मुग़लाई खाना

मुग़लाई खाना विशेष रूप से भारतीय उपमहाद्वीप के उत्तरी भागों में पसन्द किया जाता है। 

 मुगलाई परांठा 
दुनियां के सबसे बेहतर परांठे आगरा में बनाये जाते हैं। जब आगरा मुगलों की राजधानी बना तो परांठे उनके भोजन का अभिन्न अंग बन गये और उनके मनपसंद तरीके को मुगलाई परांठा पुकारे जाना लगा।

 मुगलाई चिकन बिरयानी 
इस तरह की चिकन बिरयानी बनाने के लिए मुर्गी, बासमती चावल, खड़े मसाले और विशेष रूप से बादाम से तय्यार किया जाता है। 

 लाहौरी चिकन, लाहौरी मटन, पेशावरी तवा चिकन, चिकन चंगेजी, अफगानी कढ़ाई और अफ्लातून टिक्का 
यह खास तरह के गर्म मसाले से तय्यार होते हैं, जिनसे व्यंजन का स्वाद और भी ज्यादा लजीज हो जाता है। दिल्ली के चादनी चौक और जामा मस्जिद क्षेत्र जायकेदार मासाहारी खाने के लिए मशहूर हैं।

 प्रमुख मुगलई व्यंजन 
 मुर्ग मखनी
 मुगलई मुर्ग
 मुगलई पराठा
 बिरयानी बादशाही
 कीमा मटर
 मीट दरबारी
 कबाब मुगलई
 मुर्ग नुरजहाँ
 मुर्ग काली मिर्च
 मलाई कोफ़्ता
 नवरत्न कोरमा
 शाही मटन कोरमा
 शामी कबाब
 सीक कबाब
 बोटी कबाब
 शहजनानी मुर्ग मसाला
 शाही मुर्ग मसाला
 शाही काजु आलु
 रोगन जोश
 रोगन कबाब

 सन्दर्भ 

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