दाल ढोकली

दाल ढोकली (गुजराती: દાળ ઢોકળી) एक भारतीय व्यंजन है जो राजस्थानी और गुजराती व्यंजनों में आम है। इसे तूर दाल में गेहूं के आटे के टुकड़ों (ढोकली) को उबालकर बनाया जाता है। मराठी में इसी तरह के एक व्यंजन को वरण फळ या चकोल्या कहा जाता है। गुजराती में इसे आमतौर पर 'दार धोरी' उच्चारित किया जाता है। कुछ घरेलू परंपराओं में यह बची हुई दाल से बनाया जाता है।

 बनाने की विधि 
दाल ढोकली विभिन्न प्रकार की दालों से बनाई जा सकती है। कुछ सामान्य उपयोग की गए दालों में तूर (अरहर दाल), मसूर (लाल दाल), और मूंग शामिल हैं। दाल को पानी के साथ प्रेशर कुकर में पकाया जाता है और मसालों के तड़का लगाकर एक स्ट्यू (छौंकी हुई दाल) तैयार की जाती है। ढोकली, यानी गेहूं के आटे के टुकड़े, गेहूं के आटे, नमक और पानी से एक आटा गूंथकर, उसे बेलकर और टुकड़ों में काटकर बनाए जाते हैं।

कुछ प्रकारों में मूंगफली भी डाली जाती है। व्यंजन में अन्य स्वाद कोकम, गुड़, जीरा और हींग जैसे मसालों से आ सकते हैं।

 सन्दर्भ 

श्रेणी:पश्चिम भारत का खाना
श्रेणी:गुजराती खाना