מנדזי

מנדזי (מסוואהילית: mandazi או maandazi) הוא סוג של לחם מטוגן שמקורו בחוף סוואהילי. מנדזי ידוע גם בשמות בופרוט או פאף-פאף במדינות מערב אפריקה כמו גאנה וניגריה. מנדזי נחשב לאחת המנות העיקריות במטבח הסוואהילי, המאפיין את התושבים באזור החוף של קניה וטנזניה. המנה פופולרית באזור עקב מאפייניה: היא נוחה להכנה, ניתן לאכול אותה בשילוב עם מזונות רבים אחרים או מטבלים שונים או סתם כחטיף בפני עצמו. ניתן לשמור אותו ולחמם אותו לצריכה מאוחרת יותר.

 מאפיינים 
מבחינת ניראות המנדזי דומה לדונאטס. מבחינת טעם הוא מתאפיין במתיקות שניתן גם להעצים אותה על ידי תוספת של מרכיבים שונים. עם זאת, הם בדרך כלל פחות מתוקים מדונאטס אמריקאי ומוגשים בדרך כלל ללא ציפוי כלשהו וללא אייסינג. מבחינת צורה אפשר למצוא אותם בצורה של משולש (בדומה לסמבוסק או סמוסה) עיגול או אליפסה. כאשר הם מבושלים, יש להם מרקם אוורירי.

 הכנה 
ימין|ממוזער|מנדזי מטוגן
שיטת הכנת המנדזי היא בישול קצר של הבצק בשמן בישול. המרכיבים המשמשים בדרך כלל להכנת מנדזי כוללים מים, סוכר, קמח, שמרים וחלב. חלב קוקוס מוסיף בדרך כלל גם למתיקות. כאשר מוסיפים חלב קוקוס, מנדזי מכונים בדרך כלל מהמרי או ממרי (mahamri). בוטנים ושקדים טחונים , בין היתר, יכולים לשמש גם כדי להוסיף טעם שונה. לאחר הבישול, ניתן לאכול אותם חמים או לתת להם להתקרר. הם פופולריים באזור האגמים הגדולים של אפריקה. נוהגים להכין אותם בבוקר או בלילה שלפני האכילה כדי לאכול במהלך ארוחת הבוקר ואז לחמם שוב לארוחת הערב. ניתן להשתמש במטבלים שונים, לרוב בטעם פירות, כדי להוסיף טעמים שונים. ניתן לאכול מנדזי גם כקינוח לאחר ארוחה, ולעיתים קרובות הוא מוגש עם אבקת סוכר או סוכר קינמון כדי להוסיף מתיקות.

 ראו גם 
 בנייה, מאפה דומה מניו אורלינס

קישורים חיצוניים

 הערות שוליים 

קטגוריה:סופגניות
קטגוריה:טיגון עמוק
קטגוריה:המטבח האתיופי
קטגוריה:המטבח הסומלי
קטגוריה:לחם