नान

नान एक फुली हुई प्रकार की रोटी है, जिसे एक तवा या तंदूर में पकाया जाता है। यह एशियाई व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण भाग है। 

 नाम 
नान का मूल फ़ारसी शब्द  है, जिसका अर्थ है किसी भी प्रकार की डबलरोटी।

 इतिहास 
नान को दिल्ली सल्तनत के राज के समय बनाया गया था। हिन्द-फ़ारसी कवि अमीर ख़ुसरो ने दो प्रकार के नान का उल्लेख किया: नान-ए-तुनुक, जो हल्का एवं पतला था और नान-ए-तनूरी, जिसे तंदूर में सेंका जाता था।

मुग़ल साम्राज्य के समय, नान केवल शाही परिवार और कुलीनों के लिए बनाया जाता था। इसका यह कारण था कि नान बनाना एक लंबी प्रक्रिया थी, और नान बनाना केवल कोई लोंगो को आता था। आईन-ए-अकबरी के अनुसार, नान में कबाब या कीमा भरकर खाया जाता था। 18वीं शताब्दी तक, नान पूरे दक्षिण एशिया में एक प्रसिद्ध व्यंजन बन पड़ा।

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