אלרגיה לאורז

אלרגיה לאורז היא סוג של אלרגיה למזון. אלרגיה לאורז, הנחשב לדגן עשיר בפחמימות, היא תגובה חיסונית לא רצויה לשלושה חלבונים המצויים באורז,YH Jeon, et al, "Identification of major rice allergen and their clinical significance in children,"Korean J Pediatric 54, no. 10 (2011): 414.Yuko Ogo, et al, "Generation of transgenic rice with reduced content of major and novel high molecular weight allergens," Rice 7, no. 1(2014): 19. הנגרמת על ידי אכילת מאכלים שהוכנו מאורז מלא או מכילים קמח אורז, או משאיפת אדים באזורי הכנת מזונות המכילים אורז. אלרגיה לאורז נחשבת לאלרגיה נדירה בהשוואה לתשע האלרגיות הקלאסיות למזון, הנחשבות לשכיחות יותר: ביצים, חלב, חיטה, שומשום, בוטנים, אגוזי-עץ, דגים, פירות ים וסויה.Mitsuhiko Nambu, Noriaki Shintaku and Shigeru Ohta, "Rice Allergy," Pediatrics 117, no. 6 (June, 2006): 2331. היא דווחה ברחבי העולם, ובעיקר בסין, יפן וקוריאה, תאילנד, וקמבודיה.YH. Jeon, et al, "A Study for Allergenicity and Cross-reactivity of Rice," Journal of Allergy and Clinical Immunology 123, no. 2(February 2009): S190.Caroline Hadley, "Food allergies on the rise? Determining the prevalence of food allergies, and how quickly it is increasing, is the first step in tackling the problem," EMBO Report 7, no. 11 (2006): 1082. צמח האורז (שם מדעי Oryza sativa) שייך לדגניים והוא מזון בסיסי בדרום מזרח אסיה. תושביה חשופים לסיכון גבוה יותר לאלרגיה זו בהשוואה לאנשים החיים באזורים אחרים.YH Jeon, et al, "Identification of major rice allergen and their clinical significance in children," Korean J Pediatric 54, no. 10 (2011): 419. רמת הנוגדים מסוג IGe הספציפיים לאורז, עולה באופן משמעותי באנשים אלרגיים, כפי שמתבטא ברמת הנוגדנים בבדיקת דם.Food Allergy Research & Education, "Blood Tests," Food Allergy Research & Education, accessed March 3, 2016, http://www.foodallergy.org/diagnosis-and-testing/blood-tests. באירופה הרגישות מצויה בפחות מ-1% האוכלוסייה הבוגרת. התסמינים העיקריים של האלרגיה לאורז דומים לאלה של יתר המזונות וגם דלקת המעי הדק, דלקת המעי הגס ואנפילקסיס.

 תסמינים 
אנשים אלרגיים לאורז עלולים לחוות תסמינים אופייניים לאלרגיה, כגון, עיטושים, נזלת, גירוד, אסתמה, כאבי בטן, פריחה, פצעים בפה או אקזמה ועד התקף של אנפילקסיס במקרה של חשיפה נשימתית או לאחר אכילת אורז.B. Wüthrich, T. Scheitlin and B. Ballmer-Weber, "Isolated allergy to rice," Allergy 57, no. 3(2002): 264.Richard Lockey, "Food Allergy," World Allergy Organization, accessed February 29, 2016, http://www.worldallergy.org/public/allergic_diseases_center/foodallergy/ . אנשים הסובלים מאלרגיה לאורז עלולים לחוות תגובות של שאיפת אדי אורזבמהלך בישולו. במקרים חמורים עלול להתרחש מוות.Raj Kumar, et al, "Rice (Oryza sativa) allergy in rhinitis and asthma patients: A clinico-immunological study," Immunobiology 212, no. 2 (2007): 142.F. Orhan and B. E.Sekerel, "A case of isolated rice allergy," Allergy 58, no.5(2003): 457.Alessandro Fiocchi, et al, "Anaphylaxis to rice by inhalation," Journal of Allergy and Clinical Immunology 111, no. 1 (2003): 193. כאשר אנשים שחושדים שיש להם אלרגיה לאורז נמנעים מאורז במשך שבועיים ואינם מגלים עוד תסמינים של אלרגיה במהלך תקופת ההימנעות, אך יש להם תסמינים בעת חשיפה לאורז, סביר להניח שהם אלרגיים לאורז.Food Allergy Research & Education, "Food Elimination Diet," Food Allergy Research & Education, accessed March 3, 2016, http://www.foodallergy.org/diagnosis-and-testing/food-elimination-diet. בדיקת חשיפה עורית נחשבת לשיטת האבחון היעיל ביותר, בהיותה זולה, מהירה, ואמינה ומראה את התגובות תוך פרק זמן קצר. לאחר דקירה בעורם עם מעט תערובת אורז, אנשים אלרגיים יחוו גירוד ונפיחות תוך 30 דקות.Food Allergy Research & Education ,"Skin Prick Tests," Food Allergy Research & Education, accessed March 3, 2016, https://www.foodallergy.org/diagnosis-and-testing/skin-tests. התסמינים עלולים להיחלש אם אנשים מקבלים טיפולים בזריקות לאלרגיה. לאחר קבלת מספר טיפול ים במשך שנה, חלק מהאנשים שסבלו מאלרגיה בעבר לא יחוו תגובות לאחר אכילת אורז.American Academy of Allergy, Asthma & Immunology, "ALLERGY SHOTS (IMMUNOTHERAPY)," American Academy of Allergy, Asthma & Immunology, accessed February 16, 2016, https://www.aaaai.org/conditions-and-treatments/treatments/allergy-shots-(immunotherapy).aspx . לא נמצאה אלרגיה בהצלבה עם מיני קטניות אחרים. בהיותו מזון בסיסי לאוכלוסייה גדולה של אנשים, פותחו זנים היפואלרגנים בהנדסה גנטית. המודיפיקציות הגנטיות נעשות בחלבונים האחראים לאלרגיות, כגון חלבון 14–16 המשתייך למעכבי האנזים עמילאז ושני חלבונים נוספים. מחקרים מוכיחים שהזנים ההיפואלרגנים שפותחו בדרך זו ניתנים לאכילה על ידי אנשים רגישים לאורז, מבלי לסכן את בריאותם.

 הערות שוליים 

קטגוריה:אלרגיות למזון
קטגוריה:אורז