פורטוקלופיטה

פורטוקלופיטה (ביוונית, Πορτοκαλόπιτα; מהמילה: πορτοκάλι מבטאים: פורטוקלִי-"תפוז" ו-πιτα מבטאים: פיטה-"עוגה") היא עוגה פופולרית במטבח היווני, שהמרכיב העיקרי שלה הוא תפוז שמוטי או זן אחר של תפוזים הנחשבים לבעלי טעם מתוק. פורטוקלופיטה פופולרית מאוד ביוון ונצרכת בדרך כלל כקינוח עם קפה. כחלק מהקינוחים האופייניים למטבח היווני, הפורטוקלופיטה שייכת למשפחת העוגות הנקראות "סירופיאסטה" - עוגות ששופכים עליהן סירופ, כמו למשל בקלווה. למרות שיש לה מראה דמוי ספוג, הבצק שלה עשוי למעשה מחתיכות יבשות של דפי בצק פילו שאליהם מוסיפים תערובת של יוגורט יווני, ביצים ומיץ תפוזים. היא שטופה מעל בסירופ (סוכר נוזלי) שעבר בישול עם תפוזים ולפעמים מתובל בוניל ו/או קינמון. באופן אידיאלי, יש לאכול את העוגה למחרת הכנתה לאחר שהסירופ הנמזג עליה נספג במלואו ונטמע בטעמי העוגה. התחושת בפה בעת האכילה צריכה להיות אוורירית ועסיסית, ולא דחוסה
ממוזער|פורטוקלופיטה מוגשת במסעדה בירושלים
התפוזים הם מרכיב עיקרי במטבח היווני ומגדלים אותם באזור של דרום חצי האי פלופונסוס (במיוחד באזורי לקוניה וארגוליס) ארטה (בצפון המדינה) ובאי כיוס בין היתר.

 מאפיינים 
בשונה ממאפי פילו שנהוג לעיתים קרובות להכין אותם בשכבות של עלי בצק, את הפורטוקלופיטה נהוג להכין על ידי שימוש בחתיכות של דפי פילו שקורעים ומייבשים, ולאחר מכן מערבבים עם הבלילה המבוססת על יוגורט ומכילה מרכיבים נוספים כמו סוכר, שמן, מיץ וגרידת קליפות תפוז, וניל, קינמון ועוד השימוש בדפי בצק פילו במקום קמח לבסיס העוגה מעניק לה מרקם הדומה מעט למרקם האופייני לעוגות סולת, כמו בסבוסה ועוד. במטבח היווני נהוג להכין אותה על בסיס שמן זית הנמצא בשפע ביוון.

 ראו גם 

 ספנקופיטה
 פסטפרולה

 קישורים חיצוניים 



 פורטוקלופיטה - עוגת תפוזים יוונית, יוטיוב

 הערות שוליים 

קטגוריה:עוגות
קטגוריה:עוגות פרי
קטגוריה:המטבח היווני: קינוחים
קטגוריה:קינוחים