רבוסו (ענב)

רבוסו הוא ענב יין אדום הגדל בעיקר בחלק המזרחי של ונטו (איטליה). הוא נקרא גם רבוסו פיאבה, בעקבות שמו של נהר הסמוך למקום גידולו. הוא מייצר יין בצבע עמוק, עם רמות גבוהות במיוחד של טאנין, תכולת אלכוהול בינונית וחומציות גבוהה. השם רבוסו בשפה הוונציאנית המקומית פירושו "כועס", משום שכעס הוא התחושה בפה כאשר יין זה נצרך מוקדם. רבוסו היה בעבר זן הענבים המעובד ביותר במזרח ונטו; נווטים ונציאנים קראו לו וין דה ויאחו-"יין של מסע", משום שהיה העמיד ביותר ליישון ולהובלה. הפופולריות שלו ירדה במאה ה-20, וכיום כרמי רבוסו מהווים רק 1-2% מכלל הכרמים בונטו.

הגפן מבשילה יחסית מאוחר, ומניבה יבולים טובים עם עמידות גבוהה למחלות פטרייתיות וריקבון.J. Robinson Vines, Grapes & Wines pg 210 Mitchell Beazley 1986 

הענב משולב עם ענב יין נוסף מוונטו, מרזמינה ביאנקה, כדי לייצר את רבוסו ורונזה.J. Robinson, J. Harding and J. Vouillamoz Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours pgs 229–230, 392, 604–605 Allen Lane 2012 

הזן רבוסו מגדל אשכול גלילי גדול, צפוף וגדול עם כנף אחת או שתיים וגבעול אשכול חזק. לענב הכדורי קליפה כחולה-שחורה, קשה מאוד עם פריחה טובה. לבשר טעם זני נייטרלי, מעט בשרי ומתוק-חומצי-עפיץ. לכל ענב שניים או שלושה גרעינים בגודל ממוצע בצורת אגס. גפן נמרץ זה יכול להניב יבולה גבוה. ייצור אופטימלי דורש השריה מתאימה של המיץ והקליפות: התוצאה היא יין בעל גוף מלא, חומצי וטאניני בצעירותו, אידיאלי להנחה. לאחר התיישנות בחביות עץ, הוא יקבל בהדרגה צבע אודם עמוק עם גוני נופך, זר רחב ומלא של סיגליות בר עם תו מרוכז של דובדבן מורלו; החך יבש ועפיץ. בשילוב אוכל ויין, הוא יכול להשתלב עם ציד פרוותי ונוצות, בשר אדום, בשרים על האש וגבינות מיושנות היטב.

 הכלאה עם זני ענבים אחרים 
במהלך סדרת ניסויים בין השנים 1930 ו-1935, ענבים מזן רבוסו עברו הכלאה עם מוסקט שחור כדי ליצור את זן ענבי היין האדום מנזוני מוסקטו. J. Robinson, J. Harding and J. Vouillamoz Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours pgs 469-471, 594-595 Allen Lane 2012 

קישורים חיצוניים

 הערות שוליים 

קטגוריה:זני ענבים