תפוחן

תפוחן הוא כלי מטבח המשמש להוצאת הליבה מתוך תפוחים ופירות נוספים בעלי גרעינים מרכזיים. הכלי מאפשר לחלץ את הליבה במהירות ובדיוק, תוך שמירה על שלמות הפרי שמסביב.

התפוחן בנוי לרוב מגליל מתכתי חלול, שבקצהו להב חד או משונן, המאפשר לחתוך דרך בשר הפרי ולהוציא את הליבה בתנועה סיבובית אחת. הגליל מחובר לידית אחיזה - בחלק מהדגמים מצויה ידית אחיזה פשוטה, מפלסטיק, עץ, או פלדת אל-חלד. קיימים דגמים עם מנגנונים להוצאת הליבה או להב מתכוונן, וכן כאלה בהם משולב מקלף. בעבר הרחוק הוכנו תפוחנים מעצם.

התפוחן משמש בעיקר בעת הכנת תפוחים למילוי, אפייה או חיתוך, וכן בהכנת פירות קשים לסחיטת מיץ או בישול ריבות. הוא נפוץ במטבחים מוסדיים וביתיים. ניתן להשתמש בו גם בפירות אחרים בעלי מבנה דומה, כגון אגסים וחבושים.

המילה תפוחן בנויה בעברית החדשה על פי תבנית שמות כלים, בדומה למילים כמו פותחן (לפתיחת בקבוקים) וקולפן (לקילוף ירקות). היא מורכבת מהמילה תפוח ומהסיומת -ן, המשמשת לציון כלי שמיועד לביצוע פעולה מסוימת. ככל הנראה המונח נטבע באופן עממי ואין תיעוד רשמי למועד חידושו או לזהות מחברו.

 קישורים חיצוניים 


קטגוריה:כלי עבודה במטבח