פופו (מאכל)

פופו (Fufu) הוא מאכל הנפוץ במטבח המערב-אפריקאי. הפופו מורכב מבצק עמילני רך העשוי לרוב משורש קסאווה, בננות ירוקות (פלאטנו), תירס או בטטה. המאכל בעל טעם נייטרלי ומבושל כמרקם פירה, ונהוג לאכול אותו בידיים על ידי טבילת כדורים קטנים ברטבים, מרקי במיה או מרקי אגוזים.

 מאפיינים 
המאכל מבוסס על הצמח מניהוט מצוי. מקורה של המילה הוא בשפת הטווי (Twi) של בני האקאן (Akans) בגאנה. כיום ישנן וריאציות שונות של המאכל במדינות אפריקאיות רבות, ובהן סיירה לאון, ליבריה, חוף השנהב, בורקינה פאסו, בנין, טוגו, ניגריה, קמרון, גבון, הרפובליקה הדמוקרטית של קונגו, הרפובליקה המרכז-אפריקאית, הרפובליקה של קונגו ואנגולה. המרכיבים המקוריים של הפופו הם מניהוט מצוי מבושל, פלאטנו וקוקויאם, עם זאת, למאכל יש מספר וריאציות. בגאנה, בחוף השנהב ובליבריה נהוג לערבב ולכתוש מנות שוות של קסאווה מבושלת עם פלאטנו ירוק או קוקויאם. בניגריה, הפופו נעשה רק עם מניהוט מצוי מבושל. נהוג לאכול אותו עם מגוון מרקים, כגון מרק אגוסי (Egusi) ומרק אונוגבו (Onugbu), בתוספת ירקות.

 ערכי תזונה 
מבחינת תזונה, כמאה גרם של קמח פופו יבש (העשוי מקוקויאם) מכילים 2 גרם חלבון, 0.1 גרם שומן, 84 גרם פחמימות ו-267 קלוריות. מנה אחת (240 גרם) של פופו מבושל מכילה 3.6 גרם חלבון, 7.2 גרם שומן, 81 גרם פחמימות ו-398 קלוריות.

הפופו דל בכולסטרול ועשיר באשלגן, ורופאים נוהגים להמליץ עליו לאנשים הסובלים מרמת אשלגן נמוכה בדם.

קישורים חיצוניים

 הערות שוליים 

קטגוריה:מאכלי תירס
קטגוריה:מאכלים לאומיים