वसा अम्ल

वसा अम्ल (फैटी एसिड) कार्बन परमाणुओं की लम्बी श्रृंखला द्वारा गठित कार्बनिक अम्ल हैं, जिनके एक सिरे पर कार्बोक्सिलिक मूलक (-COOH) होता है। यह संतृप्त तथा असंतृप्त दोनों ही प्रकार का होता है। जिस वसा अम्ल के सभी बंध एकल होते हैं उसे संतृप्त तथा जिसमें एकल के अतिरिक्त द्विबंध या त्रिबंध होते हैं उसे असंतृप्त की श्रेणी में रखते हैं।

+ संतृप्त वसा अम्ल के उदाहरण Common name  Chemical structure  C:D Caprylic acid  CH3(CH2)6COOH  8:0 Capric acid  CH3(CH2)8COOH  10:0 Lauric acid  CH3(CH2)10COOH  12:0 Myristic acid  CH3(CH2)12COOH  14:0 Palmitic acid  CH3(CH2)14COOH  16:0 Stearic acid  CH3(CH2)16COOH  18:0 Arachidic acid  CH3(CH2)18COOH  20:0 Behenic acid  CH3(CH2)20COOH  22:0 Lignoceric acid  CH3(CH2)22COOH  24:0 Cerotic acid  CH3(CH2)24COOH  26:0

+ असंतृप्त वसा अम्ल के उदाहरण Common name  Chemical structure  ΔxEach double bond in the fatty acid is indicated by Δx, where the double bond is located on the xth carbon–carbon bond, counting from the carboxylic acid end.  C:D“C”  stands for Carbohydrate; “D” stands for Double bond; “C:D“ is the ratio of the total amount of Carbon atoms of the fatty acid in relation to the number of double (unsaturated) bonds in it; if D > 1 it is assumed that the double bonds are separated by one or more methylene bridge(s).  n−xIn n minus x (also ω−x or omega-x) nomenclature a double bond of the fatty acid is located on the xth carbon–carbon bond, counting from the terminal methyl carbon (designated as n or ω) toward the carbonyl carbon.Myristoleic acid  CH3(CH2)3CH=CH(CH2)7COOH  cis-Δ9  14:1  n−5Palmitoleic acid  CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH  cis-Δ9  16:1  n−7Sapienic acid  CH3(CH2)8CH=CH(CH2)4COOH  cis-Δ6  16:1  n−10Oleic acid  CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH  cis-Δ9  18:1  n−9Elaidic acid  CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH  trans-Δ9  18:1  n−9Vaccenic acid  CH3(CH2)5CH=CH(CH2)9COOH  trans-Δ11  18:1  n−7Linoleic acid  CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH  cis,cis-Δ9,Δ12  18:2  n−6Linoelaidic acid  CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH  trans,trans-Δ9,Δ12  18:2  n−6α-Linolenic acid  CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH  cis,cis,cis-Δ9,Δ12,Δ15  18:3  n−3Arachidonic acid  CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOHNIST  cis,cis,cis,cis-Δ5Δ8,Δ11,Δ14  20:4  n−6Eicosapentaenoic acid  CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH  cis,cis,cis,cis,cis-Δ5,Δ8,Δ11,Δ14,Δ17  20:5  n−3Erucic acid  CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH  cis-Δ13  22:1  n−9Docosahexaenoic acid  CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)2COOH   cis,cis,cis,cis,cis,cis-Δ4,Δ7,Δ10,Δ13,Δ16,Δ19  22:6  n−3

सन्दर्भ

श्रेणी:खाद्य पूरक
श्रेणी:कार्बनिक यौगिक
श्रेणी:जिन्स रसायन
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