טירוקפטרי

טירוקפטרי (ביוונית: τυροκαυτερή, מבטאים כ-tirokafteˈri) הוא ממרח או סלט מהמטבח היווני.

 אטימולוגיה 
משמעות המונח טירוקפטרי ביוונית הוא "גבינה חריפה", והוא נחשב למנה קלאסית של המטבח היווני. יש לו גרסאות רבות, רובן מבוססות על גבינת פטה ופלפלים.

שמות נוספים של הטירוקפטרי

 קטיפיטי (ביוונית: Ktipiti τυπητή, באנגלית: Ktipiti או Htipiti)
 קופאניסטי (ביוונית: Kopanisti, באנגלית: kοπανιστή)

 מרכיבים 
אופן ההכנה של הממרח משתנה, אך לרוב הוא מבוסס על גבינות, בעיקר פטה (לפעמים בשילוב עם סוג אחד או יותר של גבינות לבנות רכות), פלפלים חריפים (כגון פלפל פימיאנטו), פלפלים קלויים, שמן זית, מיץ לימון, שום, יוגורט יווני, אורגנו. המנה חריפה, עשירה ובעלת טעם חזק, ומקובל להגיש אותה לרוב בתחילת הארוחה, כחלק ממגש מזטים, או בפני עצמה בליווי של פרוסות של פיתות חמות או לחם אחר. לרוב שלב ההכנה הראשוני הוא צלייה או קלייה של הפלפלים ולאחר מכן קירור וערבוב עם שאר מרכיבי הממרח.

 ראו גם 

 צזיקי
 אג'יקה

 קישורים חיצוניים 


 אליאב גולדנברג, טירוֹקַפטֶרי: ממרח גבינה ופלפלים חריף, השולחן
 נעמה דן, טירוקפטרי – ממרח פלפלים וגבינה, השף הלבן


 הערות שוליים 

קטגוריה:המטבח היווני
קטגוריה:ממרחים
קטגוריה:סלטים
קטגוריה:המטבח היווני: רטבים
קטגוריה:מאכלי פלפל