बेगुनी

बेगुनी (बंगाली: বেগুনী) एक आम बंगाली नाश्ता है। यह बैंगन से बनाया जाता है जिसे काटकर या तेल में डीप फ्राई करने से पहले बेसन के घोल में डुबोया जाता है। यह व्यंजन पूर्वी भारतीय राज्यों पश्चिम बंगाल, असम और त्रिपुरा में भी लोकप्रिय है।इसी तरह का एक यूरोपीय व्यंजन ऑबर्जिन फ्रिटर्स के नाम से जाना जाता है।

बैंगन को बेसन पेस्ट के साथ लेप करके और फिर टुकड़ों को तेल में तलकर पकवान तैयार किया जा सकता है। 
बैंगन को आमतौर पर लंबे समय तक काटा जाता है और बंगाल बेसन के घोल में नमक और हल्दी के साथ डुबोया जाता है, और सरसों के तेल में डीप फ्राई किया जाता है।

यह भी देखें
 बंगाली व्यंजन

संदर्भ

श्रेणी:बंगाली खाना