विनीत भाटिया

विनीत भाटिया एमबीई (जन्म 9 दिसंबर 1967) एक भारतीय बावर्ची, साहित्यकार, लेखक और मीडिया हस्ती हैं। वह मिशेलिन स्टार से सम्मानित होने वाले भारतीय मूल के पहले बावर्ची थे।  उन्होंने दो "रसोई" रेस्तरां खोले हैं, पहला 2004 में चेल्सी, लंदन में और दूसरा 2008 में जेनेवा, स्विट्जरलैंड में। दोनों रेस्तरां को क्रमशः 2006 और 2009 में मिशेलिन स्टार मिले, जिससे भाटिया भारतीय मूल के पहले और एकमात्र शेफ बन गए जिन्हे दो मिशेलिन सितारे मिले।  वर्तमान में, उनके पास लंदन में हैरोड्स में डाइनिंग हॉल में उनके सिग्नेचर रेस्तरां "कामा बाय विनीत" सहित ग्यारह रेस्तरां हैं, और नेटफ्लिक्स शो द फाइनल टेबल और मास्टरशेफ इंडिया पर जज-होस्ट के रूप में दिखाई देते हैं। उन्होंने दो कुकबुक, "रसोई: न्यू इंडियन किचन" और "माय स्वीट किचन" लिखी हैं।

2021 में, विनीत को ग्रेट ब्रिटेन और उत्तरी आयरलैंड अभियान के लिए पाक राजदूत के रूप में नियुक्त किया गया था और 2023 की शुरुआत में एमबीई से सम्मानित किया गया था। 

प्रारंभिक जीवन
1967 में जन्मे विनीत भाटिया मुंबई में पले-बढ़े। उनकी बचपन से ही पायलट बनने की शुरुआती महत्वाकांक्षाएं थीं, जो पास के जुहू हवाई अड्डे में विमानों के उड़ने की दैनिक आवाज़ के साथ बड़े हो रहे थे। 17 साल की उम्र में, उन्होने वायु सेना में शामिल होने के लिए राष्ट्रीय रक्षा परीक्षा उत्तीर्ण करने के बाद वह आवश्यक शारीरिक परीक्षण के साथ ऐसा करने में विफल रहे। इस असफलता के बाद भाटिया ने खाना पकाने की ओर रुख किया, जो उनके लिए उनकी मां के जुनून से प्रेरित था। 

आजीविका
भाटिया को 1988 में ओबेरॉय स्कूल ऑफ होटल मैनेजमेंट, नई दिल्ली में एक प्रशिक्षु के रूप में भर्ती किया गया था, जहां उन्होंने 1990 तक प्रशिक्षण लिया। उन्होंने 1990 से 1993 तक द ओबेरॉय में शेफ डे कुजीन के रूप में काम किया।

वह 1993 में लंदन चले गए, जहा उन्होने स्टार ऑफ इंडिया, साउथ केंसिंग्टन में कार्यकारी शेफ का पद संभाला। इवनिंग स्टैंडर्ड के रेस्तरां समीक्षक फे मास्क्लर ने उस समय उनके बारे में लिखा, “भाटिया ने खाना पकाने को एक नई लीग में उठा लिया है; पुख्ता प्रमाण प्रदान करना कि भारतीय भोजन विकसित होने में सक्षम है ”। 

1998 में उन्होंने और इकबाल वहाब ने सिनामन क्लब खोला ठीक उससे पहले वर्ष हैमरस्मिथ में "विनीत भाटिया" की रसोई शुरू करने से पहले, । एए गिल ने लिखा: "यह बताना शर्म की बात है, लेकिन अगर भाटिया फ्रेंच या इतालवी स्थानीय भाषा के होते, या न्यूयॉर्क से आए हैं, तो उन्हें सुपरशेफ के रूप में सम्मानित किया जाता"। 

भाटिया ने 1999 में जायका की स्थापना की, और 2001 में मिशेलिन स्टार से सम्मानित होने वाले भारतीय मूल के पहले शेफ बने और वह भी लंदन में। 2004 में चेल्सी में रसोई में अपने दम पर जाने से पहले उन्होंने ज़िका में तीन साल और बिताए। आलोचकों को उम्मीद थी कि रेस्तरां खुलने के तुरंत बाद मिशेलिन स्टार अर्जित करेगा,  और 2006 में इसे भाटिया द्वारा प्राप्त दूसरे मिशेलिन स्टार से सम्मानित किया गया। कुछ ही समय बाद उन्होंने स्विट्जरलैंड के जेनेवा में विनीत की रसोई खोली। 2009 में रेस्तरां को मिशेलिन स्टार मिला, जिससे भाटिया एकमात्र भारतीय मूल के 2-स्टार मिशेलिन शेफ बन गए, और कुछ ब्रिटिश शेफ में से एक जिनके पास एक से अधिक देशों में मिशेलिन स्टार हैं। 

उन्होंने 2012 में दुबई, "इंडेगो" में अपने स्थापित रेस्तरां के साथ दोहा, कतर में अपना रेस्तरां "केसर लाउंज" खोला।  इस उद्घाटन के उसी वर्ष में भाटिया को कतर एयरवेज के लिए एक नया इन-फ्लाइट डाइनिंग अनुभव बनाने के लिए एक पाक राजदूत के रूप में भी नियुक्त किया गया था।  2015 में उन्होंने सऊदी अरब में मोवेनपिक होटल अल खोबार में अपना पहला रेस्तरां "महाराजा बाय विनीत" खोला।  संचालन के दो वर्षों के बाद, महाराजा को फूड एंड ट्रैवल अरेबिया पुरस्कारों में सर्वश्रेष्ठ भारतीय रेस्तरां से सम्मानित किया गया। 

2016 के अंत में, भाटिया ने चेल्सी में अपने मूल रेस्तरां रसोई को फिर से तैयार किया, विनीत भाटिया लंदन, या संक्षेप में वीबीएल लॉन्च किया। वीबीएल के लिए भाटिया की योजना केवल एक मल्टी-कोर्स टेस्टिंग मेन्यू पेश करने की थी। अक्टूबर 2017 में, इसे मिशेलिन स्टार से सम्मानित किया गया। हालांकि, वीबीएल में अपने भागीदारों के साथ असहमति के बाद, भाटिया ने रेस्तरां को बंद करने और अपने प्रयासों को कहीं और केंद्रित करने का फैसला किया। 

2019 में, लंदन में विनीत द्वारा कामा, हैरोड्स में नए नवीनीकृत डाइनिंग हॉल में खोला गया, जिससे वह लंदन डिपार्टमेंट स्टोर में एकमात्र मिशेलिन तारांकित शेफ बन गए। 

सन्दर्भ
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