खाद्य सूक्ष्मजैविकी

खाद्य सूक्ष्मजैविकी (food microbiology) खाद्य पदार्थों में रहने वाले, बनने वाले और उन्हें दूषित करने वाले सूक्ष्मजीवों का अध्ययन करने वाली साक्षा है। इसमें खाद्य पदार्थ/भोजन को खराब करने वाले सूक्ष्मजीवों; बिमारी के जनक रोकजनक (विशेषतः जब भोजन को ठीक से पकाया या भण्डारित नहीं किया गया हो); चीज, दही, ब्रेड, बियर और हाला जैसे किण्वित खाद्य पदार्थों का उत्पादन करने के लिए उपयोगी सूक्ष्मजीव; और प्रोबायोटिक के उत्पादन करने वाले अन्य सूक्ष्मजीवों का अध्ययन भी शामिल है।

 सन्दर्भ 

 बाहरी कड़ियाँ 
 सीडीसी, खाद्य सुरक्षा

श्रेणी:खाद्य संरक्षा