दो प्याज़ा

दो प्याज़ा () एक मांसाहारी ईरानी व्यंजन है,  जिसका मुख्य संघटक प्याज़ है। यह अफ़्ग़ानिस्तान, पाकिस्तान, बांग्लादेश और भारत का परंपरागत व्यंजन भी है। 

दो प्याज़ा में प्रायः गोमांस, मुर्ग़े, मटन या झींगा उपस्थित है, यद्यपि इसे भिंडी या पनीर के साथ एक शाकाहारी ढंग से भी बनाया जा सकता है।

 इतिहास 

दो प्याज़ा को पहले ख़ुरासान में बनाया गया था।Do piaza (boiled lamb with onions) http://www.afghankitchenrecipes.com/recipe/do-piaza-boiled-lamb-with-onions/  मुग़ल शासन के समय यह पकवान दक्षिण एशिया में ज्ञात हो गया था। आज भारत और पाकिस्तान में दो प्याज़ा के अनेक प्रकार उपलब्ध हैं, जो मूल पकवान से अत्यंत भिन्न हैं।

एक दंतकथा के अनुसार, जब मुग़ल सम्राट अकबर के दरबारी मुल्लाह दो प्याज़ा ने भोजन बनाते समय अचानक प्याज़ को विशाल मात्र में डाल दिया था।

 ईरानी दो प्याज़ा 

ईरान में, दो प्याज़ा को कीमा, मुर्ग़े, झींगा, आलू और प्याज़ के बृहत मात्रा के साथ बनाया जाता है।

 सन्दर्भ 

श्रेणी:भारतीय खाना
श्रेणी:पाकिस्तानी खाना
श्रेणी:बंगाली खाना
श्रेणी:मुग़लाई खाना
श्रेणी:मुहाजिर खाना