ख़ुबानी का मीठा

ख़ुबानी का मीठा हैदराबादी बिरयानी के बाद परोसने के लिए एक उपयुक्त मिठाई है। ख़ुबानी और कस्टर्ड से बनती यह एक विशिष्ठ मिठाई है।

इसमें हल्के से खट्टास की महक वाली मीठी ख़ुबानी की प्युरी में इलायची और केसर जैसे भारतीय मसालों का समावेश है और इसे मलाइदार वैनिला कस्टर्ड पर परोसा जाता है।

कुरकुरे सूके मेवे की सजावट से यह मिठाई शाही और शानदार बनती है। ख़ुबानी का मीठा हैदराबादी शादी में परोसे जाने वाले अत्यावाश्यक व्यंजन है।

सामग्री

खुबानी (एप्रिकॉट)-आधा किलो
चीनी –दोसौ ग्राम
क्रीम –दोसौ ग्राम
गुलाब जल

विधि

 ख़ुबानी को पानी में सौ ग्राम चीनी के साथ पूरी रात भिगो दें
 अब उसी पानी में खुबानी को नर्म होने तक पकाए
 अब बीज निकल कर मसल लें और महीन छलनी से छान लें
 अब बाकि चीनी और पानी के साथ गाढ़ा होने तक पकाएं
 अब ख़ुबानी के बीजो को तोड़ कर बादाम निकल लें और उन्हें ब्लांच करके छील लें
 फिर तैयार खुबानी के मिश्रण पर बादाम ,क्रीम ,और गुलाब जल दाल कर ठंडा कर पेश करें
इन्हें भी देखें
 डबल का मीठा
 हैदराबादी बिरयानी 
 बुहारी बिरयानी (मदरास)
 ख़ुबानी
 हलीम
 कबाब

सन्दर्भ

बाहरी कड़ियाँ
ख़ुबानी का मीठा

श्रेणी:भारतीय व्यंजन
श्रेणी:मुहाजिर खाना