जख्या

पाठ=Jakhya plant|अंगूठाकार|क्लियोम विस्कोसा
जख्या (गढ़वळि: जख्या) (जखिया या जङ्गली सरसों भी कहा जाता है) क्लियोम विस्कोसा (Cleome viscosa) पौधे का बीज है, जिसका उपयोग व्यञ्जन में तड़का लगाने हेतु किया जाता है। यह मुख्यतः उत्तराखण्ड तथा भारत और नेपाल के तराई क्षेत्रों में उगाया और उपभोग किया जाता है।Article in The Times of India

इसके बीज गहरे भूरे रङ्ग के होते हैं, और तेल में गरम करने पर चटकते हैं। इसका उपयोग गढ़वळि एवं कुमाऊँनी शैली की पाकशैली में किया जाता है।

 सन्दर्भ 

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