בופיס

בופיס (בפיליפינית: Bopis; בספרדית: Bópiz) הוא תבשיל חריף מהמטבח הפיליפיני, המורכב מריאות ולב של חזיר או בקר, המטוגנים ומוקפצים עם עגבניות, בצל, פלפל חריף ושום.

למאכל שורשים ספרדיים, אולם משמעות שמו בשפה הספרדית, ואף האזור ממנו הגיע, אינם ברורים כיום. ייתכן שמקורו בגרסה ספרדית בשם Frito de Matanza או Frito Mallorquin.

נהוג לאכול את המאכל כשהוא פושר כמנה עיקרית בליווי אורז או כמנת פולוטן (Pulutan) קטנה בליווי אלכוהול.

למאכל גרסאות שונות ומלבד הגרסה הבשרית, קיימת גם גרסה צמחונית העשויה מטופו, פטריות או סייטן.

 קישורים חיצוניים 

 הערות שוליים 

קטגוריה:המטבח הפיליפיני