कढ़ी

कढ़ी एक दही आधारित व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति राजस्थान, भारत से हुई है। यह बेसन (चने का आटा) और भारतीय मसालों के साथ दही को उबालकर बनाया जाता है जब तक कि यह एक मोटी, तीखी ग्रेवी न बन जाए। कभी-कभी, इसे पकौड़ों के साथ भी मिलाया जाता है। इसे  पके हुए चावल व रोटी के साथ खाया जाता है।

उत्पत्ति 
माना जाता है कि कढ़ी की उत्पत्ति राजस्थान के शुष्क इलाकों में हुई थी, जहां रसोइयों ने सब्जियों की सीमित उपलब्धता की भरपाई के लिए डेयरी उत्पादों को शामिल किया था।

 सन्दर्भ 

श्रेणी:भारतीय व्यंजन
श्रेणी:राजस्थानी खाना
श्रेणी:पश्चिम भारत का खाना
श्रेणी:उत्तर भारत का खाना