פאגפאג

פאגפאג (בטאגאלוג: Pagpag) הוא מאכל רחוב נפוץ בפיליפינים, המורכב משאריות מזון שנאספו מפחי אשפה, בעיקר ממסעדות מזון מהיר.

השאריות עוברות ניקוי, חימום חוזר ולעיתים טיגון נוסף ולאחר מכן נמכרות או נצרכות בקרב אוכלוסיות מוחלשות.

התופעה מזוהה בעיקר עם אזורים עירוניים עניים ומהווה סמל לעוני קיצוני ולחוסר ביטחון תזונתי.

פירוש המילה פאגפג בשפת הטאגאלוג היא להסיר לכלוך, פעולה המתארת את תהליך ניקוי שאריות המזון לפני עיבודן מחדש.

 אופן ההכנה 
שאריות המזון נאספות בדרך כלל בלילה מפחי אשפה של מסעדות, לאחר מכן הן ממוינות, נשטפות במים ולעיתים מבושלות או מטוגנות מחדש כדי לשפר את הטעם ולהפחית סיכונים בריאותיים.

המנות כוללות לרוב שאריות עוף מטוגן, בשר, אורז ורטבים.

 היבטים חברתיים וכלכליים 
המאכל נפוץ בעיקר בקרב קהילות החיות מתחת לקו העוני, שאינן מסוגלות לרכוש מזון טרי באופן קבוע.

עבור רבים מדובר בפתרון הישרדותי ולא בבחירה קולינרית, התופעה מדגישה פערים כלכליים, בעיות תעסוקה ועלויות מחיה גבוהות בערים גדולות כמו מנילה.

המאכל זוכה לסיקור תקשורתי בינלאומי ולביקורת מצד ארגוני זכויות אדם ובריאות הציבור.

 ראו גם 
 פריגניזם
 הצלת מזון
 הרעלת מזון
 אובדן מזון

 קישורים חיצוניים 
 כתבה על מאכל הפאגפאג בפיליפינים, באתר BBC

 הערות שוליים 

קטגוריה:המטבח הפיליפיני
קטגוריה:אוכל רחוב
קטגוריה:עוני