है, जो मुग़लाई खाने का भाग है। इसे कई इस्लामी त्योहारों के अवसर पर बनाया जाता है।

 दंतकथा 

दंतकथा के अनुसार, रोटी का नाम मुग़ल फ़ौजदार मिर्ज़ा आग़ा बाक़र पर रखा गया था। बाक़र आरामबाग़ से एक नर्तकी ख़ानी बेगम से प्यार करने लगता, जिससे शहर का कोतवाल ज़ैनुल ख़ान भी प्यार करता है। ज़ैनुल ख़ानी के अस्वीकार करने हेतु उसपर आक्रमण करने का प्रयास करता है जब बाक़र उसे रोककर तलवारबाज़ी में हरा देता है। ज़ैनुल के दो साथियों उसके पिता जहाँदार ख़ान, जो एक वज़ीर होता है, को झूठ बोलते है कि बाक़र ने ज़ैनुल को मार डाला। क्रोध में जहाँदार बाक़र को पिंजरे में एक बाघ के साथ बंद करने का आदेश देता है। बाक़र बाघ को मार देता है और ज़ैनुल का झूठ सबको पता चलता है। जहाँदार और ज़ैनुल फिर ख़ानी का अपहरण करके दक्षिण बंगाल चले जाते हैं। बाक़र ख़ानी को बचाने का प्रयास करता है। एक और तलवार की लड़ाई में ज़ैनुल अनजाने ख़ानी को मार देता है, जिसके बाद जहाँदार भी ग़लती से अपने बेटे की हत्या करता है। इसके बाद, ख़ानी को बाकला-चंद्रद्वीप में गाढ़ा जाता है। बाक़र उसके क़ब्र पर एक क़िले का निर्माण करता है, और उसके मृत्यु बाकला-चंद्रद्वीप को बाक़रगंज का नाम दिया जाता है। इस दुखद प्रेम कहानी ने रोटी का नाम बाक़रख़ानी रखने की प्रेरणा दिया।Prothom Alo, Chhutir Dine, 4 February 2006 ढाका की पहली बाक़रख़ानी की दुकान लालबाग़ क़िले के  निकट खुली तथा बाक़रख़ानी विक्रेता के बहुमत सिलहट विभाग के निवासी थें।

बंगाल सूबा भारतीय उपमहाद्वीप, मध्य पूर्व एवं आर्मीनिया के  व्यापारों के लिए एक स्थान था। व्यापार और यात्रा हेतु बाक़रख़ानी बंगाल के बाहर कश्मीर, बिहार, लखनऊ एवं हैदराबाद जैसे स्थानों में लोकप्रिय बना।

 साहित्य 

बाक़रख़ानी का उल्लेख बंगाली गायक प्रतुल मुखोपाध्याय की एक कविता में है।

 संदर्भ 

श्रेणी:बंगाली खाना
श्रेणी:अवधी खाना
श्रेणी:कश्मीरी खाना
श्रेणी:बांग्लादेशी खाना
श्रेणी:भारतीय रोटियाँ
श्रेणी:पाकिस्तानी रोटियाँ
श्रेणी:भारतीय मिठाइयाँ
श्रेणी:पाकिस्तानी मिठाइयाँ