मूंग दाल हलुआ

मूंग दाल हलवा एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जिसे पीली मूंग दाल, घी, चीनी और दूध या पानी से बनाया जाता है, और ऊपर से सूखे मेवों से सजाया जाता है। यह व्यंजन राजस्थान से उत्पन्न हुआ है और उत्तर भारत के राज्यों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह आमतौर पर सर्दियों के महीनों और दीपावली, होली और शादियों जैसे त्योहारों पर तैयार किया जाता है। इस हलवे को धीमी आँच पर पकाया जाता है जिससे इसका स्वाद और अधिक खुशबूदार, पौष्टिक और करमेल जैसा हो जाता है। इसे इलायची, केसर और विभिन्न सूखे मेवों से सजाया जाता है। इसकी मेहनतभरी विधि और घी के प्रचुर उपयोग के कारण मूंग दाल हलवा एक विशेष व्यंजन माना जाता है और आमतौर पर खास अवसरों पर ही बनाया जाता है।

विधि
1. मूंग दाल भिगोना: पीली मूंग दाल को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

2. पिसना: भीगी हुई दाल को दरदरा पीस लें (बिना पानी के या बहुत कम पानी के साथ)।

3. भूनना: कड़ाही में घी गरम करके पिसी हुई दाल को धीमी आंच पर सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें।

4. दूध/पानी डालना: भुनी दाल में गर्म दूध या पानी डालें और लगातार चलाते रहें।

5. चीनी मिलाना: जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तब चीनी मिलाएं और पकाते रहें।

6. सजावट: इलायची पाउडर, केसर और कटे हुए सूखे मेवे डालें।

7. परोसना: गरमागरम हलवा परोसें।

यह हलवा धीमी आंच और धैर्य से बनाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और सुगंध अद्भुत बनती है।

सन्दर्भ
आगे पढ़ें  

श्रेणी:उत्तर भारत का खाना
श्रेणी:राजस्थानी खाना